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Fisch bleak rogen rezept


Im Ofen gebackener Kabeljaufende mit luxuriöser Kräuter- und düsterer Rogensauce.

Überraschen Sie jemanden, den Sie mögen, mit einem wirklich guten Abendessen und einem Glas Wein. Im Ofen gebackener Kabeljaufe, der bei niedriger Temperatur gegart wird, ist ein wirklich guter Trick, um ohne großen Aufwand sehr guten Fisch zu bekommen! Am besten ist es, wenn du Zugang zu einem Thermometer hast, damit du die Grad im Auge behalten kannst.

Bei etwa 52 Grad sollte der Kabeljau fertig sein. Andernfalls kannst du versuchen, es vorsichtig mit einer Gabel anzustoßen. Wenn der Fisch leicht auseinanderfällt, ist er fertig.

Kabeljau-Lende

aus dem Ofen Zutaten

  • 300 g Kabeljau-Lende

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

Tun Sie dies

    1. Trocknen Sie den Fisch vollständig trocken.

    2. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Den Kabeljau im Ofen bei 100 °C backen, bis die Innentemperatur etwa 52 °C erreicht oder der Fisch leicht fällt Isar.

Zutaten

  • 1 Schalotte

    • ,

  • Butter

  • 1 Prise Chiliflocken

  • 1 EL Mehl

  • 3 dl Wasser

  • 1 EL Hummerfond

  • 2 dl Crème fraîche

  • 1 Eigelb

  • 1 EL gehackter Schnittlauch

  • 1 EL gehackter Dill

  • 50 g Maränenrogen

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

    1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die goldene Zwiebel zusammen mit einer Prise Chili in einem Stück Butter anbraten.

    2. Mehl und Wasser nach und nach hinzufügen.

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      Mit dem Schneebesen verquirlen, damit sich keine Klumpen bilden.

    3. Dann die Brühe und die Crème fraîche dazugeben. Ein paar Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

    4. Die Pfanne vom Herd nehmen und Eigelb, Schnittlauch, Dill und Rogen unterrühren. Mit Salz würzen und Pfeffer.

Zutaten

  • 300 g Erbsen

  • 3 EL Crème fraîche

  • 1 TL fein geriebener Meerrettich

  • 1 EL geriebener Parmesan

  • Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

    1. Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

    2. Das Wasser abgießen und eine Weile ausdampfen lassen.

      Falls nötig, ein paar Erbsen beiseite legen und für die Dekoration aufbewahren.

    3. Dann Crème fraîche, Kren und Parmesan dazugeben. Pürieren, bis es glatt ist. Mit etwas Salz würzen.

Zubehör

Zutaten

  • Erbsensprossen

  • 1 Bio-Zitrone

Mach

das

    1. So Lege die Erbsensprossen auf einen Teller und lege den Kabeljau auf die Erbsensprossen.

    2. Etwas Zitronenschale reiben und über den Fisch streuen.

    3. Aufstreichen oder Spritzen Das Erbsenpüree und die Soße neben dem Fisch.

      Mit einigen gekochten Erbsen abschließen.

    4. Gießen Sie sich ein Glas Wein ein und genießen Sie ein schönes Abendessen mit jemandem, den Sie besonders mögen!

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