Hackfleischsauce timbuktu rezept

Der Künstler Jason Diakite oder Timbuktu, wie er auch genannt wird, Unternehmer Harald Wachtmeister und Sternekoch Joel Ahlin haben ein Kochbuch mit Tipps zu vielen leckeren verschiedenen Hackfleischsaucen-Rezepten veröffentlicht, ein beliebtes Gericht, für das es unendlich viele Rezepte gibt. Das Buch enthält auch viele Geschichten über und um den Platz.

people und people haben sich mit Joel Ahlin unterhalten.

Von Anfang an war die Idee, dass Jason Diakte, Harald Wachtmeister und Joel Ahlin gemeinsam einen Food-Club gründen, um während der Pandemie etwas Lustiges zu ermöglichen. Sie luden hin und wieder ein paar Leute ein und sie servierten jedes Mal das gleiche Gericht mit Hackfleischsauce. Ein Gericht, zu dem alle drei eine Beziehung hatten und das von den meisten Menschen geliebt wird.

Aber die Idee führte stattdessen dazu, dass sie gemeinsam ein Kochbuch machten. Über Hackfleischsauce.

Jason ist das natürliche Bindeglied zwischen uns dreien. Er und Harald sind Freunde und Harald kocht viel zu Hause und macht oft Hackfleischsoße. Jason kann auch gut kochen. Und ich bin Koch", sagt Gastronom Joel Ahlin, der zu den Mitbegründern von Agrikultur und Bar Agrikultur gehört.

Aber das ist nicht gerade die Art von Essen, die Joel bei der Arbeit kocht.

Seit 2018 hat Agrikultur einen Stern im Michelin-Führer und die Bar Agrikultur hat einen sogenannten Bib Gourmand, die Auszeichnung von Michelin für Restaurants, die gut gekochtes Essen zu einem vernünftigen Preis servieren.

Ich habe wählerische Kinder, aber dieses Gericht funktioniert sehr gut und ist das, in das ich Gemüse schmuggeln kann", sagt er und lacht.

Offen für weitere Sorten von Hackfleischsaucen

Haben Sie ein besonderes Gedächtnis für Hackfleischsaucen?

Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das Gericht zum ersten Mal gegessen habe, es war immer da.

Aber ich habe eine starke Erinnerung an meine Zeit als Praktikant an der Operakällaren in Stockholm. Es war Viele Italiener, die dort arbeiteten und wir bekamen oft Hackfleischsoße als Personalessen. Das war ein schöner Moment", sagt Joel.

Hast du einen Favoriten im Buch?

Das letzte Rezept ist ein Gericht, das wir von einem Gastronomen in Bologna, Ragu Oltre, bekommen haben. Ich versuche ständig, das bis zur Perfektion zu verfeinern.

Hat sich Ihre Art der Zubereitung von Hackfleischsoße seit der Arbeit an dem Buch verändert?

Ja, antwortet er schnell.

Vorher habe ich mehr oder weniger die ganze Zeit das Gleiche gekocht. Jetzt bin ich offener geworden für die Variationen anderer Leute. Jeder hat seinen eigenen Favoriten, und da ich nerdiger geworden bin, neige ich eher dazu, die Rezepte anderer Leute auszuprobieren und nicht nur meine übliche Hackfleischsoße zu verwenden.

Aber sie kamen zu dem Schluss, dass es nicht den einen Weg gibt, der die richtige Art ist, das Gericht zuzubereiten.

Vielmehr sind es unzählige Feinheiten, Raffinessen und Tricks und ein paar Dinge, die alle Varianten vereinen: Sie enthalten Tomate und Fleisch (oder pflanzliches Eiweiß) und werden am liebsten zu Pasta serviert. Die Tomate ist ein Muss, auch wenn sie historisch gesehen nicht Teil des Gerichts war.

Auf die Frage, ob es einen Unterschied zwischen Ragout und Hackfleischsoße gibt, kommt die Antwort schnell:

Ja!

Ragù bezieht sich auf ein Gericht in Italien: Fleisch und eine Art Soße oder Brühe, die schon seit langer Zeit gekocht wird. Es gibt viele verschiedene Ragues. In Bologna gibt es eine namens Ragu alla Bolognese, was so viel bedeutet wie Fleischsoße aus Bologna und es ist unsere traditionelle Fleischsoße.

Im

Kochbuch erfahren wir, dass das älteste Rezept für ein Ragout mit Pasta aus dem 17.

Jahrhundert stammt und von Chefkoch Alberto Avisi aus dem Dorf Imola in der Nähe von Bologna zubereitet wurde. Aber dieses Gericht enthielt keine Tomate.

Das Buch enthält auch historische Geschichten und Anekdoten über Hackfleischsoße und Theorien darüber, wie und wann das Gericht zum ersten Mal nach Schweden kam. Es gibt ein ganzes Kapitel über die Zutaten und über die Pasta, Tipps, wie man sie selber machen kann oder welche Variante der gekauften Pasta am besten ist.

Gefolgt von viel deftiger, herzhafter Hackfleischsoße und Ragout Rezepten, versteht sich. Und so weiter!

Wann ist es Ihrer Meinung nach am besten, Hackfleischsoße zuzubereiten und zu essen?

- Wenn Sie wirklich hungrig sind. Und wenn du es leid bist, wirklich aufregendes Essen zu essen. Draußen kann es kalt und schwül sein.

Womit trinkst du?

- Ein leichter, kühler Sangiovese oder Nerello Mascalese. Es sollte vorzugsweise ein Wein zum Trinken sein, schließt Joel.

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