Hausgemachtes pasta-rezept ohne maschine

Pasta Zeit, um die besten Pasta-Rezepte zu sammeln. Heute, am 25. Oktober, ist der Welt-Pasta-Tag, auch bekannt als Pasta-Tag. Ich, der ich selten Pasta esse, finde, dass es eine tolle Gelegenheit ist, mir eine große Schüssel richtig gute Pasta zu gönnen. Pasta ist immer noch ziemlich gut und einfach zuzubereiten. Glatter geht es für das Abendessen der Woche nicht, und zusammen mit einem Glas Wein haben Sie ein wirklich schönes Wochenendgericht.

Hausgemachte Pasta mit oder ohne Maschine

Manche stellen ihre Pasta maschinell her, andere ohne. Ich mache mit einer handgekurbelten Nudelmaschine und mache normalerweise ein Grundrezept für Nudeln, das aus 00 Mehl, Hartweizenmehl, Eiern, Salz und Olivenöl besteht. Für eine Portion brauchst du 1 dl Mehl, 1 Ei, 1 TL Salz und 1 EL Öl. Es ist leicht zu merken. Wenn du zwei Mehlsorten verwenden möchtest, nimmst du 50/50. Das heißt, ein halber Deziliter von beiden Arten.

Mit Nur 00 Mehl macht die Nudeln etwas lockerer, während sie ein wenig elastisch werden, wenn man sie mit halbem Hartweizenmehl mischt. Mein einfaches Rezept für selbstgemachte Pasta findest du hier

: Weitere Rezepte für verschiedene Nudelsorten findest du weiter unten auf der Seite. Natürlich gibt es viele verschiedene Nudelsorten zur Auswahl, oder sollten wir es vielleicht Nudelformen nennen?

Es gibt auch Pasta in verschiedenen Preisklassen, von günstigeren bis hin zu teureren handgemachten Sorten. Ich mag besonders die wirklich breiten Sorten, die viel von der Pastasauce aufnehmen können, aber natürlich wählt man die Sorte, die man am besten mag und die am besten zu dem passt, was man kochen wird.

Welche Art von Mehl für Nudeln?

Der Grund, warum Hartweizen hauptsächlich verwendet wird, ist, dass es sich um einen härteren Weizen handelt, der auch Hartweizen genannt wird, und dass er einen höheren Gehalt an Glutenproteinen hat, was dem Mehl eine hohe Qualität und einen hohen Nährwert verleiht. Der Proteingehalt beträgt etwa 12 Gramm pro 100 Gramm. Dank des härteren Charakters bekommt die Pasta eine bessere Kaufestigkeit und wird zu dem, was man al dente nennt, d.h.

die Pasta bekommt einen halbharten Kern. Hartweizen produziert auch gelblichere Nudeln als normaler Weizen.

Natürlich kannst du auch Weizenmehl oder eine Mischung aus beidem verwenden. Günstigere Nudelsorten werden manchmal mit Weizenmehl hergestellt.

In Schweden enthalten trockene Nudeln fast immer nur Hartweizen und in einigen Fällen Weizenmehl, während frische Nudeln oft Eier enthalten.

Wie werden die verschiedenen Nudelsorten genannt?

Es gibt viele verschiedene Bezeichnungen für Pasta. Einige von ihnen sind in verschiedenen Dicken, Größen, gefüllt, gerillt oder glatt erhältlich. Zum Beispiel sind Fettucine und Tagliatelle ähnlich.

Allerdings ist Fettucine etwas dickflüssiger. Viele von ihnen sind auch die gleiche Art von Pasta mit unterschiedlichen Namen, je nachdem, wo in Italien sie ihren Ursprung haben. Die gängigsten Nudelsorten finden Sie in Bildern und Namen unten. (Und ja, natürlich gibt es noch viele weitere Varianten.) Die Bilder können angeklickt werden weiter, um sie größer zu sehen.

Die besten Pasta-Rezepte

Hier habe ich die besten Pasta-Rezepte in Landleys Küche gesammelt. Diese werden aus verschiedenen Nudelsorten und unterschiedlichem Zubehör hergestellt. Probieren Sie doch mal ein vegetarisches Nudelgratin oder eine Spaghetti-Bolognese-Torte. Mehr Gute Pasta-Rezepte findest du hier.

Weitere leckere Pasta-Rezepte

Hast du ein leckeres Pasta-Rezept, das hier enthalten sein sollte? Fühlen Sie sich frei, es mir im Kommentarfeld unten mitzuteilen.

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