Jüdisches donuts rezept

Jesu Wenn Sie das traditionelle finnische Weihnachtsessen satt haben oder es aus irgendeinem Grund nicht essen können, brauchen Sie sich nicht zu schämen. Lassen Sie sich stattdessen von der Umgebung und der Atmosphäre im Stall in Bethlehem in der Weihnachtsnacht inspirieren.

Ein Feiertag wie Weihnachten weicht philosophischen Fragen, wie zum Beispiel, ob Jesus ein christliches Weihnachten oder eine jüdische Channuka feiern würde, wenn er im Dezember auf die Erde zurückkehrte.

Feiert er lieber mit gefiltem Fisch und gefüllten Krapfen oder mit Schinken, Schöpfkellen und Weihnachtsbier?

Oder doch lieber die Vielfalt der heutigen internationalen israelischen Küche mit Gerichten wie Kubeh, Tajine, Falafel und Couscous, Cholent, Empanadas, Daal und Moussaka?

Gestalten Sie einen biblischen Weihnachtstisch

Unser finnischer Weihnachtstisch ist eine Mischung aus deutschen, russischen, britischen und häuslichen Gerichten, die um das Mittelalter herum eingeführt wurden.

Sie haben sich seit den 1950er Jahren nicht wesentlich verändert. Neben neuen vegetarischen und Zu den veganen Alternativen zu Fisch und Schinken gehören Glühwein, Lebkuchen, Weihnachtstörtchen, Lutefisk, Gravlax, eingelegter Hering und Hering, Wurzelgemüselamellen, Rosoll, Schinken und Reisbrei für ein traditionelles Weihnachtsfest.

Lassen

Sie sich daher vom Heiligen Land zur Zeit Jesu inspirieren und versuchen, ein Weihnachtsmenü zu kreieren, das ethnisch authentisch, schmackhaft und leicht trendy ist.

Die Zeit der Geburt Jesu wird als Zeit des Zweiten Tempels (530 v.

Chr. - 70 e.Kr) bezeichnet. Die Region war stark von der hellenistischen und römischen Kultur beeinflusst, einschließlich der Esskultur. Bei den Priestern und Aristokraten Jerusalems wich die Hausmannskost den perfekten Gerichten: pikante Vorspeisen, alkoholische Getränke, Fisch, Fleisch, frisches und eingelegtes Gemüse, Oliven und Gebäck aus süßen Früchten.

Die neuen Einflüsse standen in krassem Gegensatz zu den sieben Sorten, die normalerweise die Grundlage für jede Küche bildeten, nämlich Olivenöl, Maulbeerfeigen, Datteln, Granatäpfel, Weizen (Eichhörnchen, Emmer, Dinkel), Gerste und Trauben.

Neben diesen lokal und lokal produzierten Produkten nahmen auch die Importe von Gewürzen und Kräutern zu.

Brot, Wein und Oliven

Wenn Sie heute Weihnachten im Heiligen Land feiern, haben Sie die Wahl zwischen asiatischen, afrikanischen und europäischen Gerichten. Auf der Speisekarte stehen pikante, würzige Vorspeisen, bunte sprudelnde Suppen, gefülltes Gemüse, köstliche Beilagen, gekochtes, gegrilltes oder gebratenes Fleisch und Fisch sowie herzhafte und süße Desserts.

Zu Beginn unserer Zeitrechnung war die Esskultur nicht ganz so spektakulär.

Brot, Wein und Olivenöl waren die heilige Dreifaltigkeit, die schon zu Zeiten des Alten Testaments bei jeder Mahlzeit existierte.

Das Brot wurde in Stücke gerissen, in Olivenöl oder Honig getaucht und mit verschiedenen frischen oder getrockneten Früchten gegessen.

Wir backen Trockenfrüchte (Feigen, Datteln, Marillen) zu Brot und Kuchen und geben Rosinen und Mandeln zum Glühwein. Zur Zeit Jesu deckten Palästinenser und Israeliten den Tisch (Juden aus Judäa) brachten sie in kleinen Schüsseln heraus und aßen sie als solche.

Aus Trauben wurde Wein hergestellt, aber die Trauben wurden auch frisch gegessen, zu Rosinen getrocknet und die Weinblätter mit Reis und Fleisch in Dolmen gefüllt.

Oliven wurden in Öl gepresst, bis die Römer die Technik einführten, Oliven in Lauge und Salzlake zu konservieren, um den bitteren Geschmack zu entfernen und sie als solche essbar zu machen.

Getreide wurde auch zur Herstellung von Haferbrei und Brei verwendet. Der Porridge-Boden wurde unter anderem für verschiedene Kuchen verwendet, die vor dem Backen in den Öfen mit getrockneten oder frischen Früchten und Olivenöl gefüllt oder belegt wurden.

Linsen, Bohnen und Erbsen

Unser Weihnachtstisch ist gefüllt mit Wurzelgemüse und Gemüse, aber in der Bibel werden sie selten erwähnt und wenn doch, ist die Wertschätzung geteilt.

Das Wurzelgemüse war bei weitem nicht so üppig wie die heutigen gekreuzten Sorten und die Blätter wurden sowohl als Nahrung als auch als Medizin verwendet. Wurzelgemüse und Gemüse wurden selten angebaut, sondern wild gepflückt. Sie werden roh oder gekocht gegessen.

im Der Fruchtbare Halbmond zum Beispiel wuchs auf verschiedenen Sorten von Luffa, Kurbits und Melonen, Radieschen und Raticas sowie verschiedenen Arten von Zwiebeln.

Auch Wildkräuter und Salat wurden je nach Geschmack und Bedarf gepflückt.

Erbsen und Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen, Erbsen und Saubohnen wurden in der gesamten Levante angebaut, und vor allem Saubohnen haben in letzter Zeit in unserem Land ein Wiederaufleben erlebt. Vielleicht ersetzen Gerichte aus Hülsenfrüchten, Hafer und Saubohnen in Zukunft die Rüben-, Kartoffel- oder Karottenkiste.

Linsensuppen und das Kichererbsengericht Falafel mit Hummus sind zwei beliebte Grundnahrungsmittel im gesamten Nahen Osten.

Mit ihren warmen Gewürzen Kreuzkümmel und Kardamom eignen sie sich auch gut für den Weihnachtstisch.

Statt Kakao kann auch Johannisbrot verwendet werden.

Johannisbrot ist eine Erbsenpflanze, die im Nahen Osten bereits vor israelischer Zeit bekannt und beliebt war. Johannisbrot hat eine natürliche Süße und kann Kakao ersetzen, kann aber auch in süßes Gebäck und Kuchen.

Der Name stammt von Johannes dem Täufer, der die Frucht in der Wüste gegessen haben soll. Schoten und Samen, die zu Johannisbrotpulver gemahlen werden, sind in Reformhäusern erhältlich.

Die Kartoffel ist ein Neuling in der eurasischen Küche, aber seit Mitte des 19. Jahrhunderts sind Latkes Teil der Channuka-Tradition der west- und osteuropäischen Juden. Latkes sind kleine Kartoffelpuffer mit Kartoffeln, Eiern und Mehl als Basis und haben ihre Entsprechungen in Rösti, Garnelenkuchen und Raggmunkar, Malawach und Paratha.

Kleine herzförmige Pfannkuchen aus übrig gebliebenen Kartoffeln können genau das Richtige für das Mittagessen in den Ferien sein.

Latkes können auch aus verschiedenen Wurzelgemüsen und Gemüse hergestellt werden, je nachdem, was sich im Kühlschrank befindet.

Fisch und Fleisch

Als Jesus geboren wurde, wurde der Lutefisk in Palästina nicht geopfert. Es ist eine Tradition, die wir Skandinavier im späten Mittelalter übernommen haben. Die Tradition, Weißfisch (Kabeljau, Hecht) mit Asche oder Lauge zu bleichen, stammt wahrscheinlich aus Holland oder Deutschland.

Der Fisch wurde gebleicht, um die Unschuld Jesu zu symbolisieren, und je blasser der Fisch, desto besser.

Im See Genezareth und am See Genezareth wurden stattdessen Karpfenfische und Barsche gefischt, wie z. B. Silberkarpfen und Kinneret Bleak, Meeräsche, Barben und Tilapia. Die Brüder Andreas und Simon Petrus waren Fischer und begegneten Jesus zum ersten Mal am See Genezareth. Sie wurden seine ersten Jünger.

Sie können den Lutefisk zum Beispiel durch gebratenen Barsch, Zander oder Felchen ersetzen.

Der Rotbauch-Tilapia wird auch Petrusfisch genannt, nach einem Wunder im Matthäusevangelium, bei dem Petrus diesen Barschfisch mit einer Silbermünze im Maul fängt. (Matthäus 17:27)

Seit dem Mittelalter haben Juden auch gefilte Fische für Channukah gegessen. Es handelt sich um ein Gericht aus weißem Fisch, das zusammen mit Eiern, Zwiebeln, Brot oder Vollkornmehl, Pfeffer, Salz und eventuell anderen Gewürzen gemahlen wird.

Anschließend werden die Fischbällchen in Fischbrühe gekocht.

Weihnachtsschinken wurde auch in Bethlehem nicht serviert und wurde erst etwas später in den 1900er Jahren üblich an unseren Esstischen. Noch in den 1930er Jahren konnte anstelle eines Schweineschinkens eine geräucherte Lammkeule oder ein Roastbeef den finnischen Weihnachtstisch schmücken.

Zur Zeit Jesu wurde Fleisch nur zu Festen, Opferzeremonien oder anderen Festlichkeiten gegessen.

Zu dieser Zeit war Ziegenfleisch am weitesten verbreitet, gefolgt von Lammfleisch. Das Fleisch wurde über offenem Feuer gebraten, aber das langsame Garen (Eintöpfe, Ragout oder Eintöpfe) mit Fleisch, Gemüse und Kräutern war im Nahen Osten schon mehrere hundert Jahre vor unserer Zeitrechnung üblich.

Ein jüdischer Wintereintopf aus dem 12. Jahrhundert, der Josef und Maria an dem dunklen und kühlen Ort gefallen hätte, ist Cholent oder die Variante Hamin.

Es wird je nach Tradition auf Fleisch oder Geflügel, Kartoffeln, Bohnen und Gerste oder Reis gekocht.

Andere jüdische Eintöpfe, die sich im Mittelalter in Europa verbreiteten, wurden aus Hühnchen, Lamm oder Rind zubereitet und mit Petersilie, Minze oder Oregano, Zwiebeln, Tomatensauce oder Tahini und konzentrierter Fruchtsaft, Melasse oder Wein aus Granatapfel, Trauben, Datteln oder Tamarinde.

Anstelle von traditionellem Wurzelgemüse wie Karotte oder Kartoffel wurden Erbsen, Kichererbsen, weiße Bohnen, Bohnen und grüne Bohnen, wie Saubohnen, verwendet.

Gefülltes Huhn ist ein gängiges Gericht im gesamten Nahen Osten.

In Israel wird das Geflügel in der Regel mit Reis, Lamm oder Nüssen, Petersilie, getrockneten Früchten (Datteln, Aprikosen, Rosinen), warmen Gewürzen (Zimt, Piment, Muskatnuss) gefüllt und mit frischen Kräutern (Thymian, Oregano) belegt.

Sie können das Huhn auch mit getrockneten Pflaumen, Preiselbeeren, Sanddorn und roten Johannisbeeren füllen, um vertraute, nordische Aromen hervorzuheben.

Was wäre Essen ohne Getränke?

Meist starten wir in die Adventszeit mit warmem Glühwein mit Rosinen und Mandeln drin und Lebkuchen als Brotzeit.

Der Lebkuchen wurde uns im 13. Jahrhundert von den Deutschen geschenkt, aber es wird angenommen, dass er aus Mesopotamien stammt, etwa um 1700 f.Kr.

Glühwein wurde in den nordischen Ländern als Glühwein von deutschsprachigen Europäern im späten Mittelalter, hat aber seine Wurzeln im griechischen und römischen süßen, erhitzten Wein. Wir wiederum haben unsere Glühweintradition aus Schweden.

Glühwein ist somit ein ganz korrekter Aperitif zum Essen.

Das Rezept von Apicius für Conditum Paradoxum aus dem Kochbuch De re coqueria liest sich wie folgt:

Fünfzehn Pfund Honig werden in ein Metallgefäß gegeben, in das man zuvor die ersten zwei Sechziger Wein gegossen hat, um nun Wein und Honig zusammen kochen zu können. Das Getränk wird über einem langsamen Feuer auf trockenen Ästen erhitzt und mit einem Stock umgerührt, während es kocht.

Wenn das Getränk zu überkochen beginnt, sollte es mit frischem Wein angefeuchtet werden oder es vom Feuer nehmen, um es zu beruhigen. Wenn das Getränk abgekühlt ist, wird es wieder erhitzt. Dies geschieht ein zweites und ein drittes Mal. Erst dann wird der Topf vom Feuer genommen und das Getränk am nächsten Tag aufgeschäumt. Nun füge vier Unzen Pfeffer, drei Skrupel geriebenen Mastix, je eine Drachme Folie und Safran hinzu und Fünf getrocknete Datteln, die zuvor in Wein der richtigen Art und Menge eingeweicht worden waren, wurden entkernt und gemahlen.

Wenn das alles erledigt ist, gießt man achtzehnsechziger Jahre milden Wein ein. Dieses fertige Getränk wird über Kohlen erhitzt, bis es zu köcheln beginnt.

Es war eine liebgewonnene Tat bei der Hochzeit zu Kana, als Jesus Wasser in Wein verwandelte (Joh 2,7-9), was uns gleichzeitig zwei klare Alternativen für den Esstisch bietet. Neben Wein aus Trauben wurden auch alkoholische Getränke aus Früchten mit hohem Zuckergehalt vergoren und Bier gebraut.

Natürlich ist es das Essen, das die Wahl des Getränks bestimmt, und Rotwein wird traditionell zu Fleischgerichten gereicht, aber Sie können auch ein dunkles, malziges Weihnachtsbier zum Lamm und ein leichteres Bier (Pils, Lagerbier, Weizenbier) zu Fisch und asiatischen Gerichten probieren.

Zu Desserts mit Schokolade oder Johannisbrot können Sie ein kleines Glas Málaga, Marsala oder Portwein probieren, dessen Geschmacksprofil tatsächlich an Kirchenwein.

Wenn Sie Zugang zu einem Stall oder Wirtschaftsgebäude haben, kann das gesamte Essen oder ein Teil davon dorthin verlegt werden. Lassen Sie eine sanfte Beleuchtung von überdachten LED-Leuchten, Laternen oder Kerzen für die richtige Atmosphäre sorgen.

Richtig ist es, am Tisch zu sitzen, aber auch aufrecht an einem niedrigen Tisch auf dem Boden zu sitzen.

Der Boden kann mit Stroh, Kissen und Decken belegt werden.

Gerichte und Zutaten werden auf Servierplatten und in kleinere Schüsseln gelegt, aus denen Sie sich gegenseitig und sich selbst bedienen.

Getränke werden besser in Bechern als in Kristallgläsern zubereitet und das feinste Geschirr kann stattdessen für das neue Jahr aufbewahrt werden. Schalen und Teller aus Steingut, Keramik oder Metall sind zeitgemäß, aber gewöhnliche Porzellanteller reichen aus.

Bei Tisch isst man in aller Ruhe, ohne mehr zu essen, als man essen kann.

Zur Zeit Jesu war es Brauch, kleinere Stücke von den verschiedenen Gerichten zu nehmen und sie vor dem Verzehr in eine Soße zu tauchen. Durch den Verzehr von kleinen Bissen Im Zug spürt man sowohl den Geruch als auch den Geschmack besser, und das Essen schmilzt danach leichter.

Hätten die Heiligen Drei Könige eine Harira-Suppe, eine Tajine mit Couscous und Lamm und einen Dattelkuchen anstelle von Gold, Weihrauch und Myrrhe mitgebracht, wäre Jesus vielleicht Koch statt Zimmermann geworden.

Darüber können Männer und Frauen spekulieren, aber hier sind Rezepte und Vorschläge für Ihr Weihnachtsessen:

• Kleine Gerichte: Brot und Dip-Saucen in kleinen Schüsseln (Olivenöl, Honig, Hummus, Tzatziki oder andere Saucen auf Joghurtbasis), Trockenfrüchte, Nüsse und Mandeln.
• Hauptgericht: Latkes, Eintöpfe, gefülltes Hähnchen oder gebratener Fisch.
• Dessert: Schokoladen- oder Tigerkuchen mit Johannisbrot, gefüllte Sahne-Donuts oder Reisbrei Stiramisu.

Kleine Gerichte:

Zu jeder Mahlzeit wurde Brot serviert.

Du kannst zum Beispiel das Sauerteigbrot von Martin Johansson oder das marokkanische Fladenbrot von Jamie Oliver backen.

Sie können auch versuchen Zeina's Manakish, das mit der Gewürzmischung Za'atar (Thymian, Bohnenkraut, Sumach, Oregano und Majoran), Käse und geröstetem Sesam belegt wird. Zeina's Kitchen wurde letztes Jahr zu einem der besten Food-Blogs in Schweden gekürt.

Backen Sie eine Challa nach dem Rezept von Rona Pomoell.

Challah ist ein leichtes, süßes Brot, das einem Brötchen ähnelt. Er wird immer zu jüdischen Feiertagen oder zum Sabbat gebacken. Es kann auch auf Dinkelweizen oder einem anderen Vollkornmehl gebacken werden.

Hauptgerichte:

Latkes - Kartoffelplatten (4 Personen)

Rezept: Sechs Kartoffelstücke schälen und fein reiben. Lassen Sie sie eine Weile in einem Sieb ziehen und drücken oder gießen Sie das Wasser, das von den Kartoffeln getrennt wurde, ab.

Geriebene Kartoffeln mit einer fein gehackten Zwiebel mischen. Drei Esslöffel, zwei Eier, zwei Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Frittieren Sie drei bis vier Kleckse Teig auf einmal. Den Teig so verteilen, dass die Teller an den Rändern dünn werden.

Gefilte Fisch

In Nadia Jebrils Rezept für gefilte Fische werden die Fischbällchen aus Hecht, Hering und Kabeljau hergestellt.

Das Würzen ist sehr einfach und besteht nur aus Karotte und Zwiebel.

Gefülltes Hühnchen mit persischem

Reis Rezept: Würzen Sie eine Hündin innen mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie den Vogel mit einer Zitronenspalte, zwei Esslöffeln Kräuterbutter (Estragon, Minze, Kerbel) und zwei Esslöffeln gehackter Petersilie. Die Außenseite der Henne mit Salz und Pfeffer verreiben und mit etwas Zitronensaft übergießen.

Etwas mehr als eine Stunde bei 175 Grad backen. Gelegentlich mit geschmolzenem und etwas Soja bestreichen.

Kann mit gekochtem Reis serviert werden, gemischt mit gelben Rosinen und gerösteten Pinienkernen.

Vietnamesischer Reis mit Schinken und Garnelen

Die Römer hatten eine große Vorliebe für gesäuerte Speisen und Gerichte, die mit Essig gewürzt wurden. Sie brachten auch die fermentierte Fischsoße (Garum) mit in ihre Provinzen.

Jesus und seine Jünger lernten höchstwahrscheinlich die kalten Soßen der Römer in Darauf tauchten sie Brot, Fisch und Fleisch ein.

Wenn Sie eine Leidenschaft für säuerliche und nussige Aromen haben, können Sie vietnamesischen Reis mit Schinkenstücken braten, die vom Weihnachtstisch übrig geblieben sind.

Rezept: Mischen Sie vier Esslöffel Fischsauce und einen halben dl Sojasauce mit einem Stück fein gehacktem Ingwer und drei fein gehackten Knoblauchzehen und einem kleinen Stück fein gehackter Chili. Lassen Sie es.

Eine gehackte gelbe Zwiebel, zwei in Scheiben geschnittene Karotten und vier Tassen gekochten Reis in Öl in einer Pfanne bei starker Hitze goldbraun anbraten.

Zwei Eier unterschlagen, gut umrühren und 200 g geriebenen Schinken, 200 g Garnelen, einen dl grüne Erbsen und fünf fein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Mit der Sojamischung aromatisiert. Auf einen Teller legen und mit grob geschnittenem Koriander belegen.

Nachtische:

Arme Challa Ritter

Eintägige Challa können getrocknet und gebraten werden, für arme Ritter.

Hier kannst du Niklas Ekstedts Rezept für French Toast mit Apfel-Ahorn-Sirup verwenden.

Gefüllte Donuts - Sufganioyt

Eine große Delikatesse während Channukah im heutigen Israel ist Sufganiyot. Sie werden gebacken, ganze Donuts gefüllt mit Marmelade, Schokolade oder Vanillepudding und Puderzucker obendrauf. Rezepte für Syfganiyot und andere jüdische Gerichte findet ihr auf dem Blog Daniela testet jüdisch.

Reisbrei stiramisu

Der Reis wurde von den Persern während der Zeit des Zweiten Tempels eingeführt.

Eine Alternative zum traditionellen Reisbrei mit Mandeln ist ein Reisbrei Stiramisu, bei dem du kalten Haferbrei mit Quark mischst und mit Amarettoli würzt. Dann tauchst du die Kekse in Kaffee, wechselst die Kekse mit Milchreismasse und etwas Kakao in Dessertschalen oder Gläsern ab.

Johannisbrot - Johannisbrot Johannisbrot

oder Johannisbrot ist eine Erbsenpflanze, durch die Vegetarier und Veganer Kakao ersetzen.

rogaca:

Rezept: 200 gr Butter schmelzen und abkühlen lassen. Vier Eigelb, ein Eiweiß und 300 g Zucker unterrühren, weiß und geschwollen. 150 g Milch und die abgekühlte Butter hinzufügen. 225 g Weizenmehl und drei Teelöffel Backpulver verrühren und mit dem restlichen Teig vermischen. Das restliche Eiweiß verquirlen und vorsichtig unter den Teig heben, sodass er klumpig wird.

1/3 des Teigs in eine andere Schüssel geben.

In diese Schüssel zwei Esslöffel Johannisbrotpulver geben und verquirlen. In die Schüssel mit mehr Teig zwei Teelöffel Vanillezucker geben. Schlagen.

Eine Form einfetten und den Boden und die Ränder mit Streuseln bestreuen. Die Hälfte des größeren (hellen) Teigs hineingießen. Den Johannisbrotteig und zum Schluss den restlichen hellen Teig dazugeben.

Im Ofen bei 175 °C ca. eine Stunde backen.

Der Kuchen sollte komplett trocken sein, wenn er fertig ist. Den Kuchen kühl servieren.

Für weitere Informationen und ausführliche Informationen:

Wikipedias englische Website über jüdische Küche, mit Informationen über Zutaten und Gerichte aus aller Welt.

Die englische Website von Wikipedia über die israelische Küche mit Tipps, was heute im Land gegessen wird.