Rezept für gefrorene langusten

Languste ist eine Delikatesse, die das ganze Jahr über genossen wird. Er wird auch Kaiserhummer genannt und hat eine enge Verwandtschaft mit Hummern. Die maximale Länge beträgt 25 Zentimeter und die Körperform ist lang und schlank und mit fünf Beinpaaren ausgestattet.

Der Kaisergranat kommt in der Nordsee, im Skagerack, im Kattegat und in Teilen des Öresunds vor.

An der Westküste wird es oft auf Krebsscheiben anstelle von Süßwasserkrebsen verwendet. Kaisergranat wird in der Regel gekocht serviert, kann aber auch gratiniert oder frittiert genossen werden.

Kräuter

• KrokodilLecker zum Überbacken
• Kräuter Knoblauch Butter
• Zitronenschale
• Kräuter Dill
• Kräuter Petersilie
• Kräuter
• Zwiebel Butter
• Knoblauch Zehen
• Salz Pfeffer

 

Gehen Sie

wie folgt vor:
Rohe Langusten werden zuerst gekocht:
Die Krebse in eiskaltem Wasser abspülen und darauf legen Dann gibst du sie mit Wasser und Salz in einen geräumigen Topf, fügst 2 EL Salz pro Liter Wasser und reichlich Dill hinzu.

Unter Rühren zum Kochen bringen, damit das Wasser viel Geschmack aus dem Dill bekommt. Den Krebs in das kochende Wasser geben. Berechnen Sie die Kochzeit Nachdem das Wasser wieder kocht, kochen Sie den Krebs 5 Minuten lang. Lass die Krebse im Spatel abkühlen.

Wichtig ist, dass sie schnell abkühlen, wenn sie nicht sofort benutzt werden, stellen Sie den Topf in eiskaltes Wasser, das einige Male gewechselt wird.

Sobald die Brühe und die Krebse abgekühlt sind, können sie in den Kühlschrank gestellt werden. Empfohlene Kühltemperatur +2 für gekochte Meeresfrüchte.

Alle Zutaten (außer Langusten) mit einem Mixer pürieren und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.
Mit einem scharfen Messer die Langusten gerade in der Mitte (längs) einschneiden, dann die Senfleber entfernen.

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Krebs frei mit Kräuter-Knoblauch-Butter bestreichen und Legen Sie dann die Nelkenhälften mit der Hautseite nach unten für 3-5 Minuten auf den Grill. Legen Sie den Krebs für ein paar Minuten unter einen heißen Grill oder flambieren Sie ihn, wenn Sie die gebutterte Oberseite bräunen möchten.

Warme Flusskrebse mit Zitronenspalten servieren.

Nährstoffe 100 g

Kalorien 106 kcal
Proteine 24 g
Kohlenhydrate 0 g
Fett 0,9 g
Vitamin A 15 g 1,9%
?-Carotin 0 g –
Vitamin D 0,5 g 10%
Vitamin E 1,5 mg 12,5%
Vitamin K 0 g 0%
wasserlösliche
Vitamine Nährstoffmenge % RDI
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 7,3%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 4,3%
Vitamin B3 (Niacin) 6,9 mg 43,1%
Vitamin B6 0,21 mg 15%
Vitamin B9 (Folsäure) 17 g 8,5%
Vitamin B12 0,5 g 20%
Vitamin C 0 mg 0%

Mineralstoffe
Nährstoffmenge % RDI
Phosphor 183 mg 26,1%
Jod 0 g 0
% Eisen 0,8 mg 5,7%
Kalzium 60 mg 7,5%
Kalium 274 mg 13,7%
Magnesium 25 mg 6,7%
Natrium 53 mg 10,6%
Selen 50 g 90,9%
Zink 1,3 mg 13%

Fettsäuren
Nährstoffmenge % RDI
Fettsäure 18:3 0 g 0%
DHA (Fettsäure 22:6) 0,12 g 60%
Fettsäure 4:0-10:0 0 g –
Fettsäure 12:0 0 g –
Fettsäure 14:0 0 g –
Fettsäure 16:0 0,1 g –
Fettsäure 18:0 0,03 g –
Fettsäure 20:0 0 g –
Fettsäure 16:1 0,02 g –
Fettsäure 18:1 0,11 g –
Fettsäure 18:2 0,01 g –
Fettsäure 20:4 0,03 g –
EPA (Fettsäure 20:5) 0,17 g –
DPA (Fettsäure 22:5) 0,01 g –

Siehe auch Rezepte:
Kaiser Hummer Hauptgericht
Kaiser Hummer Vorspeise

Siehe auch Hummer

Quelle Swedish National Food

Agency

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