Sörmlands gericht

In dem kürzlich erschienenen Kochbuch Sweden's Landscape Meals beschreiben lokale Genießer die sich wandelnde Esskultur der schwedischen Provinzen. Aber Nabelbrei und Sandapfel in ihrer ganzen Pracht, was sind die lokalen Spezialitäten, die sich im ganzen Land verbreitet haben? Jonas Cramby macht zehn Punkte bei Dönerpizza und Sandwichkuchen.

10) Västmanland: Spaghetti mit Hackfleischsoße

Es ist höchstwahrscheinlich das Gericht, bei dem du gerade sitzt und überlegst, ob du heute Abend kochen sollst.

Oder ist dreimal die gleiche Woche zu viel? Antwort: Nein. In Schweden ist das völlig normal. Jahr für Jahr werden Spaghetti mit Hackfleischsoße von der Verbraucheragentur Food and Friends zum absoluten Lieblingsgericht der Schweden gekürt. Tatsächlich ist das Gericht so beliebt, dass der Rest dieser jährlichen Top-Liste hauptsächlich aus breiten, weitreichenden Lebensmittelkategorien wie Fisch, Wurst, Eintopf und Nudelgerichten besteht.

Wir sind einfach eine Nation, die von Hackfleisch, Tomatenkonserven und Kungsörnens Spaghetti und dafür haben wir Västmanland im Allgemeinen und Västerås im Besonderen zu danken. Hierher brachten in den 40er Jahren viele Italiener ihre Spaghetti Bolognese mit, nachdem Schweden ein Arbeitsabkommen unterzeichnet hatte, um Italien beim Wiederaufbau nach dem Zweiten Weltkrieg zu helfen.

9) Bohuslän: Halb besonders

Wir Schweden haben eine lange Liebesgeschichte mit Hot Dogs.

Im Jahr 1897 wurde das Gericht zum ersten Beispiel für ein reguläres schwedisches Streetfood-Gericht, als sogenannte Wurstdamen auf der Stockholmer Ausstellung Würstchen mit Brei verkauften. Dieses Street Food, oder Comfort Food, wie es genannt wurde, verbreitete sich schnell im ganzen Land. Anfangs war es jedoch nur möglich, entweder Wurst mit Brot oder Wurst mit Brei zu bestellen. Aber irgendwann in den 40er Jahren veränderten die beiden Fußballspieler Conny und Pasa die schwedische Essensgeschichte für immer, indem sie Würstchen und Brot bestellten, aber mit etwas Brei obendrauf lokaler Hotdog-Stand auf Hisingen.

Beim nächsten Mal fragten sie nach einem dieser Spezialitäten, und im Laufe der Zeit ebnete dieses bahnbrechende Gericht den Weg für eine Vielzahl lokaler Variationen, von Parisaren im Norden bis Snitsaren im Süden.

8) Södermanland: Pick & Mix

In anderen Ländern gibt es natürlich auch kleine Süßigkeiten, aber dann in einer etwas geordneteren und gut verpackten Form. Verschwitzt vor dem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu stehen und zu fluchen und zu versuchen, einen salzigen Strahl aus dem Infektionsorgan herauszukratzen, ist jedoch ein ebenso schwedisches Erlebnis, wie Mittsommer zu feiern, indem man einen Frosch imitiert, der um einen riesigen Blütenphallus herumspringt.

Auf die geniale Idee, die untersten Instinkte der Menschen ihren Süßigkeitenkonsum kontrollieren zu lassen, kam Anfang der 80er Jahre ein Verkaufsleiter eines Unternehmens, das passenderweise Pick-and-Mix-Futter für Haustiere verkaufte. Im Jahr 1984 begannen die ersten Pick-and-Mix-Bonbons bei Vivo Daglivs in der S:t Eriksgatan in Stockholm verkauft zu werden, und bereits in der ersten Woche wurden über 300 Kilo verkauft.

Der Rest ist Samstags-Süßigkeiten-Geschichte.

7) Dalarna: Falukorv mit gedünsteten Makkaroni

Falukorv wird oft als billiges hässliches Essen bezeichnet, eine Art schwedischer Spam. Aber dünn geschnittene, schön Pac Man-geschnittene und perfekt knusprig gebratene Falukorv mit cremig gedünsteten Makkaroni zu essen, ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein Moment des Ketchup-getränkten Kulturerhalts.

Beide Zutaten haben eine lange Tradition. Die Falun-Wurst stammt von der Lyoner Wurst ab, die die deutschen Bergleute im Falun-Kupferbergwerk aus dem Fleisch herzustellen lernten, das übrig blieb, als sie Seile aus gedrehter Ochsenhaut herstellten. Makkaroni kamen bereits in den 1600er Jahren nach Schweden und das älteste Rezept für das Gericht findet sich in Cajsa Wargs Kochbuch aus dem Jahr 1755, in dem die Makkaroni mit geriebenem Käse und Muskatnuss geschmort wurden, was auch das erste Mac & Cheese-Rezept der Welt ist.

6) Uppland: Pucko

Das Nationalgetränk des schwedischen Landes Pucko wurde 1953 in der sterilen Sahnefabrik in Jarlåsa, westlich von Uppsala, als sie begannen, versuchsweise eine Schokoladenmilch herzustellen, bei der die Flaschen nach dem Abfüllen gekocht wurden, genau wie bei der Herstellung von Marmelade.

In den ersten Jahren fristete das Getränk ein verblassendes Dasein, aber als die Charterwelle der 60er Jahre begann, kehrten viele Schweden aus Spanien mit dem Verlangen nach Lumumba-Schokoladenmilch mit Cognac zurück und der Erfolg war eine Tatsache. Das könnte erklären, warum Pucko immer noch etwas Gefährliches an sich hat. Wo sich andere Schokoladengetränke oft etwas kindisch anfühlen, war Pucko schon immer ein Getränk für böse Jungs/Mädchen.

Es ist eine Art Monster für Babyboomer, kultig unter den autogetragenen Jugendlichen und das gegebene Accessoire zu einem nicht lachenden Svensson, Ihre Tochter kann auf dem Rücksitz Aufkleber in der Heckscheibe liegen.

5) Småland: Keba-Pizza

Die Kebaba-Pizza ist zu einem so großen Teil der schwedischen Gastronomie geworden, dass der Reichstag derzeit einen Antrag erwägt, den ersten Januar zum Tag der Döner-Pizza zu machen.

Allerdings hat das Gericht existiert erst seit den 80er Jahren, als es anscheinend an mehreren Orten zur gleichen Zeit entstanden ist. Dies hat zu der ewigen und einigermaßen vorhersehbaren Diskussion darüber geführt, in welcher Kleinstadt es eigentlich die leckerste Dönerpizza gibt. Die Antwort lautet immer: Wo auch immer du aufgewachsen bist. Vielleicht können wir uns jedoch darauf einigen, dass die Dönerpizza ohne ihre Dönersoße nichts wäre.

Diese authentische schwedische Süßigkeit wurde Anfang der 80er Jahre von Warde und Yacoub Hanna in ihrer Pizzeria in Nässjö erfunden und ist heute so beliebt, dass Håkan Juholt sie poetisch als direkt mit höheren allmächtigen Mächten verbunden beschrieb.

4) Norrbotten: Kklemma

Die Norrbotten Roggenwaffel oder Rentierklammer wurde irgendwann in den 50er Jahren in Greta und Gösta Nilssons Café am Kanisberget in Älvsbyn verkauft, lehnte sich aber natürlich an eine lange Tradition des Norrländischen an Fladenbrot und weiche Kuchen.

Ursprünglich bestand es aus einem gebutterten sogenannten Älvsby-Kuchen mit Rentiersteak, aber als die Nachfrage stieg, wurden Margarine, Sirup und Zucker in den Teig gemischt, um das Brot gefrierfreundlicher zu machen, und plötzlich war das erste tiefgekühlte, verzehrfertige Sandwich der Welt geboren. Gretas seltsam weiches Brot wurde bald so beliebt, dass sie eine neue Bäckerei eröffneten und den Namen in Polarbröd änderten.

Heute sind die tiefkühlfreundlichen Softcakes von Polarbröd das Standardbrot für eine ganze Generation von Kindern und eine Art Norrbotten-Version des amerikanischen, vorgeschnittenen Wonder-Brotes.

3) Närke: Julmust

Als der Chemiker Harry Roberts in den 1910er Jahren eine alkoholfreie Alternative zum Weihnachtsbier entwickeln wollte, schuf er nicht nur ein neuartiges Erfrischungsgetränk, sondern auch eine nationale Obsession.

Während seines Chemiestudiums in Berlin experimentierte er mit einem schwarzen Zusatzstoff, der im Aussehen einem schwachen Getränk ähnelte, aber einen ganz anderen Geschmack hatte. Anfangs lief es holprig für Roberts Julol, wie er es nannte, aber als er seinen Namen änderte für Jul-must wurde der Erfolg zur Tatsache. Dieser Örebro Willy Wonka ist auch dafür bekannt, dass er eine Alternative zu Champagner entwickelt hat, die er Champis nannte, und als er anfing, eine Orangen-Limonadenschachtel herzustellen, wurden den Einwohnern von Örebro kostenlos fertig geschälte Orangen angeboten, weil es die Orangenaromen in der Schale waren, die er suchte.

2) Östergötland: Lammsandwich mit Frischkäse Kaum etwas

schmeckt mehr nach Kindheit als ein klassisches L&G Laibsandwich mit Frischkäse.

Es ist ein Gericht, das man am besten nach einer sportlichen Aktivität ausgepumpt genießt, allein vor dem Fernseher, etwa zwölf Jahre alt und am besten mit einem Glas eiskaltem O Boy (Pucko, wenn man ein böser Junge/Mädchen ist). Obwohl der Siruplaib nicht eindeutig östergötländisch ist, wurde er auf Anraten des Staates während des Ersten Weltkriegs kreiert, als Schweden einen Lebensmittelmangel hatte, aber Zuckerrübenüberschuss, der Frischkäse ist es tatsächlich.

Er wurde 1952 von der Molkerei Boxholm in Östergötland auf den Markt gebracht und war eine Art cremigere Version des Haushaltskäses, den schwedische Seit dem 13. Jahrhundert werden Kleinbauern für den Eigenbedarf der Haushalte geschaffen.

1) Hälsingland: Sandwich-Kuchen

Der Sandwich-Kuchen lehnt sich an eine lange Tradition der schwedischen offenen Sandwiches an. Es ist eine Art Weiterentwicklung der Gangway, bei der man versuchte, das traditionelle Sammelsurium in Form eines länglichen Sandwiches zu imitieren, vom Hering auf der linken Seite bis zum Aufschnitt auf der rechten Seite.

Da der Sandwichkuchen aber rund ist, wurde er stattdessen zu einer glückseligen Mischung aus Sahne, Clementinen aus der Dose, Leberpastete und Thunfisch, was vielleicht der Grund dafür ist, dass das Gericht von ausländischen Gästen als etwas skurril empfunden wird. Obwohl es viele gibt, die behaupten, sie seien die ersten gewesen, die dieses seltsame Festtagsgericht eingeführt haben, findet sich die erste Erwähnung am 6.

Oktober 1934 in Söderhamns Tidning.