Beliebte gerichte in italien

Sechs Schritte, um gut in der italienischen Küche zu werden

Pizza, Pasta, Zitrone und Basilikum Wer liebt nicht die Aromen Italiens?

Hier haben wir alles zusammengetragen, was Sie über eine der beliebtesten Küchen der Welt wissen müssen.

Was die italienische Küche auszeichnet, ist die Einfachheit.

Italiener arbeiten oft mit wenigen Zutaten, einfachen Kochmethoden und reinen Aromen.

Es gibt keinen Schnickschnack. Wir verwenden selten starke, trockene Gewürze, was riecht nach Basilikum und frischen Kräutern. Wenn man ein gutes kaltgepresstes Olivenöl hat, gibt es einem auch Geruch und Geschmack", sagt Küchenchefin Samantha Santambrogio-Öberg.

Sie ist in Mailand geboren und aufgewachsen. 1996 kam sie nach Schweden.

Heute gibt sie italienische Kochkurse und hat mehrere Kochbücher über die Küche ihres Heimatlandes geschrieben.

Bei mir zu Hause riecht es immer Zitrone! Das verwende ich für alles: Salat, Fisch, Fleisch und Wasser", sagt sie.

Was sind die gängigsten Gerichte in Italien?

Neben berühmten Gerichten wie Pizza und Pasta in all ihren Formen enthält die italienische Küche viel Gemüse.

Wir sind große Esser von vegetarischen Gerichten, auch wenn wir nicht immer darauf hinweisen, dass es vegetarisch ist.

Zum Beispiel machen wir oft vegetarisches Risotto, vielleicht mit Birnen und Gorgonzola, oder Nudeln mit Linsen oder Kichererbsen.

Wir verwenden auch viel Blattgemüse wie Mangold und Spinat", sagt Samantha Santambrogio-Öberg.

In Schweden isst man am häufigsten Pizza mit rotem Boden, also Tomatensoße. In Italien ist die weiße Pizza üblicher. Ein weiteres typisches Gericht, das sich in Schweden nicht wirklich durchgesetzt hat, ist Brodetto alla Sambenedettese, eine Fischsuppe mit Essig.

Was isst ein Italiener an einem normalen Wochentag?

Jetzt im Herbst ist die hofeigene Ernährung ein alltägliches Lebensmittel. Zum Beispiel kann es sein: Nudeln mit Linsen oder Nudeln mit Kichererbsen.

Es ist die Art von Essen, die vielleicht nicht so Instagram-tauglich ist, aber sehr einfach und lecker", sagt Samantha Santambrogio-Öberg.

So kann ein typischer Essenstag für einen Italiener aussehen:

• Frühstück: Kaffee mit zwei Kuchen oder eine Brioche.

  Absolut kein Salz!

• Mittagessen: Stadtbewohner essen wahrscheinlich in einem Restaurant zu Mittag. Wenn Sie in einer kleineren Stadt leben, ist es am üblichsten, zuerst Spaghetti al pomodoro als frühe Mahlzeit zu essen, dann etwas einfaches gekochtes Fleisch als Secondo, mit einem guten Salat mit Zitrone als Beilage.
• Abendessen: Da die meisten Menschen mittags Pasta essen, essen sie sie in der Regel nicht abends.

  Dann wird vielleicht stattdessen eine gute Minestrone-Suppe gemacht. Oder warum nicht ein Büffelmozzarella mit etwas gekochtem Spinat?

Und zum Nachtisch?

Die gängigsten Desserts sind klassisches Tiramisu oder cremige Panna Cotta. Ein Trockner Apfelkuchen und Crostata di Ricotta sind ebenfalls weit verbreitet.

Natürlich essen wir auch viel Eiseis, am liebsten mit einem Geschmack von Pistachien, Stracciatella oder Limone.

Ich persönlich genieße gerne ein Stück Schokolade zum Kaffee.

Wie unterscheidet sich die Esskultur zwischen Nord- und Süditalien?

• In Süditalien ist das Essen frischer und leichter. Da es wärmer ist und die Sommersaison länger dauert, gibt es bessere Tomaten, und die Oliven und das Öl schmecken besser. Pasta wird auf einfachere Weise gebacken, nur mit Hartweizen und Wasser.
• In Norditalien ist das Essen schwerer, sehr langsam garend, Kalbseier, Risotto und eingelegte Tomaten.

Was essen Italiener zu Weihnachten?

Im Gegensatz zum schwedischen Weihnachtstisch ist das Weihnachtsessen in Italien vielfältig, jede Familie hat ihre eigenen Traditionen.

Weihnachten ist extrem. Man muss die ganze Familie umrunden und darf auf keinen Fall nein zum Essen sagen, dann werden sie beleidigt", sagt Samantha Santambrogio-Öberg.

Oft fängt man schon um 13 Uhr mit dem Essen an und sitzt dann bis 20 Uhr am anderen Tisch.

Du mischst sowohl Fleisch als auch Fisch. Viele Menschen beginnen mit Tortellini al brodo, dann geht es weiter mit Aal, Meeresfrüchten und Pasta Vongole. Sie essen auch viel Wurstwaren, eingelegte Oliven, Artischocken und Rippchen.

In Neapel ist es Tradition, Struffoli zu essen, einen süßen frittierten Teig, der mit Honig und Orange aromatisiert ist. In Mailand ist es der Weihnachtskuchen-Panettone, der zählt.

Wie wird man gut in der italienischen Küche?

Die Gerichte sind oft einfach zuzubereiten, aber damit sie gut werden, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen und zu wissen, wie man sie miteinander mischt.

Das Befolgen von Rezepten ist gut, aber wenn Sie wirklich geschickt sein wollen, sollten Sie lernen, mit den Zutaten zu beginnen", sagt Samantha Santambrogio-Öberg und rät:

• Investieren Sie in Grundnahrungsmittel
• Holen Sie sich ein wirklich gutes Olivenöl.

  Er sollte wirklich reichhaltig und ungefiltert sein.

• Ersetzen Sie das normale Salz durch ein gutes Meersalz.
• Haben Sie immer Zitronen zu Hause, um den Lebensmitteln Säure zu verleihen.
• Verwenden Sie gute Pasta, die la cottura al dente hält. Es sollte aus steingemahlenem Hartweizen bestehen, langfristig getrocknet und gerillt werden.
• Last but not least: Arbeiten Sie mit frischen Lokalitäten.

Der Tag, an dem du in der Lage bist, den Kühlschrank zu öffnen, zu sehen, dass du zum Beispiel Paprika, Mascarpone und Petersilie hast, und etwas davon kochen kannst, das ist der Tag, an dem du weißt, dass du ein wirklich guter Koch bist.

Welche sind die besten Restaurants in Schweden?

Jeder, der italienisches Essen liebt, hat in Schweden eine große Auswahl. Hier haben wir einige der Restaurants aufgelistet, die alle hohe Bewertungen im Tripadvisor-Service erhalten haben.

In Stockholm:

• Weinbar
• Pinso al taglio da Perelli
• Furellio's Restaurant

I Göteborg:

• Buon Cibo
• Barrique Weinbar
• Enoteca del Signour

I Malmö:

• Östergatan No.25 Restaurant & Pizzeria
• Pizza dal sud
• Pastakompaniet

Fakten

• Name: Samantha Santambrogio-Öberg.
• Alter: bald 48, aber ich finde, ich sehe jünger aus.
• Beruf: Unterrichtet italienische Küche bei Al Dente Stockholm
• Wohnt: im Zentrum von Stockholm mit ihrem Mann Stefan und den Töchtern Valentina und Federica.

  Sowie Häuser auf dem Land in Italien.

• Träumen Sie davon: Die ganze Familie hätte gerne einen Hund, aber wir müssen warten, bis einer von uns in Rente geht.
• Aktuell dabei: Mein fünftes Kochbuch Al dente (Semic).