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Rhabarbercreme ist wahrscheinlich für viele eine liebgewonnene Kindheitserinnerung und eignet sich perfekt für die Herstellung, wenn Sie zum Beispiel ein überfülltes Rhabarberland haben. Du kannst die Creme sowohl lauwarm als auch kalt servieren.

Oder warum nicht ein Dessert mit Kekskrümeln, Beeren und Schlagsahne machen... Aber wie macht man Rhabarbercreme? Ein einfaches und leckeres Rezept ist unten zu sehen.

Rhabarbercreme eignet sich gut zum Frühstück, als frischer Snack und als Dessert, und es ist eine gute Idee, sie an einem heißen Sommertag kalt zu essen.

Rhabarbercreme Rezept

Zutaten Rhabarbercreme

5 dl Wasser
1 dl Zucker
500 g Rhabarber
2 EL Kartoffelmehl
1/2 Prise Salz

Den Rhabarber bei Bedarf schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Zucker und Wasser in einem Topf abmessen.
Den Rhabarber dazugeben und komplett aufkochen lassen, sonst haben noch ein paar Stücke übrig.

Wenn du eine rote Creme möchtest, aber keinen roten Rhabarber hast, kannst du mit ein paar Erdbeeren in der Creme kochen.
Das Kartoffelmehl in etwas kaltes Wasser einrühren und unter Rühren im Topf umrühren. Zum Kochen bringen und die Sahne eindicken lassen, salzen.
Normalerweise mit kalter Milch serviert.

Rhabarbercreme aromatisieren:

Variieren Sie die Rhabarbercreme, indem Sie sie mit verschiedenen Gewürzen, Beeren oder Früchten aromatisieren.

Servieren Sie die Creme mit etwas Knusprigem:

Eine glatte und weiche Creme lässt sich gut mit etwas Knusprigem kombinieren. Für Rhabarbercreme eignet er sich zum Beispiel gut mit:

Servieren mit:

Am meisten Vanille ist es, die Rhabarbercreme zusammen mit etwas Milch zu servieren. Aber es gibt noch mehr Möglichkeiten:

Wie lange ist Rhabarbercreme haltbar?

Bewahre die Creme in sauberen Behältern im Kühlschrank auf.

Um die Bildung eines Films zu vermeiden, können Sie streuen über Kristallzucker auf die heiße Sahne. Die Creme hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Es kann kalt oder aufgewärmt gegessen werden. Rhabarbercreme kann auch eingefroren werden.

Warum kämmst du Rhabarbercreme?

Die Sortierung dient zum Andicken der Sahne. Du kannst es mit Kartoffelmehl oder Maisstärke machen. Das Mehl mit etwas Wasser vermischen, damit es nicht zusammenwächst.

Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, wenn die Rhabarbercreme eingedickt ist. Ständig umrühren, damit die Creme glatt wird.

Welche Rhabarbersorte soll man wählen?

Viktoria ist die häufigste Rhabarbersorte in Schweden. Er hat einen gut-säuerlichen Geschmack mit rot-grünen Stielen. Am rötlichsten ist sie, wenn die Stängel klein sind und spät werden Grüner.

Wenn Sie einen komplett roten Rhabarber möchten, sollten Sie sich für Marshall's Early Red entscheiden, der komplett rote Stiele hat und als die schmackhafteste der roten Rhabarbersorten gilt. Wenn Sie empfindlich auf Oxalsäure reagieren, die in Rhabarber enthalten ist, sollten Sie sich für Elmsblitz entscheiden, eine raffinierte Sorte mit weniger Säure. Aber alle diese Sorten passen sowohl zu Sahne, Marmelade als auch zu Kuchen

Warum schöpfen Sie Sahne ab?

Sahne und Marmelade werden abgeschöpft, um sie länger haltbar zu machen.

Der Schaumstoff sammelt Bakterien und Schimmelpilzsporen, die die Haltbarkeit beeinträchtigen.

Warum sollten Sie Aluminium vermeiden ?

Rhabarber sollte nicht in Aluminiumgefäßen gekocht werden, da Rhabarber Oxalsäure enthält, die Aluminium freisetzt. Denken Sie auch darüber nach, was Du rührst mit, ein Holzlöffel geht oder du rührst mit einem Rhabarberstiel um, den du dann in die Creme schneidest, wenn du den Topf vom Löffel ziehst.

Dann bekommst du auch noch ein paar weiche Stücke in deine Creme.