Rezept für kräftigen wurstauflauf
Pikanter Wurstauflauf mit Tomatensoße und Chorizo
Wurstauflauf mit allem in einem
Zu dieser Jahreszeit ist an einem deftigen Auflauf wie einem würzigen Wurstauflauf mit Tomatensoße und Chorizo nichts auszusetzen. Wurst ist eine Zutat, die gut in einen Auflauf passt. Wählen Sie zwischen verschiedenen würzigen Würsten, um einen etwas anderen Geschmack einzubringen. Normalerweise wähle ich auch Würstchen in verschiedenen Größen, damit es für den Mund etwas spannender ist, herumzukauen.
In diesem Eintopf nehme ich zum Beispiel eine dickere Chorizo und eine magere Salsiccia. Natürlich kannst du auch Lammwurst oder eine mildere Wurst nehmen und du magst die Schärfe von Chorizo nicht.
Mit Inspiration aus Ungarn
Die Inspiration für diesen Eintopf kam mir, als ich vor ein paar Jahren in Ungarn war. Hier sind Würstchen üblich, aber auch geräuchertes Paprikapulver.
Zusammen mit Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander wird es zu einem schmackhaften und bunten Eintopf, der wunderbar zusammen mit natürlichem Crème fraîche und ein Stück frisch gebackenes Sauerteigbrot. Ich glaube nicht, dass du spezielle Beilagen in Form von Kohlenhydraten brauchst, aber wenn du das nicht hast, kannst du immer noch Kartoffeln oder Reis für den Eintopf kochen. Natürlich kann es festlich sein, wenn Sie es anbieten, wenn Sie Gäste haben.
Eine Beilage, die ich normalerweise gelegentlich serviere, ist jedoch gerösteter Mais.
Die Süße darin passt gut zu dem würzigen Eintopf. Dann röstest du die Körner aus der Dose einfach in einer trockenen Pfanne. Wenn sie anfangen zu knacken, fügen Sie ein Stück Butter wie vom Braten hinzu. Dann salzt man eine Runde. Streuen Sie die Maiskörner über den Topf und Sie erhalten eine schmackhafte und leicht zähe Beilage. Noch einen Tipp gefällig? Denken Sie daran, beim Verzehr dieses Eintopfs keine weiße Kleidung zu tragen.
Fühlen Sie sich frei, den Eintopf mit einem weicheren Rotwein oder einem guten Bier zu servieren. Milch ist auch nicht ganz falsch.
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Würziger Wursteintopf mit Tomatensoße und Chorizo
für: 6 Personen
300 g dicke scharfe Wurst, z.B. Chorizo
180 g schmale scharfe Wurst, ex Salsiccia
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Karotten
1 rote Paprika
3 Stängel Sellerie
500 g zerdrückte Tomaten
6 dl Wasser
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
0,5 dl gehackte Petersilie
Zubehör:
Crème fraîche*
Brot**
- Die Würstchen in Scheiben schneiden und anbraten, so dass sie rundherum eine Oberfläche haben.
- Gelbe Zwiebeln hacken.
Die Zwiebel in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sie weich ist. Die Wurst, den fein gehackten Knoblauch, die in Scheiben geschnittene Karotte und den Sellerie sowie die entkernte und geriebene Paprika hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten unter Rühren weich werden.
- Die zerdrückten Tomaten dazugeben und die Verpackung der zerdrückten Tomaten mit dem Wasser bewässern.
- Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Salz und Pfeffer.
Alles unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Crème fraîche servieren.
*Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, lassen Sie das Brot als Beilage weg oder wählen Sie glutenfreies Brot. **Bei Laktoseintoleranz nehmen Sie laktosefreie Crème fraîche ein.
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