Englisches muffin-rezept
Simple English Muffins
bringt mich zurück nach Las Palmas, wo ich das frittierte gute Brot zum ersten Mal probiert habe. Ich machte meinen üblichen schönen Lauf am Meer entlang in der Hitze, rannte an Granier vorbei, um Frühstück zu kaufen, und kaufte viele englische Muffins zurück zum Hotel. So gut und auch dann noch komplett frisch gebacken. Diese sind wirklich gut und das Beste von allem, man muss sich nicht darum streiten, wer den Boden des Brotes haben soll, denn es gibt zwei Böden.
Denn nicht nur wir hier zu Hause wollen den Boden des Brotes:) Oder vielleicht sind es nur wir, die wahr sind, haha...nüchtern, gut ist es!
Einfache englische Muffins, ca. 16-20 Stück
4 1/2 dl Milch
60g Butter
3 EL Honig
50g frische Hefe
1 großes Ei
1 1/2 TL Salz
700-730g Weizenmehl (ca. 12,3 dl)
Maismehl zum Dippen und Belegen
Wie folgt vorgehen:
Die Butter in einem Topf schmelzen und hinzufügen Die Milch auf maximal 37 Grad erhitzen und Honig und 1 großes Ei hinzufügen.
Umrühren, die Mischung über die Hefe gießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz und Weizenmehl hinzufügen. Beginnen Sie mit 700 g und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu.
Der Teig sollte nicht klebrig sein, aber nicht zu viel Mehl hinzufügen.
Den Teig zugedeckt ca. 45 min-1 Stunde gehen lassen.
Zu runden Kugeln formen, meine jeweils ca. 80g, es ist perfekt nach meinem Geschmack geworden.
Lege Pergamentpapier auf ein oder zwei Backbleche und streue Maismehl auf den Boden. Die Kugeln in das Maismehl legen und mit Maismehl bestreuen und flach drücken.
Die Brote zugedeckt ca.
40 Minuten gehen lassen und dann in einer trockenen Pfanne von jeder Seite ca. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollten mit Farbe versehen, aber nicht verbrannt werden. Dann legst du die Brote wieder auf das Backblech und schiebst sie für ca. 10-12 Minuten bei 175 Grad in den Ofen.
Plattgedrückte Brote mit Maismehl auf dem Aufgehen.
Dann werden sie in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten gebraten, Ich habe einen Skeppshult Gusseisenkessel verwendet.
Serviert mit Butter, Käse und vielleicht Salami oder warum nicht, denn sie sollten mit etwas Marmelade serviert werden...
Wirklich gut beides, man kann beide Sorten essen, man muss sich nicht immer für eine Sorte entscheiden.
Richtig?:)
Umarmung