Inspiration zum kochen

Al dente Ist ein italienischer Ausdruck, der normalerweise gesagt wird, wenn es um Pasta geht.

Das bedeutet, dass die Nudeln außen weich sind und einen härteren Kern haben, der für eine gewisse Kaufestigkeit sorgt.

Beim Reinigen von unansehnlichen und unbrauchbaren Teilen eines Lebensmittels.

Bräunen – Bedeutet, schnell bei hoher Temperatur zu frittieren, um eine Frittierfläche zu erhalten, und dann den Garvorgang durch Kochen oder Einschieben in den Ofen zu beenden.

Fein hacken – Etwas mit einem Messer in kleine Stücke hacken.

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Fingerwarm – fühlt sich weder heiß noch kalt an, wenn Sie eine Finger in der Flüssigkeit. Die Temperatur der Flüssigkeit beträgt dann etwa 37 Grad.

Frittieren – Wenn Sie etwas in sehr heißem Öl garen.

Braten – In Rezepten heißt es oft, dass du die Zwiebeln anbraten sollst. Sie tun dies, indem Sie einen bei schwacher Hitze braten, ohne dass er Farbe bekommt.

Garnitur – Beim Dekorieren der Speisen.

Gratinate –  Ist ein französisches Wort und bedeutet, dass ein Gericht im Ofen eine schöne Farbe bekommt, indem es schnell in einen heißen Ofen gestellt wird.

Grobes Hacken – Etwas mit einem Messer in große Stücke hacken.

Marinade – Ist eine Mischung aus Gewürzen und Flüssigkeit.

Bei der Flüssigkeit handelt es sich oft um Öl oder Soja.

Marinieren – Wenn Sie ein Lebensmittel in eine Marinade geben, um es zu würzen.

Nagga – z.B. mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.

Panera –  Beim Verwandeln einer Scheibe Fleisch oder Fisch in Ei und Brot/Mehl vor dem Braten. Dadurch erhält das Fleisch oder der Fisch eine knusprige und schmackhafte Oberfläche.

Pur – Ist eine dünnere Maische.

Köcheln – Wenn etwas bei schwacher Hitze blubbert.

Reda – Andicken einer Flüssigkeit (z.

B. einer Soße) mit Stärke wie Maisstärke

Reiben – Beim Reiben der Lebensmittel gegen eine Reibe.

Köcheln – Bedeutet, etwas bei schwacher Hitze zu kochen. Die Flüssigkeit sollte ein wenig sprudeln.

Soße – Es ist der Fleischsaft, der beim Braten eines Lebensmittels entsteht.

Geschmack – Probieren Sie, was Sie gekocht haben, und prüfen Sie, ob es in irgendeiner Weise geändert werden muss.

Schmierung – Beim Reiben der Oberfläche einer Form mit Fett, damit die Lebensmittel nicht kleben

Braten – Wenn ein Lebensmittel auf einer heißen Oberfläche, wie z.

B. einer Pfanne, erhitzt wird.

Schreddern – Wenn Sie längliche, schmale Stücke von z.B. einem Messer schneiden Gemüse.

Einstreu – Wenn Sie etwas über das Essen gießen.

Top – Wenn Sie etwas auf die Schüssel legen.

Würfel – Beim Schneiden eines Lebensmittels in kleine Würfel.

Brotbürste – wird zum Beispiel verwendet, um Brötchen vor dem Backen mit geschlagenem Ei zu bestreichen.

Schüssel – wird zum Mischen verschiedener Lebensmittel verwendet.

Sieb – ein schüsselförmiges Sieb mit Griffe, die Löcher im Boden und an den Seiten haben, durch die die Flüssigkeit durchgelassen wird.

Wird verwendet, um Kochwasser von den Nudeln zu trennen, Bohnen einzuspülen und vieles mehr.

Elektrischer Schneebesen – ein Schneebesen, der mit Strom betrieben wird. Er verquirlt stärker als ein normaler Schneebesen, was bedeutet, dass zum Beispiel Sahne schneller geschlagen wird.

Topf – ein großes Kochgeschirr mit Deckel.

Topf – ein Kochgeschirr mit Deckel.

Erhältlich in vielen verschiedenen Größen.

Messer – wird zum Beispiel zum Schneiden, Zerkleinern und Zerkleinern von Lebensmitteln verwendet.

Küchenthermometer – wird verwendet, um die Temperatur eines Lebensmittels oder einer Flüssigkeit zu messen.

Küchenwaage – wird verwendet, um genaue Mengen an Lebensmitteln zu messen.

Bräter – ein Backblech mit einem ca.

5 cm hohen Rand. Wird zum Beispiel zum Backen von Ofenpuffern verwendet.

Messset – funktioniert als Volumenmessung in der Küche, damit Sie wissen, wie viel Sie haben müssen einer bestimmten Zutat. Die gebräuchlichsten Maße sind Liter, Deziliter, Esslöffel, Teelöffel und Gewürzmaße.

Nudellöffel – wird verwendet, um Nudeln aus der Pfanne zu nehmen. In der Mitte der Schöpfkelle befindet sich ein Loch, aus dem das Wasser abfließen kann.

Kartoffelschäler – wird zum Schälen von Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und mehr verwendet.

Teststäbchen – wird verwendet, um zu fühlen, ob z.

B. eine Kartoffel durchgegart oder ein Kuchen fertig gebacken ist.

Reibe – wird zum Reiben von Lebensmitteln wie Gemüse oder Käse verwendet.

Schneidebrett – wird als Unterlage zum Schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse

verwendet Spatel – ein Küchenutensil mit einem Kunststoff- oder Holzgriff und einer Klinge aus Gummi. Wird verwendet, um die letzten Reste von z.B. einem Teig aus einer Schüssel herauszukratzen.

Springform – eine Backform mit abnehmbaren Rändern.

Ideal zum Backen Torten und weiche Kuchen.

Stabmixer – ein Werkzeug, das zum Mixen, Zerkleinern und Schlagen verschiedener Lebensmittel verwendet werden kann.

Bratpfanne – wird zum Braten von Lebensmitteln verwendet.

Pinzette – Pinzette, mit der ein Stück Fleisch in einer Pfanne gedreht

Spatel – wird beim Braten von Lebensmitteln verwendet

Traktorpfanne – eine Form der Bratpfanne.

Sie hat im Gegensatz zu einer normalen Pfanne einen hohen Rand, was bedeutet, dass Sie auch Speisen in der Pfanne zubereiten können.

Holzlöffel – ähnelt einem großen Löffel. Wird zum Eingießen von flüssigen Lebensmitteln verwendet

Ofenfeste Form – eine hitzebeständige Schale, die im Ofen verwendet werden kann.

Backblech – wird z. B. beim Braten von Kartoffeln im Ofen verwendet und benötigt eine große Oberfläche, auf der die Speisen (in diesem Fall die Kartoffeln) durchgegart werden können.

Wasserkocher – wird zum Kochen verwendet Gießen Sie schnell.

Schneebesen – wird verwendet, um Luftblasen in eine Flüssigkeit oder ein flüssiges Lebensmittel zu mischen, z.

B.

Sahne Knoblauchpresse – wird verwendet, um Knoblauchzehen zu einer fein verteilten Masse zu pressen.

Natron oder Natron

Das Backen mit Natron oder Natron ist am einfachsten und schnellste Art zu backen.

Natron besteht aus Natron, Säure und Stärke. Natron ist im Vergleich zu reinem Natron ein schwächeres Backtriebmittel: 1 Teelöffel Natron entspricht 2 Teelöffeln Natron. Sie müssen bedenken, dass, wenn Sie Backpulver in einem Rezept durch Backpulver ersetzen, es wichtig ist, dass das Rezept eine saure Zutat wie Sauermilch enthält. Beim Backen mit Natron oder Natron muss der Teig nicht geknetet oder aufgegangen werden.

Hefe

Das Backen von Brot und Brötchen mit Hefe ist die gängigste Art zu backen.

Die Hefe kann entweder frisch oder getrocknet sein. Frische Hefe wird im Kühlschrank aufbewahrt, während Trockenhefe bei Raumtemperatur gelagert werden kann und im Vergleich zur Frischhefe länger haltbar ist. Trockenhefe wird direkt in das Mehl gemischt und dann sollte die Teigflüssigkeit etwa 50 Grad heiß sein, während die frische Hefe in die Teigflüssigkeit gemischt wird, die dann etwa 37 Grad warm sein sollte.

Bei der Verwendung von Frischhefe darf die Temperatur der Teigflüssigkeit nicht höher sein, da die Hefe sonst abstirbt. Ein Beutel Trockenhefe (12 g) entspricht ? Packung frische Hefe (25 g). Wenn Sie Hefe verwenden, muss der Teig geknetet und aufgehen gelassen werden, damit er luftig und lecker wird.

Sauerteig

Das Backen mit Sauerteig wurde bereits vor 6000 Jahren in Ägypten betrieben.

Beim Backen mit Sauerteig brauchst du weder Hefe noch Backpulver. Zuerst musst du einen Sauerteigboden (Vorteig) herstellen, der den Gärprozess startet. Es dauert zwischen 2-5 Tagen, um eine solche Grundlage zu kultivieren, und es kann ein ziemlich langer Prozess sein, bis Sie Erfolg haben.

Kochen

Kochen bedeutet, eine Art von Flüssigkeit zu erhitzen, in der Sie ein Lebensmittel kochen, wie z. B. Wasser oder Brühe. Am gebräuchlichsten ist das Kochen in Wasser. Drehe die Hitze auf die höchste Hitze, wenn du das Wasser zum Kochen bringst.

Wenn das Wasser blubbert, füge hinzu, was du kochen willst, und reduziere die Hitze ein wenig. Wie stark du die Hitze reduzierst, hängt davon ab, was du kochen wirst. Zum Beispiel werden Kartoffeln bei niedrigerer Hitze mit Deckel gegart, während Nudeln bei höherer Hitze gegart werden können Ohne Deckel erhitzen. Vergessen Sie nicht, sich Zeit zu nehmen, wenn Sie etwas kochen.

In einer Pfanne anbraten Eine Pfanne erhitzen

und irgendein Fett hinzufügen, es kann Öl, Margarine oder Butter sein.

Wenn Sie in Butter oder Margarine braten, sollten Sie das hinzufügen, was Sie braten möchten, da es in der Pfanne nicht mehr brutzelt. Wenn du Öl verwendest, kannst du etwas von dem hinzufügen, was du frittieren wirst, und sehen, ob es brutzelt, dann ist es heiß genug in der Pfanne. Aber pass auf, dass du kein heißes Öl auf dich spuckst!

Denken Sie daran, die Pfanne nie zu mehr als zwei Dritteln zu füllen.

Zu viel in der Pfanne führt dazu, dass es abkühlt und das Essen kann anfangen zu kochen. Dann bekommt es nicht die schöne Bratfläche, die man sich wünscht!

Im Ofen rösten

Den Backofen auf die im Rezept angegebene Temperatur vorheizen. Normalerweise dauert es eine Weile, bis der Ofen heiß ist, also schalte den Ofen als erstes ein, bevor du mit dem Kochen oder Backen beginnst.

Der Ofen ist heiß, wenn das Licht an der Vorderseite des Ofens erlischt, erst dann können Sie Ihre Speisen in den Ofen schieben. Manchmal steht im Rezept, wo man das, was man kocht, in den Ofen legen soll. Am gebräuchlichsten ist es, das Essen auf ein Gitter in der Mitte des Ofens zu legen, aber wenn Sie mehr Farbe oder eine knusprige Oberfläche wünschen, können Sie die Pfanne weiter oben stellen. Vergessen Sie nicht, sich Zeit zu nehmen, damit Sie wissen, wann das Essen verzehrfertig ist.