Ungarisches brotrezept
Heute, so habe ich gehört, wird in der Gemeinde Lidingö ein Neujahrsfest gefeiert. Nicht einen Monat zu früh, sondern zwei Tage früher – denn das neue Jahr wird gefeiert und das neue Kirchenjahr, das am Sonntag beginnt. Tolle Idee, oder?
Auf einer großen Party ist es toll, großzügig zu servieren. Das große ungarische Bauernbrot von Lajo verschönert jeden Tisch.
Hier ist das Rezept, das es auch in Brödglädjeund Nybakat, hembakat – und in einem schönen Jubiläumsbuch gibt, das die Missionsgemeinde in Skare diesen Herbst herausgebracht hat!
"Ich bin in Ungarn geboren und aufgewachsen", schreibt Lajos Zsigo, der in Skäre lebt. "Als ich ein Kind war, erzählte mir meine Mutter von einem Bauern in dem Dorf, in dem sie lebte. Als kleines Mädchen durfte sie ihre Eltern und die anderen ins Dorf begleiten, wenn die Weizenfelder goldbraun standen und auf die Erntehelfer warteten.
Als sie anhielten und über die reifen Felder hinausschauten, fiel einer der Bauern auf die Knie und dankte und priesen Gott für das LEBEN. Für ihn war Weizen ein Synonym für Leben.
Die Schönheit und der Reichtum des Weizenfeldes ist ein schönes Bild, finde ich.
Die reiche Ernte bedeutete, dass das Dorf im folgenden Winter nicht hungern musste, aber der Bauer, der auf die Knie fiel, bekundete auch eine klare und gezielte Dankbarkeit gegenüber dem Herrn der Schöpfung, der ihnen das LEBEN geschenkt hatte.
Ein anderes Bild aus meiner Kindheit wird ebenfalls mit Brot in Verbindung gebracht. Wir waren eine große Familie mit vielen Mäulern zu füttern, und Mutter kaufte immer die größten Brote.
Sie wogen etwa zwei Kilo. Jedes Mal, wenn sie einen Laib Brot mit nach Hause nahm und anfing, ihn zu schneiden, um jedem von uns ein Stück zu geben, nahm sie das Brot in ihre linke Hand, und mit dem Messer in der rechten Hand kratzte sie ein Kreuz auf das Brot und dankte Gott für das Brot.
Bei einer solchen Erziehung ist es vielleicht gar nicht so verwunderlich, dass ich heute große Freude am Brotbacken habe.
Bei meiner täglichen Erwerbstätigkeit benutze ich meinen Kopf mehr als meine Hände, aber wenn ich backe und mit Teig und die Arbeit meiner Hände wachsen sehen, ganz körperlich, naja, dann erfahre ich eine solche Geborgenheit und eine große Freude, dass ich auch das LEBEN backen kann. Aber auch, weil ich weiß, wem ich mein Leben verdanken kann."
zwei große Brote
Backofen: 250 für 10 15 Minuten, 220 für 40 45 Minuten
300 g Salzkartoffeln
1 l Wasser
50 g Hefe
1 EL Zucker
2 ?
EL Salz
knapp 2 kg Weizenmehl Spezial
Die Kartoffeln auspressen. Erhitzen Sie das Wasser auf Fingerwärme.
Die Hefe und den Zucker in einem Teil des Wassers auflösen.
Mischen Sie dies mit dem restlichen Wasser, den gepressten Kartoffeln, Salz und etwas Mehl in einer Haushaltshilfe. Fügen Sie portionsweise mehr Mehl hinzu. Lassen Sie die Maschine den Teig mindestens zehn Minuten lang gründlich durcharbeiten, da er sich von den Wänden der Schüssel löst und eine gute Konsistenz hat.
Den Teig zugedeckt in der Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Dann teile es in zwei Teile, forme jeden Teil zu einem ovalen Laib und lege sie auf ein Backblech. Normalerweise Legen Sie etwas Teig beiseite, um daraus Dekorationen zu machen! Sobald dies erledigt ist, legst du ein Backtuch über die Laibe und lässt sie ca. 50 Minuten gehen.
Lege die Laibe auf den Boden des Ofens bei 250 Grad Ofenhitze und lass sie 10-15 Minuten stehen.
Herausnehmen, mit Wasser bestreichen, die Ofenhitze auf 220 Grad reduzieren und das Blech wieder einsetzen.
Wenn die Brote anfangen, zu dunkel zu werden, decken Sie sie mit Ofenfolie ab.
Weitere 45 Minuten backen lassen.
Dann herausnehmen und unter einem Backtuch abkühlen lassen.
Fühlen Sie sich frei, sie warm mit ungarischer Salami und Paprika zu servieren!