Machen sie ihr eigenes brotrezept

Es erfordert minimalen Aufwand

Das Backen Ihres eigenen Brotes muss nicht kompliziert oder zeitaufwändig sein. Zumindest nicht, wenn man Victoria Willen zuhört.

Nichts geht über warme Brötchen zum Frühstück", sagt sie und schlägt vor, dass Sie sogar Ihr eigenes Backbrot herstellen können.

Wenn Sie nach Hause zu Victoria Willen kommen, in dem roten Backsteinhaus vor den Toren von Örebro, finden Sie auf der Terrasse verschiedene Schüsseln.

Zumindest, wenn die Temperatur bei etwa fünf bis acht Grad liegt. Man muss nur daran denken, die Schüssel richtig abzudecken, damit keine Tiere an den Teig gelangen können.

Victoria ist eine Backbegeisterte, die vor über zehn Jahren den Blog Victoria's Test Kitchen gestartet hat, von Anfang an, weil es einfacher war, als Freunde nach Rezepten für das leckere Gebäck fragten, das sie anbot. Jetzt Sie kommt mit einem Buch über Brot, nichts

gibt einen so guten Start in den Tag wie ein frisch gebackenes Brot zum Frühstück.

Ganz zu schweigen davon, dass ich mit dem Geruch von frisch gebackenem Brot aufgewacht bin", sagt sie.

Victoria ist aber auch mit selbstgebackenen Backwaren aufgewachsen.

Als

ich klein war, kam meine Großmutter jeden Morgen mit Zimtschnecken und heißer Schokolade zu mir nach Hause. Und meine Mutter hatte oft Teekuchen bereit, viele

Leute denken, es ist kompliziert, Brot zu backen, es dauert so lange.

Aber Victoria ist anderer Meinung.

Fünf Minuten dauert es, den Teig am Abend zusammenzurühren. Er lässt er über Nacht aufgehen, und dann backe ich morgens Brötchen, die ich beim Anziehen backen kann. Ein weiterer

Favorit ist das Topfbrot, bei dem sie den Teig einfach in einen gusseisernen Topf gibt, den sie in den Ofen schiebt.

Es

erfordert ein Minimum an Arbeit, und das Brot wird sehr schön, so dass das Brot sehr schön wird.

Es eignet sich auch zum Verschenken an Freunde.

Sie rät, dass man beim Backen mit Natron oder Natron überhaupt keine Gehzeit braucht,

und wenn ich zu einer Freundin gehe, reduziere ich normalerweise die Hefemenge im Rezept, vielleicht halbiere ich die Menge, weil der Teig dann länger braucht, um zu gehen. So habe ich Zeit, in Ruhe Kaffee zu trinken, bevor es ans Backen des Brotes geht. Also nein, es gibt keine Ausreden", lacht sie, perfekt

,

wenn man frisches Brot möchte, aber keine Zeit zum Backen hat.

Sauerteigbrot, das es immer noch gibt, tut sie allerdings nicht. Sie findet, dass es lästig ist, und Ärger ist nichts für diese hart arbeitende Frau.

Ich habe ein paar Mal versucht, Sauerteig zu machen, aber bei mir funktioniert es nicht. Man muss es immer wieder nach bestimmten Zeitplänen messen. Ich bin ein spontaner Mensch, der in der Lage sein möchte, zu backen, wenn mir danach ist, und nicht hingehen und einen Sauerteig einfüttern möchte drei Tage zuerst.

Victoria

sagt, dass selbstgebackenes Brot natürlich am besten frisch ist, versteht aber, dass man vielleicht nicht in der Lage ist, einen ganzen Laib Brot an einem Tag zu essen. Deshalb friert sie Brot ein, damit sie einfachen Zugang zu selbstgebackenen Backwaren hat. Aber der ultimative Tipp ist, dein eigenes Bake Off-Brot zu machen, bei dem Victoria zum Beispiel Brötchen backt, aber einfriert, anstatt sie zu backen.

Dann nimmt sie die Brötchen heraus und schiebt sie in den Ofen, wenn es Zeit zum Frühstück ist.

Perfekt für alle, die frisches Brot mögen, aber nicht jeden Tag Zeit zum Backen haben. Das Gleiche mache ich mit Brötchen. Ich nehme sie vor dem Backen meistens eine Weile heraus, damit sie etwas Zeit zum Auftauen haben, dann werden sie in der Mitte weniger teigig.

Mit welchem Brot solltest du deiner Meinung nach anfangen, wenn du Anfänger bist?

Dann

kannst du Minis oder Nachthefe-Baguettes machen, zwei fast kinderleichte

Und wenn du eine Herausforderung suchst?

Wie gesagt, ich mag einfache Rezepte, aber es macht Spaß, Bagels zu machen. Nicht, dass es besonders kompliziert wäre, aber es gibt noch mehr Schritte, sie müssen gekocht werden, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Gelingen mit Brotbacken: Victoria

• bevorzugt lieber zu wenig als zu viel Mehl.

  Verschiedene Mehle haben unterschiedliche Eigenschaften, einige sind reich an Proteinen und werden dann durstiger als andere. Es ist jedoch schwierig, im Voraus zu wissen, ob Sie nicht wie ich Brot von der Mühle in der Ortschaft kaufen. Ein Tipp ist also, der Mehlmenge im Rezept nicht voll und ganz zu vertrauen, sondern sich zurechtzutasten. Es ist besser, einen Teig zu haben, der etwas zu klebrig ist, als umgekehrt, denn du kannst immer mehr hinzufügen.

  Zu viel Mehl hingegen macht das Brot schwerer und weniger luftig

• .
  

  Seien Sie auch flexibel mit der im Rezept angegebenen Backzeit. Normalerweise klopfe ich ein wenig Auf den Nachthefebroten, um zu sehen, ob sie fertig sind, sollten sie etwas hohl klingen. Stattdessen drehe ich die Kekse meist um und sehe, dass sie unten eine schöne Farbe haben. Sonst besteht die Gefahr, dass die Teekuchen teigig werden.

• Wenn du ein etwas sättigenderes Mehl möchtest, kannst du einen Teil der angegebenen Menge Weizenmehl abziehen und Graham- oder Roggenmehl hinzufügen.

  Haferflocken sind auch gut zum Essen.

• Lecker mit Karotten. Wenn du ein etwas saftigeres Brot möchtest, kannst du einen Apfel oder eine Karotte reiben und zum Teig geben. Wenn der Apfel sehr saftig ist, brauchst du vielleicht etwas mehr Mehl, und
• für zusätzlichen Flaum gebe ich normalerweise ein Ei in den Teig. Ich denke, das Brot wird dann luftiger sein, aber das ist wissenschaftlich nicht bewiesen.

• Je nachdem, wie warm du es zu Hause hast, kann die Gärzeit variieren. Wenn es im Raum heiß ist, muss die Zeit möglicherweise verkürzt werden. Haben Sie Wenn du die Temperatur stark gesenkt hast, musst du sie vielleicht etwas verlängern. Schneide
niemals
• in einen heißen Laib Brot, egal wie hungrig du bist, denn dann wird es teigigig. Zuerst abkühlen lassen. Das Gleiche gilt für Brötchen.

  Wenn du das Brötchen trotzdem gleich essen möchtest, breche das Brot auf, anstatt ein Messer zu benutzen.

Hier sind drei Rezepte aus dem Buch Food bread - vom nächtlichen Roggenbrötchen über Thunfischbrot, luxuriöse Teekuchen bis hin zum himmlischen Landbrot -

kleine, kleine Brote, die mit minimalem Aufwand und Zutaten auskommen. Perfekt zum Frühstück, Buffet oder als Beilage zur Suppe.

Und weil sie so klein sind, können Sie zwei mitnehmen!

Fantastisch leckeres und fluffiges Brot mit viel Geschmack von Brotgewürzen und Roggen. Frisch gebacken mit Butter serviert, braucht man wirklich nicht mehr als das.

Wenn du Blaubeeren im Gefrierschrank hast, sind diese Scones ein Tipp. Traumhaft gut und erinnert an den Sommer.

Victoria

• Willen Alter: 41.
• Familie: Ehemann Fredrik.

• Wohnort: Örebro.
• Beruf: Bäcker und Vorschullehrer.
• Instagram: @victorias_provkok
• Aktuell mit: Das Buch Matbröd - från nätjästa Roggenbrötchen zu Thunfischbrot, luxuriösen Teekuchen und himmlischem Landbrot.