Rezept für gepökelten lachs rosenpfeffer

Den eigenen Lachs zu graben mag kompliziert klingen, ist aber eigentlich ganz einfach!

Hier wird der Lachs mit Orangen- und Rosenpfeffer gewürzt und mit einem Klecks Mayonnaise serviert. Geeignet für Weihnachten sowie für Ostern, Mittsommer oder jeden anderen Feiertag.

Anleitung

Gepökelter Lachs

1. Ziehen Sie die Gräten, die in einer Reihe entlang des dicken Rückens des Lachses verlaufen, mit einer Zange oder Pinzette ab.

2. Den Orangensaft in eine kleine Schüssel oder in ein Glas pressen.

   

   Orangenschale mit Salz und Rosenpfeffer in einer weiteren Schale verrühren.

3. Die Hälfte des Dills auf den Boden einer Glasschale geben. Die Hälfte der Orangensaft-Salz-Mischung auf der Hautseite des Den Lachs gründlich einreiben und den Lachs mit der Haut nach unten auf den Dill legen. Reiben Sie die Fleischseite mit dem Rest der Orangensaft-Salz-Mischung ein und verteilen Sie den restlichen Dill gleichmäßig.

4. Decken Sie die Glasform mit Plastikfolie ab.

   Lege ein Schneidebrett darüber und lege ein Gewicht, wie einen Mörser, ein Gurkenglas oder ähnliches. Lass den Lachs 2 Tage im Kühlschrank aushärten und wende ihn in der Zwischenzeit einige Male.

5. Den Dill abkratzen und den Lachs mit einem scharfen Messer in schräge, dünne Scheiben schneiden. Wenn du den Lachs lieber gekocht essen möchtest, schneidest du etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben quer durch und grillst die Scheiben jeweils eine halbe Minute lang von jeder Seite in einer trockenen, heißen Pfanne.

6. Den Senf mit Essig verrühren und Mayonnaise, Sahne und Dill untermischen.

   Mit Salz und Pfeffer würzen, vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen reifen.

7. Servieren Sie den gepökelten Lachs mit einem großzügigen Klecks Senfmayonnaise.