Rezept für getrocknete orangenschalen

Es mag einige Zeit dauern, aber oh, wie wert ist es das wert

Wie oft liest du von etwas, das ewig dauert und dass es sich wirklich lohnt? Beliebig viele Male. Wie oft lohnt es sich wirklich? Nicht ganz so oft.

Das Brot sollte natürlich nicht überstürzt rausgeschmissen werden und ein guter Eintopf sollte eine Stunde länger köcheln.

Aber wir sprechen immer noch von weniger Wartezeiten als einem Tag. Wenn es um dieses Rezept geht, sprechen wir von zwei bis drei Wochen. Brechen Sie jetzt nicht zusammen, glauben Sie mir einfach, wenn ich sage, dass es das ganze Warten wert ist.

Auf dem Weihnachtstisch gibt es eine Reihe von Leckereien, die Sie meiner Meinung nach nicht verpassen sollten. Schokolade in verschiedenen Sorten, hausgemachte Marmelade, gutes Karamell (vielleicht eine Safranschule), Trüffel und kandierte Früchte.

Ein Klassiker in diesem Zusammenhang ist das Orangeat.

Kandiert heißt danken Zucker und die Methoden variieren je nachdem, was Sie erreichen möchten. Kandierte Rosenblätter werden mit Eiweiß und Kristallzucker bedeckt und dann getrocknet, während kandierte Äpfel in einen Sirup getaucht werden, der fast zu Crackern gekocht wurde.

Bei kandierten Orangenschalen bedeutet dies, dass die Flüssigkeit in der Schale der Orangen durch Zucker ersetzt wird. Die gebräuchlichste Methode besteht darin, sauber geschabte Schalen in einen Sirup zu geben und sie zu kochen, bis sie vollständig glänzend sind.

Natürlich geht es viel schneller als meine Methode, aber das langwierige Kochen bedeutet auch, dass man den Orangen viel Geschmack nimmt, dass sie an Textur verlieren und das Gefühl, das man hat, ist, dass sie eher ein wenig geleeartig sind. Absolut gut, aber nicht perfekt.

Verwenden Sie nur Bio-Obst. Wenn Sie die gesamte Schale kauen, gibt es keinen Grund, viele Pestizide gleichzeitig zu sich zu nehmen.

Sobald die Schalen fertig sind, können sie in Den Zuckersirup und vor Gebrauch eine Weile abtropfen lassen.

Zerkleinern und zum Auflauf geben, ein schönes Getränk schmücken lassen oder als mein persönlicher Favorit – in etwas geschmolzene Schokolade tauchen und fest werden lassen, bevor sie in einer eigenen Schüssel auf dem Weihnachtstisch landen.

Kandierte Orangenschalen

Zeit: 15 Minuten Arbeit am ersten Abend, dann 5 Minuten jeden Abend für zwei bis drei Wochen.

• Beliebige Menge Orangen
• Salz
• Zucker
• Wasser

1. Waschen Sie die Orangen gründlich, am besten mit einem weichen Schwamm.
2. In Spalten schneiden und das Fleisch herausnehmen.
3. Schaben Sie so viel wie möglich vom Weiß auf der Innenseite ab und stellen Sie die Schüssel dann in ein Glas.
4. Eine Salzlake mit 2 Litern Wasser und 40 g Salz zum Kochen bringen.

   Die Salzlake über die Schüssel gießen (sie sollte sie bedecken), den Deckel aufschrauben und einen Tag ziehen lassen.

5. Die Salzlake abgießen und die Schüssel sehr lange unter fließendem kaltem Wasser ausspülen. Ich lasse sie in einem stehen Sieb fast 40 Minuten. Sämtliches Salz muss entfernt werden. Lege dann die Keile wieder in das Glas.
6. Einen Sirup mit 1 Teil Wasser und 2 Teilen Zucker zum Kochen bringen.

   3-4 Minuten kochen lassen und dann über die Orangenschale schlagen. Setzen Sie den Deckel wieder auf.

7. Jeden Tag gießt du die Salzlake ein, kochst sie und gießt sie zurück in das Glas (immer die gleiche Salzlake).
8. Nach 2-3 Wochen ist das Peeling vollständig glänzend und fast durchsichtig. Dann sind sie bereit, genossen zu werden.
9. Das Gesetz ist gut, um es in selbstgemachtem Eis zu essen oder in Getränke zu mischen.

Gemahlene Orangenschalen-Bonbons Weihnachtsbonbons