Festliches pasta-rezept

Chili scharfe Linguini mit Tomate und Lachs

4 Ports

ZUTATEN:

300 g Linguini
1 entsteinte rote Chili 
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
300 400 g Kirschtomaten
Salz und Pfeffer
250 g heiß geräucherter Lachs
frischer Kerbel

ZITRUSSTREUSEL:

1 Teelöffel Olivenöl
1 ?

-2 dl geriebenes Weißbrot oder Semmelbrösel
1-2 Esslöffel geriebene Zitronenschale

HIER:

1. Zuerst den Zitrus-Crumble zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel oder Semmelbrösel bei starker Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten. Mit Zitronenschale abschmecken.
2. Die Nudeln nach Anleitung auf Verpackung, bewahren Sie gerne einen Teil des Nudelwassers auf.

3. Chili und Knoblauch hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Chili und Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten halbieren und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Nudeln in die Pfanne geben, am besten mit Nudelwasser. Den Lachs in Stücke brechen und zu den Nudeln geben. Zitruskrümel und Kerbelblätter darüber streuen und nach Belieben mit Zitrone als Beilage servieren.

Spaghetti mit Tomaten und Parmesancreme

4 Ports

ZUTATEN:

300 g Spaghetti
20 Kirschtomaten
10 getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter oder Öl
2 große Handvoll frischer Spinat
Salz und schwarzer Pfeffer

PARMESANCREME

4 EL geriebener Parmesan 
1 ?

dl Crème fraiche 
? Teelöffel Knoblauchpulver 
Salz und schwarzer Pfeffer

TOPPING 

Pinienkerne

TUN SO HIER:

1. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die gekochten Nudeln beiseite stellen.
2. Die Kirschtomaten halbieren und die getrockneten Tomaten und den Knoblauch klein schneiden.

   Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

3. Die Kirschtomaten untermischen und darin weich dünsten. Die getrockneten Tomaten und den Spinat ablegen. Einige Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Parmesancreme: Den Parmesan mit Crème fraîche, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die Tomatenmischung mit den gekochten Spaghetti vermischen und mit Pinienkernen bestreuen.

   Mit Parmesancreme belegen.

Cremige Tagliatelle mit Zitruscreme

4 Ports

ZUTATEN:

300 g Tagliatelle

SAS

1 Schalotte
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
2 dl Kochcreme

ZITRUSCREME

1 Bio-Zitrone, Schale 
250 g Ricotta
3 TL getrocknetes Basilikum
, Salz und schwarzer Pfeffer

TOPPING 

100 g Sonnenblumensprossen
Olivenöl

HIER:

1. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung.

   Das Wasser abgießen und beiseite stellen.

2. Nudelsauce: Die Schalotten fein hacken und in einem Topf in Butter anschwitzen. Den Knoblauch hacken und in die Pfanne geben. Lassen Sie es einige Minuten lang leicht brutzeln. Die Sahne dazugeben und umrühren.
3. Die Soße gut erhitzen, aber nicht verkochen. Die Nudeln unter die Soße heben und so verrühren, dass die Soße die Nudeln bedeckt.

4. Zitruscreme: Die Zitronenschale fein reiben und mit dem Ricotta vermischen. Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Nudeln mit Ricottacreme servieren, mit Sonnenblumensprossen belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Pilznudeln mit Spargel

4

ZUTATEN:

350 g Nudeln nach Wahl 
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter oder Öl
1 Bund grüner Spargel
ca.

20 Waldpilze oder Pfifferlinge

1 μl Kochsahne
1 EL Speisestärke
1 dl Weißwein
ca. 1 dl geriebener Parmesan
Salz und schwarzer Pfeffer
frische Petersilie

HIER:

1. Kochen Sie die Nudeln wie auf der Packung beschrieben. Die frisch gekochten Nudeln mit Olivenöl beträufeln. Mischen und beiseite stellen.
2. Den Knoblauch hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch einige Minuten anbraten lassen.

   Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.

3. Prüfen Sie, ob der Spargel vollständig gekocht ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und stehen lassen.
   

   Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen Warm sein, aber nicht kochen. Maisstärke hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt. Den Weißwein und den Parmesan dazugeben und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die gekochten Nudeln mit dem Spargel und den Champignons vermischen. Die Soße darüber gießen und wenden, damit sich alles gut vermischt.

   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Lasagne mit Zucchini, Ricotta und Ziegenkäse

4 Ports

ZUTATEN:

2 Zucchini
1 Aubergine
2 EL Olivenöl
 500 g frischer Spinat
2 Schachteln Ricotta à 250 g
50 g Chevre
etwas geriebene Muskatnuss
2 3 Knoblauchzehen, gepresstes
Salz und Pfeffer
250 300 g Lasagneblätter
4 5 dl Tomatensauce 
geriebener Parmesan

BEILAGEN Zutaten

gemischter Salat

HIER:

1. Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden.

   Heben Sie sich etwas Zucchini auf, um sie zum Schluss über die Lasagne zu reiben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Die Auberginen- und Zucchinischeiben bei starker Hitze schnell anbraten. Herausnehmen und den Spinat dann kurz anbraten, bis er gerade weich wird.

2. Ricotta und Chevre verrühren. Mit etwas geriebener Muskatnuss, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
3. Legen Sie Lasagneblätter auf den Boden einer Form und schichten Sie dann Ricottacreme, Tomatensauce und Gemüse mit Tellern.

   Zum Schluss mit etwas geriebener Zucchini und Parmesan bestreuen. Alles ca. 30 Minuten quellen lassen, bevor die Lasagne bei 200 Grad für 45-50 Minuten gebacken wird. Mit Salat servieren.