Rezept für porter-steak aus dem äußeren oberschenkel
Du brauchst
2 gelbe Zwiebeln,1-2 Knoblauchzehen,
1 Flasche (33) cl dunkles Porter (alternativ ungesüßter schwarzer Johannisbeersaft)
?-1 dl schwarzer Johannisbeersaft, unverdünnt,
? dl
Sojasauce 1 TL
Thymian 1 TL ganze
Wacholderbeeren 6 ganze schwarze oder weiße Paprikasamen
2 Fleischbrühwürfel (Inhalt prüfen)
etwas Wasser.
1 kg Hochrippe vom Rind, innere Oberschenkel, äußere Oberschenkel, französische
Sauce:
2 EL Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
5 dl Soße/Porter 1
dl Kaffeesahne oder Milch/Sahneersatz
Wie wird es hergestellt?
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.Alle Zutaten für die Brühe in einem Topf vermischen, der der Größe und Form des Fleisches entspricht.
Wasser hinzufügen, so dass die Salzlake das Fleisch bedeckt. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch dazugeben und ein Fleischthermometer so einsetzen, dass die Spitze in der Mitte des Fleischstücks liegt oder mit einer Testnadel nach ca. 1 Stunde versuchen Wenn das Fleisch zart sein kann.
Fühlen Sie sich frei, das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit zu gießen. Die Innentemperatur sollte 75 Grad anzeigen. 15 Minuten einwirken lassen. Das Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Sas. 5 dl Port Layer 2? EL Weizenmehl (alles glutenfrei), 1 dl Kaffeesahne. Die Porter-Salzlake abseihen und zum Kochen bringen.
Sahne/Milch-Sahne-Ersatz und Mehl in einer Rührschüssel verrühren
und unter Rühren dazugeben, die Sauce einige Minuten kochen lassen.
Das Fleisch heiß mit Salzkartoffeln, Rosenkohl, Gelee und evtl. etwas eingelegter Gurke servieren.
1 Port enthält
119 kcal (150 kJ), 3 g Fett, 0 g Ballaststoffe. Gefrorenes Fleisch kann ohne Auftauen gegart werden. Die Garzeit beträgt dann ungefähr ? Stunde länger.
Ich wünsche dir Inger S.Hinweis
: es ist Mehl mit Gluten, auf das in diesem Gericht Bezug genommen wird, aber es kann aller Wahrscheinlichkeit nach auch mit glutenfreiem Mehl gekocht werden Der
Du brauchst
2 gelbe Zwiebeln,1-2 Knoblauchzehen,
1 Flasche (33) cl dunkler Porter (alternativ ungesüßter schwarzer Johannisbeersaft)
?-1 dl schwarzer Johannisbeersaft, unverdünnt,
?
dl
Sojasauce 1
TL Thymian 1 TL ganze
Wacholderbeeren 6 ganze schwarze oder weiße
Pfefferkörner 2 Fleischbrühwürfel (Inhalt prüfen)
etwas Wasser.
1 kg Hochrippe vom Rind, innere Oberschenkel, äußere Oberschenkel, französische
Sauce:
2 EL Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
5 dl Soße/Porter 1
dl Kaffeesahne oder Milch/Sahneersatz
Wie wird es hergestellt?
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.Alle Zutaten für die Brühe in einem Topf vermischen, der der Größe und Form des Fleisches entspricht.
Wasser hinzufügen, so dass die Salzlake das Fleisch bedeckt. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch dazugeben und ein Fleischthermometer so einführen, dass die Spitze in der Mitte des Fleischstücks liegt oder mit einer Testnadel nach ca. 1 Stunde ausprobieren, ob sich das Fleisch zart anfühlt.
Fühlen Sie sich frei, das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit zu gießen. Die Innentemperatur sollte 75 Grad anzeigen.
Lassen Sie für 15 Protokoll. Das Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Sas. 5 dl Port Layer 2? EL Weizenmehl (alles glutenfrei), 1 dl Kaffeesahne. Die Porter-Salzlake abseihen und zum Kochen bringen.
Sahne/Milch-Sahne-Ersatz und Mehl in einer Rührschüssel verrühren
und unter Rühren dazugeben, die Sauce einige Minuten kochen lassen. Das Fleisch heiß mit Salzkartoffeln, Rosenkohl, Gelee und evtl. etwas eingelegter Gurke servieren.
1 Port enthält
119 kcal (150 kJ), 3 g Fett, 0 g Ballaststoffe. Gefrorenes Fleisch kann ohne Auftauen gegart werden. Die Garzeit beträgt dann ungefähr ? Stunde länger.
Ich wünsche dir Inger S.Hinweis
: es ist Mehl mit Gluten, auf das in diesem Gericht Bezug genommen wird, aber es kann mit aller Wahrscheinlichkeit auch mit glutenfreiem Mehl
hergestellt werden