Rezept für süßkartoffelnudeln jennie walldén

Heute habe ich das zum Frühstück gegessen, nur um pünktlich zum Mittagessen einen Blogpost zu bekommen. Es war kein großes Opfer, kann ich sagen. Aber es hat mich zum Nachdenken gebracht, wie eng man mit seinen Frühstücksgewohnheiten verwoben ist. Für mich ist Kaffee heilig. Aber das ist auch das Einzige. Ansonsten variiere ich gesund und denke, warum nicht

Nudeln

Diese Sache mit dem Marinieren von Eiern macht man natürlich nicht mittags.

Aber es ist keine schlechte Idee, es einen Tag vorher zu machen und im Kühlschrank aufzubewahren, denn es passt wahnsinnig gut zu Nudeln oder Salaten. Ich kann die Lorbeeren für dieses spezielle Rezept nicht für mich beanspruchen. Er stammt von Jennie Walldén. Es gibt viele verschiedene Sorten von marinierten Eiern. Einiges davon besteht nur aus Soja und Mirin, aber es ist die Mischung aus süß und salzig, die es so knusprig macht.

Ich habe mich für den Rosenkohl entschieden und dann habe ich Knoblauchstangen im Oriental Supermarkt gefunden. Oh mein Gott, so gut! Wenn Sie eine ähnlicher Laden in der Nähe, also kaufen Sie ihn, sage ich nur. Sie sind für dieses Mittagessen nicht notwendig. Ein bisschen Knoblauch oder Frühlingszwiebeln sind auch in Ordnung und die Nudeln kannst du natürlich jede Art nehmen.

Das brauchst du für 1 Portion

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• ca.

  70 g Süßkartoffelnudeln

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• 5 Köpfe Rosenkohl,
• 4 Knoblauchstangen oder Frühlingszwiebeln/Knoblauch
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• 1 EL gehackter Koriander
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• 1 mariniertes Ei (siehe Rezept unten),
• 1 EL Sojasauce
,
• 1 TL Reisessig
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• 1 TL Sesamöl
,
• 1 TL Erdnussbutter
,
• 1 TL Zucker

Für die

Eier
• 4 Eier
• 0.75 dl japanisches Soja
• 0.75 dl Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 1 geriebene/gepresste Knoblauchzehe

Mach das Die

Eier brauchen einen Tag.

Die Eier in kochendes Wasser legen und in 6 Minuten. Heben Sie sie in kaltem Wasser an, wenn sie fertig gekocht sind.

Während die Eier kochen, die Zutaten für die Marinade vermischen. Die Eier abkühlen lassen, bevor sie geschält und in die Marinade gegeben werden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl von den Blättern schälen und die Knoblauchstiele hacken.

Soja, Zucker, Sesamöl, Reisessig und Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel vermischen.

Eine Pfanne mit 1 EL neutralem Öl erhitzen. Den Rosenkohl und die Knoblauchstangen dazugeben und darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Gleichzeitig die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Wenn sie fertig sind, spülen Sie sie mit etwas kaltem Wasser ab und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Rosenkohl und den Knoblauchstielen.

Über das Soja-Dressing gießen und umrühren.

Mit dem Ei und etwas Marinade schichten und darauf verteilen. Mit Koriander belegen.