Rezept für wildschwein-pfifferlinge

Milder Herbsteintopf auf Wildschwein. Dies ist ein altes Rezept, das ich zum ersten Mal gemacht habe, als ich etwa 14 Jahre alt war, und es ist mir seitdem geblieben, so dass ich mich nicht mehr an seinen Ursprung erinnere. Es ist ein recht milder Eintopf mit einem klaren Geschmack von Wacholderbeeren und Pfifferlingen, der für die ganze Familie gut passen sollte. Obwohl es viele Zutaten enthält, denke ich, dass dies ein gutes Rezept für Anfänger ist, da es schwer ist, damit zu scheitern und das Ergebnis sehr lecker ist.

Das Rezept verwendet auch viele Zutaten, die zum Herbst gehören, und es kann sehr befriedigend sein, Pilze und Äpfel in der Natur zu sammeln und dann einen herzhaften Eintopf zu kreieren, wenn man nach Hause kommt. Du kannst auch damit prahlen, dass du Wildschwein gekocht hast, was etwas exotisch klingen kann Wenn du jung bist, musst du nicht sagen, dass du Schweinelende stattdessen im nächsten Supermarkt gekauft hast.

Ich mache die Dinge jetzt ein bisschen anders, aber ich dachte, ich poste das so, wie ich als 14-Jähriger alles gekocht habe.

Dieses Rezept ist für mich eine Art Zeitkapsel und es weckt beim Nachkochen einige Erinnerungen. Vor allem habe ich darüber nachgedacht, wie gut es war, dass ich von klein auf mit meinen Eltern am Kochen mitmachen durfte und was mir das gegeben hat. Ohne Zweifel waren die Momente, die ich mit meinen Eltern und Großeltern in der Küche verbracht habe, ein wichtiger Grund, warum ich immer noch gerne koche und nur hoffen kann, dass die heutigen Eltern ihre Kinder so viel wie möglich am Kochen teilhaben lassen – es ist eine gute Investition in Zukunft.

Das Rezept enthält ein paar Dinge, die manchmal schwer zu bekommen sind und es kann immer durch etwas anderes ersetzt werden.

Zum Beispiel können frische Pfifferlinge durch Dosenpfifferlinge ersetzt werden (200 g frisch im Vergleich zu etwa 110 g aus der Dose), was ich im Video gemacht habe, aber wenn Sie Zugang zu frischen Pfifferlingen haben, ist es vorzuziehen. Das Fleisch muss nicht unbedingt Wildschwein sein, normale Schweinelende ist ein guter Ersatz und leichter zu bekommen. Apfelsaft kann durch Apfelmus ersetzt werden.

Selbstgemachte Brühe kann natürlich durch Brühe aus Brühwürfeln und Wasser ersetzt werden.

Rosenkohl ist eine Sache, die man entweder mag oder nicht mag. Ich mag sie und betrachte sie als einen wichtigen Teil dieses Eintopfs. Wenn ich darüber nachdenke, könnte das die Das erste Gericht, das Rosenkohl enthielt, das ich mochte und seitdem ist es ein Favorit.

Eine andere Sache, an die ich mich erinnere, die ich in diesem Rezept verwendet habe, die aber nicht in meinen alten Notizen stand, war Johannisbeergelee.

Ein kleiner Klecks Johannisbeergelee tut gut, du willst nicht, dass das ganze Gericht zu süß wird.

Ich denke, Kartoffeln sind die beste Beilage zu diesem Gericht. Ganze gekochte, gepresste, im Ofen geröstete oder pürierte Kartoffeln eignen sich gut. Ich habe auch die Kartoffeln durch Reis ersetzt, was auch ganz ok war.

Abgesehen davon glaube ich nicht, dass der Eintopf viel mehr Zubehör braucht - er ist gut so, wie er ist.