Rezept kichererbsen crème fraîche

Jetzt, wo der Frühling endlich da ist, mache ich am liebsten mehrmals pro Woche Ausflüge. Es ist so schön, auf die Natur zu gehen, nach neuen Frühlingszeichen Ausschau zu halten und die kleinen, frisch blühenden Blumen zu betrachten, die sich zwischen den Herbstblättern des letzten Jahres verstecken. Es ist auch Zeit für die diesjährige Picknick-Premiere, denn sobald der Boden etwas austrocknet, ist es schön, eine Decke, belegte Brötchen und heißen Tee mit in den Wald zu nehmen.

Da es noch recht kalt ist, finde ich es gut, wenn man in den Ausflugssandwiches ein wenig wärmende Hitze hat, damit man nicht zu sehr friert. Ich habe daher eine cremige Kichererbsenmischung mit Chili und Zitrone aromatisiert, damit sie sowohl warm hält als auch sich wunderbar frühlingsfrisch anfühlt. Ich verwende getrocknetes Chili, das ich vom letzten Jahr übrig habe, aber frisch oder gefroren funktioniert auch gut.

Ich habe die Kichererbsen in Sauerteigbaguettes gegeben, die nach Onkel Greens gebacken werden Rezepte, aber wenn Sie nicht backen möchten, gibt es fertige Rezepte zu kaufen.

Die Sandwiches werden mit hausgemachten, ungewürzten eingelegten Karotten belegt, weil ich finde, dass sie sowohl eine frische Säure verleihen als auch ein schöner Farbtupfer sind. Letztes Jahr haben wir viele Karotten im Anbau bekommen, und die Fermentation ist eine bequeme Möglichkeit, sie zu nutzen, wenn man keine sehr guten Lagermöglichkeiten hat.

Karotten einlegen ist sehr einfach, ich habe einfach ein Rezept für Sauerkraut genommen und den Kohl durch grob geriebene Karotten ersetzt. Wenn du es nicht selber machen möchtest (oder einfach gleich die Sandwiches machst, die Gärung dauert ja etwas), kannst du natürlich auch fertige kaufen. Wenn du keine Karotten findest, kannst du sie durch anderes eingelegtes Gemüse wie Sauerkraut ersetzen. Denken Sie daran, in den Kühlschrank zu schauen, wenn Sie lebende Milchsäurebakterien einbeziehen möchten, diejenigen, die Raumtemperatur haben, werden pasteurisiert und dann sind die Bakterien abgestorben.

Sauerteigbaguettes mit heißem Kichererbsenteig, 4 Stück Hälften

Kichererbsenmischung
5 dl gekochte Kichererbsen
1 dl Gemüsecreme fraiche, z.B.

Haferflocken iMat fraiche
? rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Zitrone, Schale
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer

Die Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken. Die rote Zwiebel und die Chilischote fein hacken und den Knoblauch auspressen. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Lasse die Mischung eine Weile stehen, am besten ein paar Stunden, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.

Sonstiges
Sauerteigbaguettes, 2 Stücke ca.

40 cm lang oder mehrere kleinere
Spinat oder andere grüne Blätter
eingelegte Karotten

Die Baguettes aufschneiden und die Spinatblätter dazugeben. Mit dem Kichererbsenteig belegen und dann mit eingelegten Karotten belegen. Wickeln Sie die Sandwiches in Sandwich- oder Pergamentpapier ein und nehmen Sie sie zu einem Picknick mit.