Rezept kohlpudding rotkohl

ich vor ein paar Jahren mit dem Gemüseanbau begonnen habe, war ich gar nicht so begeistert von Kohl, sondern habe ihn nur ausgesät, weil ich mein eigenes Sauerkraut herstellen wollte. Nach einem ersten erfolglosen Versuch wurde der Kohl jedoch zu einer der Kulturpflanzen, die am besten wuchsen, und die Anzahl der Kohlköpfe wurde viel größer als das, was für die Sauerkrautgläser benötigt wurde, die in den Kühlschrank passten.

Selbst angebautes Gemüse möchte man sich zunutze machen und deshalb musste ich auch mit anderen Gerichten experimentieren, und heutzutage finde ich tatsächlich, dass Kopfkohl wirklich gut ist. Zu meinen Favoriten gehören meine gekeimten Linsenbratlinge mit Rotkohl, die ich jeden Herbst und Winter viele Male koche, aber auch schon klassische Gerichte wie Kohlrouladen und Kohlpudding probiert habe.

Jedes Mal, wenn ich Kohlpudding gemacht habe, habe ich mich jedoch gefragt, warum es nicht Käse oben drauf ist, da es fast immer auf solchen Gerichten in einer Auflaufform ist. Wenn Sie erwachsen geworden sind Mit dieser Art von Essen haben Sie vielleicht eine gute Antwort auf diese Frage, aber wir haben es nie gegessen, als ich klein war, also dachte ich, ich muss es unbedingt versuchen.

Der Kohlpudding wurde zu einem Gratin verarbeitet, das zwar keine große Ähnlichkeit mit dem Original hat, aber es ist eine wärmende und herzhafte Mahlzeit, die perfekt zu dieser Jahreszeit passt.

Ich habe Rotkohl statt Weißkohl verwendet, weil ich die schöne Farbe mag, und ihn nur leicht anbraten, bevor ich ihn mit der Linsensoße verrühre. Dann hat der Kohl Zeit, etwas weich zu werden, behält aber seine Kaufestigkeit, die ich bei solchen Gerichten brauche. Das Ganze wird mit einem Käserührer belegt, der das Gratin richtig cremig und schmackhaft macht. Achten Sie darauf, eine Käsesorte zu wählen, die Sie mögen, da einige pflanzliche Käsesorten etwas seltsam sein können.

Normalerweise verwende ich Simply V, das nicht so klebrig wird wie einige andere Sorten. Servieren Sie das Gratin mit Salzkartoffeln, einem Stück Butter Oder etwas gute Soße und etwas Salat oder anderes Gemüse.

Rotkohl überbacken mit Belugalinsen, ca. 6 Portionen

Linsensoße
2 gelbe Zwiebeln
2 Selleriestangen
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
3 dl Wasser
2 ?

dl Belugalinsen
2 dl pflanzliche Kochsahne *
? dl Tomatenmark
1 EL chinesische Sojasauce
1 EL helle Misopaste
? EL Paprikapulver
1 TL Salz
? TL Pimentöl
zum Braten

Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Sellerie fein hacken.

Etwas Öl in einem Topf oder einer Pfanne mit hohen Rändern erhitzen. Die Zwiebel und das Lorbeerblatt anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

Knoblauch und Sellerie dazugeben und noch eine Weile anbraten, bis alles anfängt zu bräunen. Das Tomatenmark unterrühren und noch ein paar Minuten anbraten lassen.

Linsen, Wasser, Sahne, Soja, Misopaste, Paprikapulver und Piment hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann unter dem Deckel köcheln lassen bis die Linsen weich sind, ca. 30 Minuten. In der Zwischenzeit ein paar Mal umrühren, damit es nicht am Boden kleben bleibt.

Fügen Sie das Salz hinzu, lassen Sie es noch einige Minuten kochen und stellen Sie es dann beiseite.

Gebratener Rotkohl
500 g geriebener Rotkohl
? Teelöffel Salz
Öl zum Braten Etwas

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rotkohl darin anbraten, bis er etwas weich geworden ist. Das Salz dazugeben, gut umrühren und noch ein paar Minuten braten lassen. Dann den Kohl beiseite stellen.

Rührkäse
4 dl geriebener Käse
1 dl pflanzliche Crème fraîche *

Geriebener Käse und Crème fraîche zu einer Masse verrühren.

Die Linsensauce und den gebratenen Rotkohl vermischen und in eine Auflaufform geben.

Klicken Sie das Austernrohr oben heraus und verteilen Sie es mit Hilfe einer Gabel in einer gleichmäßigen Schicht. Das Gratin im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen, bis es eine schöne Farbe hat. Fühlen Sie sich frei, es ein paar Minuten stehen zu lassen, bevor Sie Cafeteria.