Rezept limoncello zitronenlikör

Die Tatsache, dass die Italiener Erlebnisse rund um ihr Essen lieben, ist allgemein bekannt und sie verweilen gerne lange am Tisch, sowohl während als auch nach dem Essen. Zum Abschluss ist es üblich, einen Digestivo zu servieren, der mehr oder weniger alkoholisch sein kann, aber eine beliebte Option ist der intensiv fruchtige, süße und mäßig starke Zitronenlikör Limoncello!

 

Die Herkunft des Limoncello ist geheimnisumwittert und die Theorien sind vielfältig, wie immer in Italien.

Die Einwohner von Sorrent, Amalfi und Capri in der Provinz Kampanien behaupten, dass hier alles begann, dank der besonders guten Zitronen, für die die Gegend bekannt ist.

 

 

Auf Capri wird vermutet, dass der Ursprung mit dem Geschäftsmann Massimo Canale und seiner Familie verbunden ist, die 1988 die erste Marke "Limoncello" registrierten. Kleines Gästehaus auf der Insel Azzurra, in dem Maria Antonia Farace einen Garten mit Zitronen und Orangen pflegte.

In der Nachkriegszeit eröffnete ihr Neffe in der Nähe der Villa des schwedischen Arztes Axel Munthe eine Bar, deren Spezialität der Zitronenlikör war, der nach dem alten Rezept seiner Großmutter la nonna hergestellt wurde. Im Jahr 1988 begann der Sohn des Neffen, Massimo Canale, eine kleine handgefertigte Produktion von Limoncello und ließ die Marke Limoncello di Capri eintragen.

 

 

Capri

Doch die Einwohner von Sorrent und Amalfi haben ihre eigenen Legenden und Geschichten über die Herstellung des traditionellen gelben Likörs.

An der Südküste von Rento zum Beispiel soll man sagen, dass alle feinen Familien von Sorrent ihren Gästen zum Abschluss des Essens Limoncello anboten, der nach den traditionellen Rezepten der Familien zubereitet wurde. Entlang der Amalfiküste glauben einige, dass die Spirituose sogar noch älteren Ursprungs ist, wenn man bedenkt, wie lange hier schon Zitronen angebaut werden.

 

Wie so oft der Weg der Wahrheit und die Hypothesen sind vielfältig und interessant; Einige erinnern sich an den Brauch der Bauern und Fischer, morgens etwas Zitronenlikör zu trinken, um die Kälte zu vertreiben, und andere sprechen von fleißigen Mönchen, die im Mittelalter dafür sorgten, dass die Freuden des Lebens zwischen den Gebeten aufbewahrt wurden, wenn die Straßen gefährlich waren und die Meere von plündernden Sarazenen bevölkert waren.

 

Der Erfolg des Limoncello in den italienischen Städten und auf der ganzen Welt ist jedoch ein ziemlich modernes Phänomen, das erst nach 1988 einsetzte.

Aber die Fliege wurde schnell zur Mode und ist heute Teil der gastronomischen Traditionen und eines der charakteristischen Getränke Italiens.

 

Heute wird der Likör auch in anderen Teilen Italiens hergestellt, nicht zuletzt in den südlichen Teilen, wo die Zitronen am besten reifen. Aber es ist auch ein Hobby, dem viele Menschen nachgehen, also seien Sie nicht überrascht, wenn Sie die eigene Version der Familie serviert bekommen, wenn Sie zu einer italienischen Familie eingeladen werden.

 

 

besagte Wie wird der Likör hergestellt?

Nun, für den Anfang braucht man ungespritzte Zitronen, bei denen man den gelben, äußeren Teil der Schale in Alkohol auslaugen lässt, bis die ätherischen Öle extrahiert sind, und dann mit Zuckersirup und eventuell Alkohol vermischt. Vom Beschlag bis zur Abfüllung dauert es ca. 40 Tage. Die Farbe des Likörs ist das Ergebnis einer spontanen Emulsion über den Zucker und die extrahierten Öle.

 

Jetzt kennen Sie also das Rezept, aber da unser Klima keine lokal angebauten Zitronen begünstigt, empfehlen wir Ihnen, sich an die vorabgefüllten Sorten im Verkaufsregal zu halten.

salutieren!