Rezept muffins rhabarber kardamom
Gute Rhabarber-Muffins mit Haferflockenbröseln
Heute biete ich hier auf dem Blog einen alten Favoriten an. Nämlich leckere Rhabarber-Muffins mit Haferflocken. Das erste Mal habe ich diese gebacken 2014.
Und ich weiß, dass sie seitdem bei vielen von euch sehr beliebt sind!
Die Grundlage für diese Muffins ist ein Rezept von Ragnhild, der Urgroßmutter meines Mannes Sebastian. Sie hat einen Apfelkuchen gebacken, der absolut unglaublich gut ist. Hier habe ich die Grundlage für dieses Rezept genommen, aber in einer Muffinform gebacken und mit Haferflocken belegt. Als kleine Hybride zwischen Muffins und Rhabarberkuchen, kann man sich das vorstellen.
Wenn du keinen Rhabarber magst oder es eine andere Jahreszeit ist, kannst du genauso gut Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Apfelstücke verwenden.
So serviert oder vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis?
Heute ist der 11. Juni und es beginnt nicht nur die Fußball-Europameisterschaft, nein, auch die Kinder haben heute Sommerferien! Wir waren an der Reihe Morgens zur Schule mit Kuchen für das Kuchenbuffet der 3. Klasse und Blumen für die Fräuleins. Ich kann sagen, dass es auf dem Schulhof vor dem roten Schulhaus mit den weißen Knoten nur so wimmelte von fröhlichen Kindern in schönen Kleidern.
Und aus den Lautsprechern spielten die Mitarbeiter wunderbare Sommermusik. So schön ??
Ich bin so glücklich, dass meine Kinder ihre ersten 4 Jahre in der Schulwelt an einer kleinen Landschule beginnen dürfen, wenn
man möchte, kann man die Hälfte des Kristallzuckers durch Moschuszucker oder anderen Zucker ersetzen, um einen etwas karamelligeren Geschmack zu bekommen.
Rhabarber-Muffins, 12 Stk.:
3 dl Kristallzucker
2 Eier
100 g Butter
1 Prise Vanillepulver
3 dl Weizenmehl 50 g Butter
1/2 dl Kristallzucker
1 1/2 dl Haferflocken ca
3 dl verdünnter und feiner Rhabarber, in kleine Stücke
geschnitten
Eier und Zucker weiß und schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und die Vanille dazugeben.
Die geschmolzene Butter mit dem Mehl unter die Eimasse rühren, gut verrühren. Er wird zu einem ziemlich dicken Teig.
Butter schmelzen, Zucker und Haferflocken daruntermischen, gut umrühren.
Die Muffinförmchen in ein Muffinblech legen.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Den geschnittenen Rhabarber dazugeben. Mit den Haferflocken-Crumble bestreuen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Lauwarm mit einem großen Klecks Vanilleeis servieren, oder als klassische Muffins zum Nachmittagskaffee!