Rezept weizenlängen

Jedes Mal, wenn ich Zimtschnecken backe, achte ich darauf, mindestens eine Zimtlänge zu backen. Ich denke, es ist so einfach, es im Gefrierschrank zu haben. Wenn Sie unerwartete Gäste haben oder Lust auf einen Kaffee haben, bringen Sie einfach Ihre köstliche Zimtlänge hervor. Eine Weile in der Mikrowelle erhitzen und es ist wieder wie frisch gebacken. Ich trage viel von allem auf meinen Längen.

Kardamom im Teig, viel Butter in der Füllung, mit Vanillecreme und Zuckerguss überzogen.... Ja bitte! So gut. Wenn du möchtest, kannst du sowohl Vanillecreme als auch Zuckerguss ausschließen, dann bekommst du klassische Zimtlängen und es ist auch so gut.

3-4 Zimtlängen
Teig:
150 g Zimmertemperatur Butter, nicht geschmolzen
5 dl lauwarme Milch, 37 Grad
50 g frische Hefe oder 12 g Trockenhefe
1 dl weißer Backsirup (kann durch 1 dl Kristallzucker ersetzt werden)
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Teelöffel Salz
2 TL Unterstützung Kardamomkerne
Ca. 14-16 dl Manitoba Sahne oder Weizenmehl Spezial
Füllung:
150 g Butter
2 EL Zimt
1 EL Vanillezucker
1 dlZucker Vanillecreme als Topping (kann weggelassen werden):
4 dl Milch
10 EL schnell aufgeschlagenes Puddingpulver (Marsans)
1 TL Vanillezucker
Glasur:
2 dl Puderzucker
ca.

3 TL Wasser
Bestreichen:
Geschlagenes Ei
Hagelzucker oder Mandelblättchen Gehen Sie wie folgt vor:

Die Hefe in eine Schüssel bröseln, mit der Milch übergießen und auflösen. Das Backfett in Stücken, Zucker oder Sirup, Salz und eventuellen Kardamom hinzufügen. Das Mehl abmessen und in die Schüssel geben. Gießen Sie nicht alles auf einmal hinein, sondern geben Sie so viel wie nötig hinein, bis Sie einen glatten und leicht zu verarbeitenden Teig erhalten.

Lieber ein leicht klebriger Teig als einer, der kompakt ist. Den Teig kräftig bearbeiten, bis er sich biegsam anfühlt. Die Schüssel mit einer Plastiktüte abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Alle Zutaten für die Vanillecreme vermischen und im Kühlschrank fest werden lassen mindestens 10-15 Min. Die Zutaten für die Butterfüllung verrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 3-4 Teile teilen. Wenn du den Teig in 3 Teile teilst, erhältst du große Längen und 4 Stücke ergeben etwas kleinere Längen. Jedes Teil zu einer rechteckigen Platte ausrollen, ca. 20×40 cm. Den Teig nicht zu dünn ausrollen und nicht vergessen, die Unterseite des Teiges mit Mehl zu bemehlen, damit er nicht am Backtisch klebt. Eine Schicht Butter- und Zimtfüllung auf dem Teig verteilen.

Zu einer Rolle aufrollen und Einkerbungen hineinschneiden (siehe Bild). Wechseln Sie dann die abgeschnittenen Laschen ab, bis Sie eine "geflochtene" Länge erhalten. Setzen Sie eine Lasche nach rechts und dann eine nach links. Die Länge auf ein Backblech mit Backpapier legen. Einen Streifen Vanillecreme in der Mitte der Länge verteilen. Mit einem Backtuch oder Beutel abdecken und 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 vorheizen. Die Ränder der Längen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen. Im unteren Teil des Ofens ca. 15-20 Minuten backen. Abheben und Vollständig abkühlen lassen. Puderzucker und Wasser zu einer dicken Glasur verrühren, mit einem Löffel über die abgekühlten Scheiben träufeln. Die Glasur fest werden lassen. Wenn du die Längen einfrieren möchtest, kannst du dies tun, bevor du sie über die Glasur träufelst.