Rezepte glutenfreie bauernkuchen

Vor kurzem, vor ein paar Tagen, bekam ich ein wahnsinniges Verlangen nach Bauernkuchen. Einen trockenen Kuchen, den ich seit meiner Diagnose um 2003 nicht mehr gegessen habe. Davon habe ich dann ein paar gebacken, vor allem habe ich ein paar von Marika's gegessen. Marika war die kalte Köchin im Restaurant Åsunden, wo ich damals arbeitete. Sie backte immer Kekse für die Mittagsgäste und es gab immer eine Reihe von Gläsern im Trockenlager.

Es ist mehr als einmal passiert, dass du dir einen oder zwei Kekse geschnappt hast. Sie backte Träume, Bauernkuchen, Himbeerratten, Karamellscheiben, Schokoladenscheiben und einige andere köstliche Sorten. Jedes Rezept für Kekse, das ich kreiere, messe und beurteile ich in meinem Kopf gegen die Erinnerung an ihre Kekse.

Ich habe mir online einige Bauernkuchen-Rezepte angeschaut und festgestellt, dass es sich bei den meisten um genau die gleichen Rezepte handelt.

Unabhängig von der Quelle. Manchmal wurden sie dupliziert und so veröffentlicht, aber im Großen und Ganzen war es dasselbe. Ich bin von ihnen ausgegangen und habe Proportionen umgerechnet, neu berechnet und verdreht.

erste Die Charge schmeckte gut, wurde aber eher wie ein Chips. Gleich am Abend habe ich die Mehlanteile ein wenig verändert und es noch einmal versucht. Deutlich besseres Ergebnis in der zweiten Charge.

Unten etwas knusprig, oben etwas mehr Kuchen. Am nächsten Tag dachte ich, ich hätte herausgefunden, was das Problem war und schrieb schnell über einige Beträge. Ich habe ein bisschen länger darüber nachgedacht, ob ich auf dem richtigen Weg war oder nicht. Am Ende kam ich zu der Tatsache, dass ich es wahrscheinlich war, und wenn ich falsch lag, musste ich es einfach noch einmal versuchen.

Charge drei gestartet, die gleiche Methode wie zuvor, aber leicht unterschiedliche Proportionen.

Als der Teig abgekühlt, geschnitten und auf Backbleche gelegt wurde, kam er in den Ofen und ich drückte ihm die Daumen. Nach ein paar Minuten schaltete ich das Licht im Ofen ein und warf einen Blick hinein. Sie sahen so viel besser aus, wie ein trockener Kuchen aussehen sollte und nicht flach, eingesunken und schuppig. Ich konnte es kaum erwarten, als sie endlich aus dem Ofen kamen, aber sie müssen erst abkühlen, bevor sie abgekühlt sind, sind sie viel zu weich.

Sobald ich Ich habe meine Zähne in den ersten gesteckt und mein erster Gedanke war, oh, genau so habe ich sie in Erinnerung. Knuspriger trockener Kuchen, aber noch etwas knusprig und mit Textur von den gehackten Mandeln.

Heute bin ich von der Arbeit nach Hause gekommen und habe sofort mit dem Kontrollbacken begonnen. Ich wollte wissen, ob ich Glück hatte oder ob das Rezept stimmte, und ich wollte Zeit zum Fotografieren haben, bevor es dunkel wird.

Mein Handy macht ohne Tageslicht keine super guten Bilder.

Außerdem wollte ich das Rezept heute mit euch teilen.

Wie bei meinen anderen trockenen Keksen verrühre ich den Teig mit einer Gabel.
Zuerst Sirup, Zucker und Butter. Die Mandeln hacken und mit den trockenen Zutaten vermischen und dann unter die Buttermasse mischen. Wenn es eine Morgenmesse ist, nehme ich die Gabel und kratze sie ab.

Dann knete ich den Teig mit der Hand. Rollen Sie ihn auf die Dicke des Besenstiels auf, ca. 45cm lang. Teilen Sie es in zwei Teile und wickeln Sie sie in Plastik ein und kühlen Sie sie ca. 1 Stunde ab. Oder ca. 12-15min einfrieren. Jede Rolle in 15 gleich dicke Scheiben teilen und auf zwei Backblechen mit Backpapier ausbreiten und abbacken. Dann lasse ich sie ca. 10 Minuten auf dem Teller abkühlen, bevor ich das Papier auf einem Gitter rüberziehe.

Rezept

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Veröffentlicht am By nogluformeTrockene KekseVeröffentlicht in Trockene KekseGekennzeichnet #baka glutenfrei, fika, glutenfrei, Glutenfreie Kekse, Glutenfreie Rezepte, Rezepte, Sieben Arten von Keksen, Kekse, Trockenkekse