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Safran pfannkuchen rezept ohne haferbrei


Safran Pfannkuchen

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja auch vegan.

Das Rezept basiert auf meinem üblichen Reisflockenrezept, aber mit einigen Anpassungen. Der Reisbrei wird dann mit Safran, Süßung und Mehl vermischt, bevor er im Ofen gebacken wird.

saffranspannkaka recept utan gröt

Dann mit Marmelade und Sahne serviert, vegane Sahne natürlich.

6 Portionen

Du brauchst:

  • 1,5 dl Haferbrei Reis
  • 6 dl Wasser
  • 2 dl Kokosmilch (rein asiatisch und ohne Zusatzstoffe, KEIN Kokosdrink) - es schmeckt NICHT nach Kokosnuss.
  • 1 Vanilleschote (echte Vanille macht das Porridge wirklich SO viel schmackhafter)
  • KEIN Zimt, hier habe ich mich gegen Zimt entschieden, aber du kannst natürlich eine Stange hineinstecken, wenn du möchtest - ist es völlig in Ordnung?
  • 2 Prisen Salz
  • 50 g Margarine ohne Mehl
  • 1 Pkt Safran, 0,5 Gramm
  • 2 EL Speisestärke (oder ein gleichwertiges Mehl)
  • 1 EL Maismehl (oder andere äquivalentes Mehl)
  • optional mit 1/2 TL gemahlenem Kardamom (akzentuiert den Geschmack von Safran)
  • 3 Prisen Ballaststoffschale 
  • 3 EL Zucker
  • 1 Prise Backpulver (Sie möchten immer noch klebrig und saftig sein, also erhöhen Sie dies nicht)
  • etwas zum Einbuttern und Überbrücken einer Form, ich bevorzuge milchfreie Margarine und Maismehl

Mach das:

  1. Schneide die Vanille klein und kratze sie heraus
  2. Den Reste und den Stab zusammen mit Margarine, Salz, Haferbrei, Reis und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen
  3. Wenn es gekocht ist, die Hitze reduzieren und unter dem Deckel vielleicht 10-15 Minuten köcheln lassen
  4. Mindestens einmal umrühren
  5. Dann Kokosmilch dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen (Gesamtgarzeit ca.

    30 Minuten) aber jetzt könnt ihr es ohne Deckel köcheln lassen (wenn ihr wollt) aber ab und zu weiter umrühren (ich laufe unter einen Deckel um keine Flüssigkeit zu verlieren)

  6. Wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen, Füge dann mehr Wasser hinzu, keine Kokosmilch.
  7. Kochen bis Sie mit der Textur zufrieden sind und dann abkühlen lassen
  8. Dann den Zucker mit dem Safran mahlen und dann unterrühren, Maisstärke, Maismehl, Backpulver, Kardamom und Faserschale - zusammen verquirlen
  9. In eine gebutterte und breite Pfanne gießen, 30 Minuten bei 200 Grad backen
  10. Herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen, muss nicht kalt sein, aber nicht super heiß für den besten Geschmack UND die beste Textur