Backen mit leila rezept

Leilas Großmutter war eine Heldin in der

Küche Vergessen Sie Teigkneter und gefrorene Zimtschnecken. Leila backt von Grund auf und mit viel Liebe.

Meine Großmutter war eine Heldin in der Küche, sie wusste zu backen.

Die beliebte TV-Köchin Leila Lindholm liebt das Backen seit ihrer Kindheit.

Schon als kleines Mädchen startete sie gemeinsam mit der Nachbarin ihrer Großmutter Elsa die Muffin-Mafia, und seitdem sind unzählige Backwaren aus dem Lindholmer Ofen geeilt.

Backen ist cool

Es ist verdammt cool, dass man ein paar Eier, etwas Mehl und Zucker miteinander verrühren kann und dann zuschaut, wie es im Ofen wächst. Ich finde es immer noch sehr cool.

Neben der zweiten Staffel von Leila Bakar arbeitet sie derzeit an dem Kochbuch A piece of cake, in dem sie alles von schokoladengestrahlten Muffins bis hin zu gewöhnlichen Muffins backt Frühstücks-Scones.

Das Coole an Rezepten ist, dass die besten immer vererbt werden.

Man hört oft, dass es Mamas Fleischbällchen oder Omas altes Rezept sind, wenn man bei Leuten zu Hause ist. Ich habe mir sowohl meiner Mutter, meiner Großmutter als auch meiner Großmutter Rezepte geschnappt.

Was ist dein eigenes Lieblingsgebäck?

Und Brötchen, selbstgemachte Brötchen. Mmm.

Rezept: Leila Lindholm

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Rezepte und Bilder aus dem Buch Ein Kinderspiel (Natur und Kultur).

Mamas super leckere Safrankrusten

35 Krusten

100 g Butter

1 g Safran

2 Bio-Eier

1 1/2 dl Kristallzucker

5 dl Weizenmehl

1 1/2 TL Backpulver

1 1/2 dl süße Mandeln

Gehen Sie wie folgt vor:

1.

Garnitur Backofen bei 175 Grad.

2. Die Butter zusammen mit dem Safran schmelzen, in eine Schüssel geben und die Eier unterrühren.

3. Die trockenen Zutaten mit den ganzen süßen Mandeln vermischen und in die Schüssel heben.

4. Den Teig in drei Bahnen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. In der Mitte des Ofens ca.

25 Minuten backen.

6. Nehmen Sie die Längen heraus und reduzieren Sie die Temperatur auf 125 Grad.

7. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und wieder auf das Backblech legen.

8. Die Krusten in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten trocknen.

Schokoladen-Haselnuss-Kuchen

1 Kuchen/12 Stück

300 g Haselnüsse

300 g dunkle Schokolade 70%

1 EL guter Kakao

200 g weiche Butter

1 dl Kristallzucker

6 Bio-Eier

Butter für die Teflonform

Erdnussbutter-Zuckerguss:

1/2 Tasse weiche Erdnussbutter

2 1/2 Tassen Puderzucker

4 Esslöffel Kakao von guter Qualität

1 Teelöffel Vanillezucker

100 g Philadelphia-Käse

1 Esslöffel heißer Kaffee

Gemischte Nüsse zum Garnieren

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Die Haselnüsse in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver pürieren

3. 200 g der Schokolade grob hacken und dann zusammen mit den Nüssen im Mixer pürieren.

4. Kakao, Butter und Kristallzucker dazugeben und cremig rühren.

5. Die Eier trennen und das Eigelb zum Butterteig geben und verrühren.

6. Schlagen Sie auf In einer trockenen und sauberen Schüssel zu einem harten Schaum verarbeiten.

7. Das Eiweiß vorsichtig mit dem Schokoladenteig nach und nach unterheben.

8. Den Teig in eine gefettete Teflonform mit abnehmbarem Rand von 25 cm Durchmesser füllen.

Die restliche Schokolade in Stücke brechen und in den Kuchen stecken.

9. Den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 30-35 Minuten backen. Versuchen Sie es mit einem Stäbchen, es sollte nicht klebrig sein, aber denken Sie daran, dass die Schokoladenstückchen auf dem Stiel verschmieren, obwohl der Kuchen fertig ist.

Erdnussbutter-Zuckerguss:

1. Erdnussbutter, Puderzucker, Kakao, Vanillezucker und Philadelphia-Käse cremig rühren.

Den Kaffee dazugeben.

2. Das Frosting auf dem Kuchen verteilen und mit gemischten Nüssen garnieren.

Zwetschgen-Clafouti

1 Kuchen

8 reife Zwetschgen

2 EL Butter

2 EL Kristallzucker

1 TL gemahlener Zimt

Clafoutismet:

50 g Mandelspäne

1/2 dl Weizenmehl

3/4 dl Kristallzucker

1/2

Vanilleschote Schale von 1 Limette

2 1/2 dl Schlagsahne

2 Bio-Eier

2 Bio-Eigelb

Butter und Puderzucker für die Pfanne

Mandelspäne

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Die Pflaumen halbieren und in Butter, Kristallzucker und Zimt mit der Schnittfläche nach unten anbraten.

Abkühlen lassen.

3. Die Mandelspäne in einem Haushaltsmixer zu Pulver pürieren.

4. Mit Weizenmehl, Kristallzucker, gespaltener und ausgekratzter Vanilleschote und geriebener Limettenschale vermischen.

5. Schlagsahne hinzugefügt, Eier, Eigelb und leicht verquirlen.

6. Eine zwei Liter fassende ofenfeste Form einfetten, süßen und den Teig hineingießen.

7. Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben legen und mit Mandelspänen bestreuen.

8. Die Clafouti in der Mitte des Ofens 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Teig fest geworden ist.

Brownies

mit Schokoladenstückchen

1 Tablett

350 g weiche Butter

6 dl Kristallzucker

3 dl Kakao von guter Qualität

1 dl heller Sirup

1/2 TL Salz

6 Bio-Eier

3 dl Weizenmehl

400 g weiße Qualitätsschokolade

400 g Walnüsse

Fudge-Glasur:

3 dl Schlagsahne

1 dl Milch

1 dl heller Sirup

1 TL gemahlen Ingwer

400 g dunkle Qualitätsschokolade 70 %

Walnüsse

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Butter und Puderzucker weiß und cremig verquirlen

3. Kakao, Sirup und Salz unterrühren.

4. Ein Ei nach dem anderen unterrühren und zum Schluss das Weizenmehl unter den Teig heben.

5. Die Schokolade grob hacken und zusammen mit ganzen Walnüssen unter den Teig heben.

6. Ein Backblech auf den Boden eines Backblechs mit Rand legen und mit Teig füllen.

7. Den Kuchen in der Mitte des Ofens 10-15 Minuten backen.

Versuchen Sie es mit einem Stock, es sollte ein wenig klebrig sein.

8. Den Kuchen abkühlen lassen.

Fudge-Glasur:

1. Schlagsahne, Milch, Sirup und gemahlenen Ingwer zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

2. Fein hacken die Schokolade und mit der warmen Sahnemilch verrühren, sodass die Schokolade schmilzt.

Die Glasur auf dem Kuchen verteilen, mit Walnüssen bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Dann den Kuchen in Quadrate schneiden.

Torta della nonna

1 Kuchen

150 g weiche Butter

300 g Mandelpaste

6 Bio-Eier

250 g Ricotta

Schale von 1 Zitrone

Schale von 1 Orange

1 Bittermandel

1/2 Tasse Weizenmehl

Butter und Mandelspäne für die Form

Pinienkerne

Puderzucker

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Butter und geriebene Mandelpaste cremig schlagen.

3. Unter Rühren jeweils ein Ei hinzufügen.

4. Einrühren Ricotta, geriebene Zitrusschale und geriebene Bittermandeln.

5. Zum Schluss das Weizenmehl mit der Hand unterheben.

6. Eine Kuchenform mit abnehmbarem Rand von 24 cm Durchmesser einfetten und mit zerkleinerten Mandelspänen überbrücken.

7. Teig in die Form füllen, mit Pinienkernen bestreuen.

8. Den Kuchen in der Mitte des Ofens 25-30 Minuten backen.

Versuchen Sie es mit einem Stock, er sollte nicht klebrig sein.

9. Beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.