Bärlauch rezept salz

Mixed, Tipps

Wenn du das Glück hast, auf Ramson gestoßen zu sein, bist du jetzt wirklich genau richtig, denn hier erfährst du alles über diese wunderbare Pflanze, jede Menge Tipps und Rezepte.

Diese wunderbare Pflanze, Bärlauch oder Waldknoblauch, wie sie auch genannt wird, war mir lange Zeit unbekannt, bis Tareq Taylor um 2013 herum ein Gericht im Fernsehen kochte.

Wir haben versucht, Bärlauch zu bekommen, konnten aber nirgends finden. Nach langer Suche wurden wir schließlich in Dänemark fündig. Dann haben wir mehrere Jahre versucht, es in die Finger zu bekommen, und es war immer genauso schwierig. Aber jetzt weiß ich, wo es ist und hier teile ich meine Tipps und Rezepte.

Aber dann landete ich eines Tages bei einem meiner Spaziergänge in einem Wäldchen, wo es mir bekannt vorkam.

Es sah aus wie Bärlauch, aber ich wagte nicht wirklich zu glauben, dass es so war. Ich habe Fotos gemacht und das Bild auf Instagram gepostet. Innerhalb weniger Minuten Ich bekam die Bestätigung, dass ich Recht hatte. Ich stand einfach da und atmete den Duft ein und fühlte mich rundum glücklich. Vorsichtig habe ich genug zusammengetragen, um ein Pesto zum Abendessen machen zu können. Am nächsten Tag kehrte ich zurück und pflückte noch mehr.

Wann kann man Bärlauch pflücken?

Irgendwann Mitte März beginnt der Ram Scotch nach oben zu schauen und um Anfang April herum kann man hier in Skåne normalerweise mit dem Pflücken beginnen.

So sieht blühender Bärlauch aus, sollte aber im Frühjahr geerntet werden, bevor er geblüht hat. Sie beginnt etwa im Juni zu blühen.

Bärlauch (Allium ursinum) ist eine eher seltene Pflanzenart, die auf Laubwiesen und in Hainen vorkommt. In Schweden wächst sie etwa so weit nördlich wie die Eiche (Gästrikland). Sie hat sternförmige, offene, schneeweiße Blüten und viele Blüten in jedem Blütenstand.

Die Blüte befindet sich an der Spitze des kahlen, blattlosen Stängels.

Es hat einen starken Geschmack, der Er erinnert an Knoblauch, aber im Gegensatz zu Knoblauch sind es die grünen Blätter, die verwendet werden. Aus diesem Grund wird Bärlauch oft auch als "Waldknoblauch" bezeichnet.

Quelle der obigen Zitate: https://sv.wikipedia.org/wiki/Ramsl%C3%B6k

Wie isst man Bärlauch?

Bärlauch wird bevorzugt "roh" verwendet, zum Beispiel in kalten Soßen, Pesto oder als Gewürz.

Beim Erhitzen verliert die Zwiebel sowohl Geschmack als auch Nährstoffe. Es gibt online sehr viele Tipps mit z.B. heißer Bärlauchsuppe, die ich natürlich ausprobiert habe. Empfehlen kann ich das aber nicht, denn der Bärlauch kommt dann wirklich nicht zur Geltung. Aber lesen Sie weiter und Sie werden bald alles über Ramslok wissen. Tipps und Rezepte.

?? Eine Warnung, nicht mit Maiglöckchen verwechseln

Bärlücken ähneln im Aussehen den Maiglöckchen, aber es ist wichtig, dass Sie sie nicht verwechseln, da Maiglöckchen giftig sind.

Die Blätter des Bärlauchs haben einen starken Geruch, wie Knoblauch und Schnittlauch gemischt. Maiglöckchen riechen nicht so.

Ramslok; Tipps und Rezepte

Für diese Rezepte kannst du deinen Bärlauch (Waldknoblauch) verwenden:

Bärlauchsalz / Waldknoblauchsalz – Nutze den Bärlauch und verwende ihn das ganze Jahr über, indem du daraus Salz herstellst.

Bärlauchpesto mit Pasta – Wenn Sie das Glück haben, frischen Bärlauch zu finden, nutzen Sie die Gelegenheit, Pesto zu machen.

Das Aroma, wenn es sich mit den heißen Nudeln vermischt, ist unschlagbar. In der Tat eines der leckersten Dinge, die man mit Bärlauch machen kann!

Rezept; Bärlauchpesto / Waldknoblauchpesto

für ca. 3 Portionen Nudeln. Auch hervorragend als Würze in Gratins oder zu warmen Sandwiches.

Pesto:
40 g Bärlauch
1,5 dl geriebener Parmesan
1 dl Öl (Sie können etwas mildes Olivenöl oder Rapsöl verwenden)
30 g Cashewnüsse / Pinienkerne / Sonnenblumenkerne
Salz &

pfeffer Alle Zutaten miteinander vermischen und kühl lagern.

Bärlauchöl

20 g Bärlauch
2 dl kaltgepresstes Rapsöl

Gut verrühren, bis das Öl wirklich grün und schön ist.

Wer möchte, kann das Öl abseihen, aber ich persönlich behalte sie lieber im Öl.

Wie lange ist Bärlauchöl haltbar? Das Öl hält sich ca. 1-2 Wochen, wenn es im Kühlschrank gelagert wird.

Wofür kann man Ramson-Öl verwenden? Es eignet sich als Würze in Dressings oder zum direkten Tropfen auf Salate, Fleisch, Fisch oder Gemüse. Oder du machst es wie ich auf dem Foto oben, ein wirklich leckeres Risotto mit Parmesan.

Dann träufeln Sie mit reichlich Bärlauchöl. Es riecht fantastisch und ist so unglaublich gut! Eigentlich eines der leckersten Dinge, die ich mir vorstellen kann!

Neue Kartoffeln im Bärlauchpesto und in Butter gebratener Kabeljau

Pochierte Eier mit Bärlauch – ein bisschen üppiger, ein bisschen mehr schmackhafter :)

Warme Sandwiches mit Bärlauch/Bärlauch – Das kräftige frische Bärlauchpesto, das in Kombination mit cremiger Avocado und knusprigem Blattspinat erhitzt wird.

Mmmm :)

Bärlauchhering – Machen Sie eine gute Heringsgurke, servieren Sie sie mit Brot und gekochten Eiern und Sie haben das perfekte Mittag- oder Abendessen.

Cremige Ramslok-Sauce, die perfekt zu Gegrilltem passt. Es lässt sich auch schnell miteinander vermischen.

Bärlauchsoße

40 g frischer Bärlauch
2 dl Crème fraîche
ein Spritzer Zitronensaft
, Salz & Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen.

Tipp: Wenn du Bärlauch-Pesto gemacht hast, ist es gut, das Pesto mit Crème fraîche zu mischen.

Perfekte Sauce zum Grillen.

Bärlauchbutter Zu

gegrilltem Stück Fleisch passt genauso gut wie zu gegrilltem Gemüse. Frischer Spargel mit Bärlauchbutter... mmmm :) Nutzen Sie die Gelegenheit, viel zu tun und Würstchen mit Frischhaltefolie zu formen und einzufrieren, und Sie haben den ganzen Sommer Zeit.

500 g Butter bei Raumtemperatur schaumig schlagen.

50 g Bärlauch fein hacken und unterrühren. Mit Salz würzen und umrühren. In der richtigen Größe verpacken und einfrieren.

Hat Bärlauchbutter auf gegrilltem Pak Choi.

Dieses Dressing ist super lecker und passt zu den meisten Salaten. Tipps für einen Salat finden Sie hier >>

Rezepte; Bärlauch-Dressing / Waldknoblauch-Dressing

40 g Bärlauch
1.5 dl geriebener Parmesan
1.5 – 2 dl Öl (es kann auch etwas mildes Olivenöl oder Rapsöl verwendet werden)
30 g Cashewkerne (passt auch gut zu Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen)
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen.

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Wenn Sie gute Ramson-Tipps haben, schreiben Sie gerne einen Kommentar!