Die besten sandwich-rezepte

Sie haben Schwedens leckerste Sandwiches kreiert.
Acht Finalisten aus dem ganzen Land nehmen an der Mack-SM 2016 teil.
Sehen Sie sich ihre Wettbewerbsrezepte an.

Bald wird Schwedens leckerstes Sandwich gekürt. Am 10. November findet das Finale der Mack-SM 2016 auf der STHLM Food & Wine Messe statt.

Dieses Jahr gibt es viele schwedische Geschmacksrichtungen, darunter eingelegtes Gemüse, Beeren und Pilze. Es gibt Kombinationen wie geräuchertes Hirschsteak zusammen mit Grünkohlsalat.
Neben dem Geschmack werden die Sandwiches nach dem Brot, dem Aussehen, der Innovation und der Wirtschaftlichkeit beurteilt. Das Sandwich sollte in einer Bäckerei oder Konditorei verkauft werden können. Alle endgültigen Einträge finden Sie unten.

Wir haben uns entschieden, die Brotrezepte nicht aufzunehmen, hoffen aber, dass Sie sich von all den Füllungen und Dressings inspirieren lassen können. Die acht Finalisten werden aus jedem Rezept 20 Sandwiches kreieren, so dass die Volumina möglicherweise Angepasst.

Japan Rundreise

Frida Lundh Ninas Konditori

Japan Rundreise ist eine schnelle und schmackhafte Reise nach Japan, dem Land des Sonnenaufgangs.

Und die Sonnenstrahlen leuchten tatsächlich noch ein bisschen heller, wenn man in das Algen-Sauerteigbrot mit Limettenlachs, Wasabi-Mayonnaise und frischem, gutem Salat beißt.
Teriyaki- und Austernkrusten:
Philadelphia 600 g
Austern 150 g
Teriyakisa 100 g
Wasabi-Mayonnaise:
800 g Mayonnaise (vorzugsweise hergestellt)
Nach Belieben mit 3-4 Limetten und Wasabi aromatisiert.

Füllung:
Grüner Salat
100 g Spinat 20 grüne
Spargel 2 Zuccini
2 Bund Salat 3

Avocados Salatdressing:
6 gepresste Limetten
3 rote
Chilischote Ingwer
Koriander
1,4 kg Lachsseite (gefroren)
3 dl Limettensaft
Zusammenbau:

Das Brot in zwei Teile teilen.

Den gefrorenen Lachs in Würfel/Stücke schneiden und im Limettensaft vergraben (mind.

1 Stunde ziehen).

Mischen Sie die Teriyaki- und Austernkruste und verteilen Sie eine ziemlich dicke Schicht auf dem Boden des Brotes.

Dann die Zutaten für die Wasabi-Mayonnaise vermischen,

die Zutaten für den grünen Salat in Scheiben/Schälen schneiden und über das Dressing gießen.

Rühren.

Die Füllung auf den Boden des Brotes geben.

Mit

dem Limetten-Lachs belegen und mit der Wasabi-Mayonnaise beträufeln.

Mit

gehacktem Salat bestreuen und etwas Mayonnaise auf dem Deckel verteilen.

Vego-Greta

Linda Dahlqwist Bahlsam Living & Cafe?

Auf einem Brot aus Roggensauerteig koexistieren gute Aromen wie Rote-Bete-Hummus, Ziegen-Feta-Käse, Avocado und Sonnenblumenkerne.




Olivenöl
Salz und Pfeffer

Füllung:
Salat
Rote Bete Hummus
Schafskäse
Joghurtbällchen mit Chili Ziege Feta
Käse Avocado
Oliven
Rote Bete Zwiebel
Gurke Sonnenblumenkerne
und Kürbiskerne Olivenöl
Salz und Pfeffer
So geht's:

Rüben, Kichererbsen und Knoblauch für den Hummus vermischen.

Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Zusammenbau:

Alle Zutaten auf das Sandwich geben.
Mit Rote-Bete-Hummus abschließen.
In Papier einwickeln, damit das Sandwich ohne Besteck gegessen werden kann.

In den Wald

Ellen Axeborg Zentrale Bäckerei in Huskvarna

Der Wald erinnert an den Wald. Wie wäre es mit geröstetem Chialevain-Brot mit eingelegten Karotten, in Butter gebratenen Pfifferlingen und geräuchertem Hirschsteak.

Einige der besten Geschmäcker des Waldes? ein Sandwich.
Schnell eingelegt Karotten:
3 dl Wasser
1 dl Zucker
0.5 dl Essig (24%)
4 Karotten, längs gehobelt In
Butter gebratene Pfifferlinge:
200 g Pfifferlinge
2 3 EL
Butter Salz und Pfeffer nach Geschmack
Füllung:
260 g gebräunte Butter
10 20 Blätter (je nach Grösse) Lollo Rosso
40 Scheiben (ca.

880 g) geräuchertes Rehsteak ca. 80 g
Jahressprossen

Die Karotte zum Kochen bringen, etwas abkühlen lassen, die Karotten längs in Scheiben schneiden (mit einer Mandoline wählen), die Mischung untermischen und ziehen lassen. Die Butter anbraten. Die Pfifferlinge anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot in Scheiben schneiden und toasten. Die gebräunter Butter verquirlen.
Montage:

Die gebräunter Butter auf der Brotscheibe verteilen und auf den Lollo Rosso Salla und das mit Birnensprossen durchsetzte Hirschsteak schichten.

Mit einigen Pfifferlingen bestreuen und mit den eingelegten Pfifferlingen garnieren Karotte.

Småland 2.0

Lotta Svensson Bageri Rosetten/Jo?nko?ping

Småland 2.0 greift die besten Traditionen aus Småland auf und verleiht ihm einen modernen Touch.

Die Basis bildet ein steingebackenes Sauerteigbrot mit Kartoffeln, die mit guten Zutaten wie Fânkalo, in Anis und Zitrone mariniertem Lachs, geräucherter Paprikamayonnaise und eingelegter Grannaña und Kahlrabi belegt sind.
Tataki gepökelter Lachs :
1,6 kg frischer Lachs vom Mittelstück 2 EL chinesisches Soja
2 Zitronen
15 g Fassadenkerne?
15 g Anissamen?
6 dl Zucker
4 dl Salz
Dazu gilt:
Fenchel und Anis zerdrücken.

Mit der geriebenen Schale von 2 Zitronen mischen und den Lachs einreiben. Zucker, Salz und ca. 2 dl Wasser verrühren und über den gewürzten Lachs giessen. Lass es stehen? 3 Tage lang, was dann? Und dann? in der Zwischenzeit. Die Oberfläche aufwischen? Der gepökelte Lachs. Mit Soja bestreichen und schnell mit einem Messingreiniger anbrennen. Schneidet in Würfel.
Geräucherte Paprikamayonnaise mit Sriracha:
4 dl Mayonnaise
0.75 dl Sriracha-Chilisauce
1 EL geräuchertes Paprikapulver
100 g frische rote Paprika
1 Limette
3 Knoblauchzehen

Anleitung:
Gute Mayonnaise mit Paprika, Knoblauch und Limettenschale mischen.

Mit geräuchertem Paprikapulver und Sriracha-Chilisauce sowie Salz und einer Prise Zucker würzen. Lass es stehen? bis zum nächsten Tag. Füllen Sie die Spirituosentoilette ein.

Schnell gesäuerter Granatapfel und Calograna:
2 dl Zucker
Zitronenschale und -saft von einer Zitrone
Wasser 600 g klein
? Granatapfel, Birne oder Gra?pałron
600 g Bio-Calograni

Gehen Sie wie folgt vor:
Eine Mischung aus Zucker, Zitronenschale+Saft und Wasser mischen.

Den Caulrabi und den Pałoon schälen und in dünne Spalten schneiden. Legen Sie sich in den niedrigen Bereich und lassen Sie ihn 10 Minuten einweichen.
Füllung:
3 Köpfe Römersalat
2 Schachteln Mangoldsprossen
4 Stück blood grapefruits
100 g dill

Das kleine Blaue Marica

Lundberg Estvalls Bakery & Patisserie

Das kleine Blaue basiert auf einem Fladenbrot aus blauen Beeren und wird mit Avocadosalat mit süßem Chili, Edamame-Bohnen, knackigem Salat und kalt geräuchertem Lachs belegt.

Avocadosalat
600 g Hüttenkäse
600 g Schafskäse natur 2 2,5 Knoblauchzehen
1 EL Sweet Chili
650 g Salzkartoffeln
5 Avocados
Zitronensaft von einer halben Zitrone
Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Machen Sie dies Die

Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Die Salzkartoffeln klein schneiden.
Drücke die Vernunft aus. Mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Das Grün:

Brokkoli in kleine Röschen pflücken. Den Grasteppich in 5 cm lange Stücke schneiden. Salat abspülen und in eiskaltes Wasser legen.
Montage:

Die Auster auf dem Brot verteilen.
Leg auf? Edamembo?nor, Brokkoli, Salat und kalt geräucherter Lachs.
Mit Kürbis und einigen Bohnen und Brokkoli belegen.
Alles zusammenklappen und servieren.

Skärgårdsbris

Nina Sandström?m Backers

Baker Skärgårdsbris ist eine Hommage an den Schärengarten.

Ein Sandwich an? Backers Skärgårdsbröd mit heiß geräuchertem Lachs, Rum, geriebenem Meerrettich, Preiselbeeren und Skärgagårdschips.
Füllung (Bio in möglichst großen Monaten):
15 dl Sauerrahm
100 g geriebener Meerrettich
300 g Grünkohl
1,5 kg feiner heiß geräucherter Lachs 200 g Regenbogenginster Honig
Vinaöger
Preiselbeeren
Gurke
Kleine Rote Bete
Knollen Getrocknete Preiselbeeren
Dill
Zitrone
Gemüsechips
Flockensalz
Honig eingelegte Preiselbeeren, Gurke und Käfer:
Die Gurke mit der Mandoline oder dem Raspelturm in dünne Stifte reiben.

Die Zwiebel in ganze Ringe schneiden. In separate Gläser mit einer Mischung geben aus 1 Teil Wein, 2 Teilen Honig und 3 Teilen Wasser. Mindestens 1 Stunde einweichen lassen.
Smetanacre?me:

Die saure Sahne mit Meerrettich und etwas Meersalz verrühren. Für die spätere Dekoration in einem Spritzbeutel einweichen.
Zusammensetzung:
Das Brot halbieren und an der langen Seite in Scheiben schälen.

Legen Sie eine ganze Scheibe als Boden.

Eine Scheibe schräg einschneiden und im Ofen für die Skärga-Chips toasten.

Saure Sahne auf den gesamten Boden spritzen. Den mittleren Stiel aus dem grünen Topf nehmen und aufsetzen? Cre?men. Lege ein ganzes Stück heiß geräucherten Lachs darauf.

Mit

in Honig eingelegten Preiselbeeren, Gurken und roten Zwiebeln, getrockneten Preiselbeeren, Rum, Sauerrahm und geriebener Zitronenschale, einer Zitronenspalte, Dill, Grünkohl und Kirschchips garnieren.

Lizzie

Dahle?n Bread & Pastries

Täglaf farmacka lässt sich genauso gut in einer schaumigen Pfanne genießen wie zu einem Mittagessen im Park in der Stadt.

Sauerteigbrot, Schafskäse aus Wapno, eingelegter Ingwer und knuspriger Speck werden jeden Tag aufgepeppt. Und Ta?grasa.
Füllung:
800 g Schafskäse aus Wapno? 20 g grüne Paprika
1,5 Bananenschalotten 20 Bua-Tomaten
80 Scheiben eingelegter Ingwer 800 g Grünkohl
1 Zitrone
1 dl Rapsöl
60 Scheiben gut gereifter Cheddar-Käse
80 Scheiben knuspriger Speck

Salz Zusammensetzung:
Breiter Schafskäse auf zwei Scheiben Sallenbro.

In Scheiben geschnittene Tomaten, Ingwer, Grünkohl, Käse, Tomate und knusprigen Speck hinzufügen.

Zum Schluss eine Scheibe Brot mit Schafskäse darauf legen.

Halbieren und das Sandwich in Butterpapier einwickeln.

Homecoming

Tobias Andersson Ulvo?

Hotel

Homesteaders bieten Aromen, die Lust machen, in die reine, unberührte Natur zurückzukehren. An die High Coast. In die dünn besiedelten Gebiete. Ohne Rücksicht auf ob Sie damals geboren wurden oder nicht. Papa? Das altmodische Fladenbrot von Mjällo wird unter anderem aus lokalem Käse, Zwiebelrogen, eingelegten roten Zwiebeln, getrocknetem Dill und Sauerampfer hergestellt. Ein echtes hausgemachtes Sandwich, ganz einfach.

Längenfeile:
Tag 1: Bio Northern Lights Feile in Kaffeefilter und Sieb hängen, über Nacht im Kühlschrank stehen. Tag
2: Einen Spritzbeutel mit der Längenfeile füllen.
Dillgurken:
1 Liter Rapsöl auf 80 Grad erhitzen. Sla? Das Öl über 250 g Kronendill also? Dass es den Dill braucht. Lass es stehen? 2 Tage im Kühlschrank. Die Gurke schälen, entkernen und fein hacken.

Aufwachen in Vakuum, 2 Mal für 2 Minuten.
Eingelegte Zwiebel:
2 rote Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit 1 dl Apfelessig und 1 dl flüssigem Honig vermischen. Aufwachen im Vakuum, 2 Mal für 2 Minuten, und stehen lassen? über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Füllung:
Haggbyga?rds Skarpudden
Käse Lo?jrom
Eingelegte rote Zwiebel

Kronen-Dill-Gurke Getrockneter Dill


Pflücken Sie

den

Dill schön und legen Sie ihn mit Deckel in eine tiefe Schwanzkantine.

Im Ofen alle 7 Minuten x 3 Tuben dazwischen rösten. Volle Geschwindigkeit, 120 Grad und volle Absaugung an? Feuchtigkeit.
Zusammensetzen:

Die Buttergans mit dem Käse anbraten und den Zwiebelrogen und die lange Feile ausklicken und ein paar Scheiben eingelegte Zwiebel und ein paar Blätter Sauerampfer oben drauf geben.

Den getrockneten Dill über die Butter streuen.