Erdbeer-muffin-rezept

Ja, es gibt jetzt viel Rhabarber. Und jede Menge Erdbeeren. Aber beim Backen keine saisonalen Zutaten zu verwenden, grenzt an Kriminalität.

Muffins backe ich nicht sehr oft, es ist fast so, als wäre ich während der Blütezeit der großen amerikanischen Blaubeermuffins in den 90er und frühen 2000er Jahren daran gescheitert.

Aber wie alles andere auch, haben die Muffins einen Tag und es ist der 27.

Mai, also dachte ich, es wäre wahrscheinlich ein guter Grund, tatsächlich einen Haufen Muffins mit den Aromen der Saison zusammenzustellen. Und dann noch etwas weiße Schokolade, weil ich die zu Hause hatte und die sich gut anhörte. Und das war es auch!

REZEPT (
ca. 10 normal große Muffins)

Muffinteig:
180 g Weizenmehl
120 g Kristallzucker
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
1,5 dl Milch
0,5 dl Öl
2 dl Erdbeeren aufgeteilt in kleinere Stücke
1 dl Rhabarber in ca.

cm großen Stücken
0.5 dl gehackte weisse

Schokolade Streuselteig
20 g Weizenmehl
15 g Haferflocken
2 EL Zucker
35 g Butter

1. Den Backofen auf 190 Grad
2 vorheizen. Alle trockenen Zutaten für den Muffinteig in einer Schüssel
vermischen 3. Eier, Milch und Öl in einer anderen Schüssel verrühren.
4. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermischen, bis alles vermischt ist.

5. Erdbeeren, Rhabarber und weiße Schokolade untermischen.
6. In Muffinförmchen verteilen, die du in ein Muffinblech legst. Füllen Sie sie zu 3/4 mit dem Teig.
7. Mehl, Zucker und Butter zu einer Krume zusammendrücken und auf den ungebackenen Muffins verteilen. In jeden Cupcake ein Stück Erdbeere stecken.

8. Im Ofen 15-17 Minuten backen.