Hühnchen-kokosmilch-rotes curry rezept

sind Curry-Eintöpfe mit Kokosmilch in jedem thailändischen Restaurant in Schweden zu finden – aber wenn man sie selbst von Grund auf nachkocht, findet man ganz neue Dimensionen.

Vor allem, wenn du eine selbstgemachte Currypaste verwendest – dann kann sie himmlische Ausmaße erreichen! Aber auch mit einer einfachen roten Currypaste in der Dose von Ica kannst du ein hervorragendes Ergebnis erzielen, und es gibt ein paar Tricks, um es besonders gut zu machen.

Zuerst einmal brätst du deine Currypaste im Topf gründlich an, zusammen mit etwas Kokosmilch.

Eine weitere tolle Sache ist es, etwas Nam Pla Prik als Beilage zu haben, es ist ein echter Geschmacksverstärker!

Dieses Rezept ist ein Gaeng Phed Gai (??????????), ein roter Curryeintopf oder eine Currysuppe mit Hühnchen, die mit Jasminreis gegessen wird. In der Regel serviert man das Curry in einzelnen Schüsseln, und dann hat man den Reis auf dem Teller und köpft so viel darüber Curry möchten Sie während des Essens über dem Reis liegen.

Eine kleine Schüssel Nam Pla Prik in der Mitte des Tisches rundet die Mahlzeit ab, dann können Sie gelegentlich ein wenig davon darüber träufeln, um zusätzliche Salzigkeit und Schärfe zu erzielen.

Gaeng Ped Gai

Cremiges rotes Thai-Curry mit Hühnerfleisch und Kokosmilch

Mahlzeit: Hauptgericht

Küche: Thailändisch

Portionen:

4 Kalorien: 651kcal

500 g Hähnchenfleisch, vorzugsweise Oberschenkelfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
5 dl Kabocha-Kürbis, in ca.

2×2 cm große Würfel geschnitten (dies ist ein japanischer Winterkürbis, der in Schweden etwas schwer zu bekommen sein kann, auf den Bildern hier habe ich Butternusskürbis von Ica verwendet, es hat gut funktioniert)
5 dl Kokosmilch
2 dl Hühnerbrühe
5 EL rote Currypaste
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Fischsauce
1 EL Zucker
1 Handvoll Thai-Basilikumblätter
1-2 EL Paprika, gerieben.

Oder große, milde Chilischote, zerkleinert. (Dies ist meistens als Garnitur gedacht, wählen Sie etwas, das rot und schön ist und nicht zu stark schmeckt)

Den Kürbis/Kürbis schälen und alle Kerne entfernen.
In Würfel schneiden.
Tasse Kokosmilch zum Kochen bringen und mit Currypaste bestreuen. Die Mischung umrühren und mit einem Spatel andrücken, sodass alles gründlich vermischt ist. (Wenn deine Dosen Kokosmilch extra dicke Kokosmilch oben drauf haben – verwende sie dafür! Wenn nicht, ist es kein Problem, es geht trotzdem)
Eigentlich solltet ihr das jetzt bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich das Fett in der Kokosmilch löst und die Soße "knackt".

Aber die Kokosmilch, die wir heutzutage in Dosen kaufen, ist oft so homogenisiert, dass sie nie reißt. Also, bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren mindestens 4-5 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Rezept fortfahren. ob die Kokosmilch geknackt ist oder nicht.
Das Hähnchen und den gehackten Knoblauch dazugeben und so umrühren, dass die Currymischung die Hähnchenstücke gründlich bedeckt.
Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe sowie die Fischsauce und den Zucker hinzufügen.

7-8 Minuten köcheln lassen.
Den Kürbis/Punpa dazugeben und weitere 7-8 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis weich genug ist. Wenn sich die Soße zu dünn und flüssig anfühlt, kannst du sie an dieser Stelle noch umrühren? 1 EL Speisestärke dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und abschmecken. Wenn mehr Salz benötigt wird, fügen Sie etwas Fischsauce hinzu.

Zucker hinzufügen, wenn Süße benötigt wird.
In einzelne Schüsseln geben und ein paar Basilikumblätter und Paprika-/Chilischeiben darauf legen. Mit Jasminreis und Nam Pla Prig servieren.