Hausgemachte johannisbeermarmelade rezept

Die meisten Rezepte für Marmelade, die in den Büchern zu lesen sind, enthalten eine oder vielleicht zwei Sorten Beeren oder Früchte. Dabei handelt es sich zum Beispiel um Himbeermarmelade, Pflaumenmarmelade, Heidelbeermarmelade und Brombeermarmelade. In manchen Fällen werden zwei Beeren zu einer Königinmarmelade oder ähnlichem kombiniert. Aber mehr ist es selten.

In manchen Jahren bringen die Büsche und Bäume des Gartens eine so geringe Ernte, dass es schwierig ist, eine ordentliche Ladung Ihrer Lieblingsmarmelade zusammenzustellen.

Aber das ist selten ein Problem. Der Trick besteht darin, über den Tellerrand hinauszuschauen und sich an die eigene Marmelade zu wagen, die nicht in den Rezeptbüchern zu lesen ist.

 

Leicht gezuckert für den Gefrierschrank
Ein Tipp ist, die verfügbaren Beeren/Früchte zu sammeln und Kombinationen nach eigenem Geschmack zu machen. Meine Kinder mögen gekochte Marmelade, mit Zucker darin, ohne zu süß zu sein.

Also gebe ich die Beeren einfach in einen Topf, gieße sie in eine untere Schüssel mit Wasser und Zucker etwas leicht. Die Sauerei lässt man leicht köcheln, ohne dass Abdecken, bis ich denke, dass ich eine angemessen köchelnde Konsistenz habe. Dann abschmecken, würze ich oder rühre bei Bedarf mehr Zucker unter.

Die Marmelade wird im Topf abkühlen gelassen und dann in kleineren Behältern in den Gefrierschrank gestellt.

Der Grund, warum ich die Marmelade einfriere, anstatt sie in den Kühlschrank zu stellen, ist, dass ich mich nicht auf die Haltbarkeit verlassen kann.

In einem gängigen Rezept wird die Menge an Zucker und Obst angepasst, um eine gute Süße und eine zuverlässige Haltbarkeit zu erhalten. Der Zucker konserviert das Produkt. Aber mein Gebräu wird so, wie es ist, nur mit dem Geschmack im Fokus, also habe ich mich dafür entschieden, es einzufrieren, damit die Marmelade nicht aufgeht oder schimmelt.

 

Pflaumen und Heidelbeeren
Dieser Weg eignet sich gut für übrig gebliebene Ebenen oder kleine Mengen, die im Vorbeigehen geerntet wurden.

Ich persönlich habe vor kurzem eine frische Mischung aus Blaubeeren (im Garten angebaut) und blauen Pflaumen gemacht. Die Pflaumen sind von der Sorte "Zaren" und werden von einem Baum geerntet, der wurde letztes Jahr gepflanzt. Dass es überhaupt eine Ernte gab, hat mich überrascht, aber jetzt, wo die Kinder sich in den Magen gesteckt haben, was sie wollen, verwende ich den Rest für eine dunkle Luxusmarmelade für meine abendlichen Sandwiches.

So gut!

Andere tolle Kombinationen, die ich gemacht habe, sind:
- Pflaumen, Rhabarber (wir nennen es falsche Aprikosenmarmelade, weil sie mich geschmacklich erinnert)
- Pflaumen, Rhabarber, Wunderbeeren
- schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Rhabarber
- Erdbeeren, Rhabarber
- Himbeeren, rote Johannisbeeren

Also, trauen Sie sich zu experimentieren und machen Sie die Marmelade ein wenig einfacher.

Ich kombiniere meine großen Furunkel von Dingen, von denen wir viel haben (dieses Jahr sind es Pflaumen und schwarze Johannisbeeren) mit Kombinationen, bei denen ich die kleinen Ernten mit anderen Dingen mische, um Abwechslung zu bekommen.

Hast du noch andere Super-Combos, die du teilen möchtest? Oder Möglichkeiten, wie Sie das Stauen in Ihrer Küche vereinfachen können? Bitte teilen!
/Sara Backmo

28.

August 2017