Ica buffet rezept silvester

Rohe Mini-Garnelen mit Rum
Wenn Sie diese festlichen Häppchen mit anderen Canapés servieren, ist Schaumwein eine durchweg gute Wahl.

Wenn Sie eine aufregende Super-Combo speziell für rohe Garnelen zubereiten möchten, empfiehlt sich ein besserer Wodka, der am besten direkt aus dem Gefrierschrank serviert wird. Die Salzigkeit des Rums passt perfekt zur Süße des Wodkas, während der Teig den feurigen Charakter des Wodkas reduziert.

Carpaccio auf Prosciutto mit Burrata
Diese Art von luxuriösem Snack gedeiht mit Sekt, aber vorzugsweise etwas ohne die scharfe Säure von Champagner.

In Italien hätte man sich natürlich für einen besseren Prosecco entschieden, der mit seiner weichen Birnenfrucht mühelos die Bitterkeit der Endivie umhüllt. Wenn Sie Cava bevorzugen, ist das auch in Ordnung, oder warum nicht ein kaltes, leichtes Lagerbier, mit oder ohne Alkohol, serviert in Weinglas?

Cremiges Steak Tartar mit Jalapeño und eingelegten Senfkörnern Die
Wahl des Weins für das Steak Tartar ist nicht einfach.

Die natürlichste Wahl wäre Bier, vorzugsweise ein Light Ale oder Weizenbier. Wer aber trotzdem einen Wein möchte, der mit dem Steak zurechtkommt, sollte sich für einen deutschen Riesling Kabinett entscheiden – einen halbtrockenen Wein, den es auch in einer alkoholfreien Variante gibt und dessen leichte Restsüße sowohl Umami als auch süß-sauer eingelegte Senfkörner pariert.

Rinderfilet mit Café de Paris-Butter und Bratkartoffeln:
Das klassischste Silvester-Hauptgericht aller Zeiten verlangt nach einem ebenso klassischen Rotwein in den Gläsern.

Die natürliche und konservativste Wahl ist roter Bordeaux, vorzugsweise mit etwas Reife, aber diese konzentrierte Weinsorte ist unter anderem auch aus der Toskana, Kalifornien und Stellenbosch erhältlich. Vergessen Sie nicht, den Wein in einer Karaffe zu belüften und in großen Gläsern zu servieren. Geeignet ist auch ein alkoholfreies Pale Ale oder hopfiges Lagerbier.

Krabben-Linguine mit Zitrone
Krabbenpasta erfordert einen Weißwein mit Säure und ein wenig Autorität, frisch und am besten ein wenig aromatisch – aber ohne Eichenfässer.

Zu den Favoriten gehören Weine aus Küstenregionen: Albariño aus den spanischen Rias-Baixas, Vinho Verde aus Portugal, Assyrtiko aus Santorini oder Etna Bianco aus Sizilien. Geeignet ist auch alkoholfreier trockener Apfelwein oder Apfelsaft.

Fischgratin mit Hummer
Hier passt besonders gut ein Weißwein, zum Beispiel fassgereifte Weine aus der Rebsorte Chardonnay. Dafür ist Burgunder eine sichere Wahl, aber auch ein weißer Bordeaux, der in Fässern gereift ist.

Alkoholfreies Kerzenlager ist auch eine gute Option.

Gnocchi auf Knollensellerie mit Ricotta und Pilze
Auf den ersten Blick atmet dieses Gericht Weißwein, aber wenn wir uns die Komponenten ansehen, passt es fast noch besser zu Rotwein. Und dann am liebsten ein eleganterer Wein wie der Ätna Rosso aus Sizilien oder der Langhe Nebbiolo aus dem Piemont. Beaujolais oder jeder Pinot Noir tut es auch.

Alkoholfreier trockener Apfelwein oder Apfelsaft ist ebenfalls eine gute Wahl.

Ein 
frisches Dessert, das natürlich durch den Joy Spreader Moscato d'Asti ergänzt wird – ein prickelnder Schaumwein, der maximal nach Holunder und Birne duftet und durchweg gut zu Obst- und Beerendesserts passt, die nicht zu süß sind. Selbstgemachter Holundersaft ist aber mindestens genauso gut!

Tiramisu Affogato in Gläsern
Italienische Gerichte haben oft einen offensichtlichen Trinkbegleiter.

Wenn es um Tiramisu geht, möchten Sie den cremigen und süßen Kaffeegeschmack mit etwas einfangen, das ein wenig Frische hinzufügt. Vin Santo ist ein Süßwein, der normalerweise mit Biscotti serviert wird, aber auch hier funktioniert. Eine gute Option ist Moscatel de Setúbal aus Portugal.

Kola-Kuchen mit Nüssen
Wirklich süße Desserts können schwierig zu Wein zu kombinieren sein.

In diesem Fall können Sie entweder zwischen süßem Madeira oder Sherry botanisieren, um auch die Nussigkeit einzufangen. Wenn Sie nicht mit Likörwein abschließen möchten, empfiehlt sich ein Espresso und Grappa, sobald Sie mit dem Kuchen fertig sind.