Kalorien im gericht zählen

Sollten Sie Ihre Lebensmittel in roher oder gekochter Form wiegen? Auch Warum sind ungekochte Nudeln mehr Kalorien als gekochte Nudeln? Hier bringen wir Ihnen bei, wie Sie beim Wiegen und Protokollieren Ihrer Lebensmittel denken sollten.

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Das bedeutet, dass Sie sowohl eigenständige Lebensmittel als auch komplette Gerichte protokollieren und alle Kalorien zählen lassen können. Aber wie ist es wirklich, sollten Sie Ihre Lebensmittel in roher oder gekochter Form wiegen? Sind die Lebensmittel, die im Logbuch auftauchen, ungekocht oder gekocht? Und warum sind in ungekochten Lebensmitteln in der Regel weniger Kalorien und mehr in gekochten Lebensmitteln enthalten?

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Warum Sie das Essen roh wiegen sollten

Erstens; Wenn nicht anders angegeben, sind alle Lebensmittel in unserem Logbuch roh, ungekocht Formular. Der einfache Grund dafür ist, dass die meisten Lebensmittelhersteller auf ihren Verpackungen angeben, wie viel Energie in ungekochter Form angewendet wird. Das Gleiche gilt, wenn Sie nach Rezepten kochen.

Selbst die meisten Kochbuchrezepte geben in der Regel das Rohstoffgewicht der Zutaten an.

Zweitens ändert sich die Energiemenge in verschiedenen Lebensmitteln während des Kochens auf unterschiedliche Weise. Einige Rohstoffe werden kleiner, andere nehmen zu. Entscheidend sind unter anderem, wie viel Flüssigkeit und Fett der Rohstoff enthält, sowie wie das Kochen aussieht.

Der Unterschied zwischen rohem und gekochtem Fleisch

Nehmen wir zunächst Fleisch, Geflügel und Fisch als Beispiele.

Diese werden beim Kochen reduziert, da Flüssigkeit und Fett beim Erhitzen herausgedrückt werden. Und wenn sie kleiner werden, nehmen sie auch an Gewicht ab. Je länger gekocht wird, desto größer ist der Verlust.
Zum Beispiel reduziert ein Stück Fleisch in der Regel 25 bis 30 % oder mehr. Daher ist es besser, das Fleisch richtig zu wiegen, da Sie dies nicht können. Wissen Sie genau, wie viel Flüssigkeit das Fleisch abgeben wird.

Sowohl beim Rind- als auch beim Schweinefleisch verschwinden etwa 15 % Fett, egal ob Sie es kochen, braten oder grillen. Da Sie bei Fleisch jedoch in der Regel Fett beim Kochen hinzufügen müssen, ist es einfacher, das Fleisch zuerst korrekt zu etikettieren und dann das Speisefett separat in das Kochen einzutragen.

Der Unterschied zwischen rohem und gekochtem Gemüse

Bei Gemüse ist der Unterschied in der Energiemenge zwischen ungekochter und gekochter Form nicht so groß, da Gemüse bereits relativ wenige Kalorien enthält.

Unsere Empfehlung lautet daher, dass du sie einfach in der Form registrierst, in der du sie isst. Wenn du also dein Gemüse ohne Schale isst, solltest du es auch ohne Schalen wiegen.

Der Unterschied zwischen frischen und gefrorenen Lebensmitteln

Hier ist unser Tipp, das Rohmaterial vor dem Wiegen einfach aufzutauen, da dadurch viel Wasser freigesetzt wird. Aus diesem Grund ist der Preis pro Kilo bei Tiefkühlkost oft günstiger.

Oft ist es schwierig Zum Beispiel Hähnchenfilet 80%, Wasser, Salz in der Zutatenliste, was bedeutet, dass bis zu 20% Wasser ist. Wenn du dann das Huhn auftaust und es noch mehr schrumpft, wirst du feststellen, dass es doch nicht so günstig war.

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Der Unterschied zwischen Trockenprodukten

Wir haben eingangs erwähnt, dass verschiedene Arten von Lebensmitteln beim Kochen unterschiedlich reagieren.

Während Fleisch, Geflügel und Fisch beim Kochen an Größe verlieren, verhalten sich Trockenwaren in der Regel umgekehrt und nehmen an Größe zu. Wie zum Beispiel Nudeln oder Reis. Reis quillt beim Kochen fast auf die doppelte Menge. Zum Beispiel werden aus 2 Dezilitern ungekochtem Reis volle 5 Deziliter in gekochter Form. Eine gute Faustregel ist, etwa einen halben Deziliter ungekochten Reis pro Portion zu sich zu nehmen.

Beim Kochen nach Rezept

Wenn Sie nach Rezept kochen, gilt in der Regel das Rohstoffgewicht, sofern nicht anders angegeben.

Ein Bonus-Tipp ist, dass du als Mitglied von Wellobe* zwischen unseren Tausenden von Rezepten wählen und diese dann ganz nach deinen Wünschen anpassen kannst. Verwenden Sie zum Beispiel etwas weniger von einer bestimmten Zutat? Möchten Sie es durch ein anderes ersetzen? Sie können auch Ihre eigenen Lebensmittel hinzufügen oder Ihre eigenen Rezepte aus Ihren Favoriten zusammenstellen (weitere Bonus-Tipps finden Sie in der Faktenbox).

Unterschied zwischen dem Nährstoffgehalt von rohen und gekochten Lebensmitteln

Leider ändert sich auch der Nährstoffgehalt aller Lebensmittelzubereitungen. Zum einen werden bestimmte Vitamine und Mineralstoffe zum Teil zum Beispiel im Kochwasser ausgewaschen, zum anderen sind die Stoffe, die energetisierend wirken, betroffen:

• 1 Gramm Fett = 9 kcal
• 1 Gramm Kohlenhydrate = 4 kcal
• 1 Gramm Eiweiß = 4 Die

gute Nachricht ist, dass Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß beim Kochen eher positiv beeinflusst werden, wenn die Flüssigkeitsmenge reduziert wird.

Ein Beispiel sind Kartoffeln, die beim Kochen eine höhere absorbierbare Energie liefern. Das Kochen von Zutaten mit Kohlenhydraten erhöht die Verfügbarkeit von Energie.

So wählen Sie die richtige

Maßeinheit Möchten Sie weitere Tipps und Ratschläge zum Essen? Als

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Um jedoch genau die richtige Menge an Kalorien zu erhalten, müssen Sie die richtige Maßeinheit auswählen. Die Maßeinheiten, die heute im Logbuch stehen, sind:

• Gewicht: g, hg, kg und Portionen.
• Volumen: ml, cl, dl, l
• Andere: Pinch, TL, TBS
• Andere Einheit: Portion, Stück, Glas oder Platte

In einigen Fällen kann es vorkommen, dass die Maßeinheit, die Sie verwenden möchten, im Logbuch von Wellobe fehlt.

Eins Ein Beispiel sind Nudeln. Heute handelt es sich um Maßeinheiten, die nach Gewicht wählbar sind, während man denken könnte, dass es einfacher wäre, Volumeneinheiten zu verwenden. Das Volumen unterscheidet sich jedoch stark, je nachdem, ob es sich um Makkaroni, Spaghetti oder Nudelschrauben handelt, was nicht so seltsam ist. Sie haben völlig unterschiedliche Formen und füllen so zum Beispiel einen Dezilmeter auf ganz unterschiedliche Weise.

Beispiele für Kalorienunterschiede bei rohen und gekochten Lebensmitteln

• 1 Port Rindfleisch (125 g)
  - Ungekocht = 234 kcal-Gebraten
  = 184 kcal
  diff -50 kcal
• 1 Port Hähnchenfilet (125 g)
  - Ungekocht = 131 kcal-Gekocht
  = 141 kcal
  diff +10 kcal
• 1 Port Lachs (125 g)
  - Ungekocht = 226 kcal-Gekocht
  = 211 kcal
  diff +15 kcal
• 1 Port Pasta (70 g)
  - Ungekocht = 248 kcal-Mit
  Salz gekocht = 97 kcal
  diff -151 kcal
• 1 Portweinreis (1 dl)
  - Ungekocht = 297 kcal-Gekocht
  mit Salz = 93 kcal
  diff ?204 kcal
• 1 Portwein Haferflocken (1 dl)
  - Ungekocht = 128 kcal
  - Gekocht = 24 kcal
  diff -104 kcal
• 3 Kartoffeln (90 g/Stk)
  - Ungekocht = 189 kcal
  - Gekocht = 140 kcal
  diff -49 kcal

Unser Tipp zum richtigen Lebensmittel oder Maß fehlt

Wenn es Ihr Ziel ist, Gewicht zu verlieren, Zum Schluss möchten wir Ihnen noch etwas zukommen lassen: Besser fast richtig als ganz falsch.

Rechts? Das Zitat stammt von unserer Ernährungsberaterin Josefine Jonasson und lässt sich auf die meisten Dinge übertragen.
Fehlt in Wellobe das Essen, das Sie protokollieren möchten? Schauen Sie sich die Bonus-Tipps in der Faktenbox an. Andernfalls protokollieren Sie ein ähnliches Lebensmittel oder Gericht. Die Maßeinheit, die Sie verwenden möchten, ist nicht verfügbar? Auch dafür gibt es Lösungen.

Haben Sie vergessen, das Mittagessen zu protokollieren? Dann protokollieren Sie es morgen.

Besser fast richtig als völlig falsch, immer.

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Sources

Die schwedische Lebensmittelbehörde.

Wie wird der Nährstoffgehalt beim Kochen beeinflusst? www.livsmedelsverket.se (Abgerufen 221116)

Schwedisches Fleisch. Wie viel Fett verschwindet beim Garen von Fleisch? www.svensktkott.se (Hebt 221116)Arla

auf

. Tipps zum Kochen von Reis für perfekten, fluffigen Reis. www.arla.se (Abgerufen 221116)Sandra

, Nilsson. Wiegen Sie Lebensmittel in roher oder gekochter Form?

(Aktualisiert 210825) www.mammafitness.se (Abgerufen 221116)

Sofia E. Yoo

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