Philippinisches gericht mit tofu
Hier war es ein Glück, dass wir übrig gebliebenen Bananenketchup von einem früheren Rezept in den Gefrierschrank gelegt haben, denn jetzt wird er zum Servieren benötigt.
Das Rezept sagt, dass wir japanische Auberginen verwenden sollen (die länger, schmaler und mit einem etwas milderen Geschmack als die "normale", wie ich gelesen habe), aber ich kann keine finden, also wird es völlig normal sein.
Es braucht etwas mehr Zeit im Ofen (weil es "chubetter" ist), aber es macht nichts, wenn man vorher davon weiß.
Ein Gericht, das mich an nichts anderes erinnert, was ich gegessen habe, aber es ist alles andere als negativ.
Super lecker!
Zutaten für 4
mittelgroße japanische Auberginen (insgesamt ca. 680 g) – wir nehmen 4 normale
2 EL plus 1 EL Pflanzenöl – wir nehmen Rapsöl
1 kleine gelbe Zwiebel – fein gehackt
1 mittelgroße Knoblauchzehe –
geriebenes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
225 g Schweinehackfleisch
1 EL Austernsauce
1 1/2 TL Fischsoße
1 1/2 TL Sojasoße
5 große Eier
gekochter weißer Reis zum Servieren – wir nehmen heute 4 dl gekochten Reis wir
Ketchup oder Bananenketchup zum Servieren
Mach das
Den Backofen auf 180 g vorheizen.
Schneide in jede Aubergine 4 cm lange Schnitte. Dann legst du sie in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform und legst sie in die Mitte des Ofens und röstest, bis sie ganz weich sind (du solltest keinen Widerstand spüren, wenn du die Spitze eines Messers hineinsteckst), ca. 30 min (normal dauert es bei uns 45 min). Beiseite stellen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie angefasst werden können.
Schalten Sie den Backofen nicht aus.
Die Auberginen so gut es geht schälen, aber den Strunk zurücklassen. Geben Sie die Haut in Lebensmittelabfälle. Nimm den Rücken einer Gabel und drücke kräftig, so dass du eine flache Aubergine erhältst. Es sollte wie eine große Träne in der Form aussehen. Verwerfen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, leicht mit Salz würzen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ca.
5 Minuten. Das gehackte Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, damit sich keine Klumpen bilden, bis es gar und leicht gebräunt ist, ca. 4 Min. Austernsauce, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen und unter Rühren weiter brutzeln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, ca. 1 min. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie etwas "schaumig" werden.
Die Hackfleischmasse dazugeben und umrühren. Verwerfen. Die anderen 2 Eier in einem breiten, flachen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verwerfen. Reinigen Sie die Pfanne und stellen Sie sie wieder auf den Herd.
Reduziere die Hitze des Backofens auf 95 Grad. Lege einen Ofenrost auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den letzten EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nimm eine Aubergine nach der anderen.
Den Stiel einfüllen, die Eimischung hineintauchen und darauf achten, dass die Aubergine von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssige Eimischung lassen Die Aubergine abtropfen lassen und vorsichtig in die Pfanne geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Aubergine. Etwas mehr als 1/2 dl der Hackfleischmasse zu jeder Aubergine geben und gleichmäßig "verteilen". Drücken Sie so, dass die Hackfleischmasse "klebt" und braten Sie sie ca.
3 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Spatel die Auberginen vorsichtig wenden und die andere Seite ca. 1 1/2 Minuten anbraten.
Die Auberginen warm in den Ofen schieben und mit den letzten 2 Auberginen genauso verfahren.
Servieren Sie 1 Aubergine pro Person mit Reis und Ketchup.
Mehrere Gerichte mit Auberginen? Schauen Sie sich zum Beispiel vegetarisches Risotto mit im Ofen gebackenen Auberginen und Kräutern an, Fleischbällchen auf Rinderhackfleisch und geriebenen Auberginen mit hausgemachter Tomatensauce und Linsennudeln und gebratene Auberginen mit spanischer Tomatensauce.
1 Portion entspricht 11 Weight Watcher-Punkten.