Rezept für ganzen frischen lachs

Sonntagsessen, das für den Sommer geeignet

ist Dies ist ein wirklich schönes Sonntagsessen, das Duga heißt. Meinerseits haben meine Familie und ich gerade unseren Urlaub begonnen. Das bedeutet wie immer, dass es viel gutes Essen geben wird, das gekocht und zu spannenden Weinen erprobt wird.

Ich arbeite als Rezepterstellerin, aber lustigerweise ist es für mich ein Urlaub, in der Küche stehen zu können und in Ruhe wunderbare Sommergerichte zu kreieren. Man hat irgendwie Zeit, alles zu genießen. Darüber hinaus ist die gesamte Natur rund um das Haus mit essbaren Pflanzen, Kräutern und Unkraut gefüllt, die zu dieser Jahreszeit gegessen werden können.

Ganzer Lachs gefüllt mit Koriander und Kokosnuss

In diesem Gericht nimmt das sowohl geliebte als auch verhasste Kraut Koriander seinen Platz ein.

Ich persönlich habe mich von der Meinung, dass Koriander ein beängstigendes Kraut ist, das wie Reinigungsmittel schmeckt, zu dem Gedanken entwickelt, dass es jetzt so gut ist, wie es nur geht. Heute möchte ich Tragen Sie es zu allem!

In diesem Fisch wird er mit Bio-Kokoschips von Kung Markatta kombiniert. Kokoschips sind wie Kokoschips, im Gegensatz zu Kokosraspeln, die viel häufiger vorkommen. Das wird sowohl schöner sein als auch besser schmecken.

Unter dem Rezept gibt es auch einen Tipp für Roséwein, der gut zu Lachs passt.

Was kann man anstelle von Bärlauch nehmen?

Das erste Mal, dass ich dieses Gericht gemacht habe, war im Frühling, also wenn der Bärlauch wächst. Da ich gerne das ganze Jahr über Zugang zu Bärlauch habe, habe ich mich dafür entschieden, Bärlauch zu rösten und in einem Glas aufzubewahren. Wenn Sie überhaupt keinen Zugang zu Bärlauch haben, können Sie stattdessen Knoblauchpulver und frischen Schnittlauch verwenden, es ergibt ungefähr das gleiche Endergebnis.

Wenn du auch keinen Dampfgarer oder Dampfgarer zum Garen des Gemüses hast, kannst du ein Sieb auf den Topf stellen und darin dämpfen.

Wie lange sollten Saubohnen gekocht werden, um das Gift loszuwerden?

Denken Sie daran, dass Saubohnen erhitzt werden müssen, um Das Gift verschwindet. Ja, ist es nicht lustig, dass sowohl die Blätter von Rhabarber als auch die Saubohnen giftig sind, zwei Dinge, die so unglaublich gut sind.

Saubohnen sind jedoch völlig in Ordnung zu essen, solange sie erhitzt wurden, es reicht aus, sie in etwas Salzwasser köcheln zu lassen. Bei den Saubohnen reicht es aus, dass sie zwischen 3-5 Minuten gekocht werden, damit das Gift verschwindet, dies muss sowohl mit frischen als auch mit getrockneten Saubohnen erfolgen. Frische Saubohnen müssen jedoch nicht eingeweicht werden, dies geschieht nur mit getrockneten Saubohnen, um sie wieder in ihre ursprüngliche Größe zu bringen.

Ganzer Lachs im Ofen gefüllt mit Kokosnuss, Koriander und Frühlingszwiebeln

Ganzer, gefüllter Lachs:

1,5 kg ganzer Lachs oder 1 kg Lachs als Beilage
0,5 dl Sesam
2 Frühlingszwiebeln
6 Blätter Bärlauch
1,5 dl Kokoschips
1 Topf Koriander
Salz, Pfeffer
Butter

Linsenotto:

2 dl rote Linsen
4 dl Wasser
1 dl Sahne
1 dl Weisswein
1 dl geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Gedünstetes Gemüse:

150 g grüne Bohnen
2 Karotten
150 g Radieschen
200 g frische Saubohnen mit Schoten

1.

Den Lachs mit einer Reibe unter fließendem Wasser anbraten. Schneide den Schwanz, den Kopf und die Flossen ab, wenn du einen ganzen Lachs verwendest. Den Lachs in eine ofenfeste Form geben und von der Oberseite des Lachses fallen lassen. Wenn Sie die Lachsseite verwenden, halbieren Sie die Seite und legen Sie eine Hälfte hin. Mit Sesam, geriebenen Frühlingszwiebeln und Bärlauch sowie Kokoschips und der Hälfte des Topfes Koriander bestreuen.

Salzen und pfeffern und die Butterklumpen ausklicken. Fallen Sie auf den Deckel oder legen Sie ihn auf die andere Seite. Stellen Sie für etwa 20-25 Minuten auf 200 ein.

2. Wasser mit Salz und Pfeffer aufkochen und die Linsen hinzufügen, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Unter dem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen weich sind, die Sahne und den Wein unterrühren und brutzeln lassen. Den Parmesan einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rühren Sie noch etwas Wasser ein und sie werden es auch sein zähflüssig.

3. Die grünen Bohnen und Radieschen klein schneiden. Die Karotten in Stifte schneiden und die Saubohnen darüber spritzen. Gib alles in einen Dampfgarer oder in ein Sieb auf einen mit Wasser gefüllten Topf. Die Saubohnen am Boden liegen lassen, in einer Runde salzen und ca. 7-10 Minuten dämpfen. In eine Schüssel gießen und mit etwas Butter und einer zusätzlichen Prise Salz wenden.

Empfohlener Wein für: Wein: Côtes du Rhône Rosé Calvet (Nr.

2219) 79:-