Lachs rezept asiatisch - sungong.pages.dev

Reis ist das Beste, was ich kenne. Ich liebe Reis. Vor allem echter langkörniger Basmatireis, der auf brasilianische Art zubereitet wird. Davon könnte ich alleine leben. Der brasilianische Knoblauchreis kam vor einigen Jahren in unser Leben, als ein Bekannter aus Brasilien Feijoada anbieten wollte.

Er kochte dafür Knoblauchreis. Manche Leute verwenden sowohl gelbe Zwiebeln als auch Knoblauch im Reis, aber er und wir bleiben der Einfachheit halber einfach beim Knoblauch.

Das ist mit Abstand der leckerste Reis

Zuerst erhitzt man Öl und einen Bund gepresste Knoblauchzehen. Viele Messingsorten machen einen ganzen Knoblauch, aber ich beruhige mich normalerweise mit 3-4 großen Zehen.

Sobald das Öl heiß ist, gibst du den Reis und das Salz hinzu, das machst du fast sofort, denn der Knoblauch sollte keine Farbe annehmen. Dann brätst du den Reis unter Rühren bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten lang an, bis er fängt fast an, transparent zu werden. Dann schaltest du das Wasser ein und lässt es 12 Minuten unter dem Deckel köcheln. Es wird viel Salz benötigt. Ich denke, dass viele Menschen an Salz in Nudeln, Kartoffeln und Reis sparen, aber all diese Zutaten und Produkte brauchen Salz, damit die Aromen zur Geltung kommen.

Wenn der Reis fertig ist, wird er für die gleiche Zeit unter dem Deckel gelassen und mit Dampf fertig gemacht. Es ist so gut.

Aber es ist nicht nur Reis, den wir essen werden, auch wenn es mir nichts ausgemacht hätte. Wenn es um gebratenen Lachs mit Knoblauchreis und asiatischem Mangosalat geht. Der Mangosalat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann einfach den Lachs anbraten oder grillen und das Ganze mit einem Klecks Crème fraîche servieren, wenn man etwas Soßenartiges vermisst, und ein paar Strichen auf der schwarzen Pfeffermühle.

Dies ist ein ausgezeichnetes Sommergericht, und ja, auch ein Gericht, das im Spätsommer gut passt. So sind sowohl Zuckerschoten, Gurken, Tomaten als auch Frühlingszwiebeln fertig Kulturland. Wenn Sie Ihre eigenen anbauen.

Gebratener Lachs mit Knoblauchreis und asiatischem Mangosalat

Für: 4 Personen

Knoblauchreis:

3 EL Rapsöl
3 Knoblauchzehen
4 dl Basmatireis

Asiatischer Mangosalat:

10 Zuckerschoten
1 Mango
2 Tomaten
10 cm Gurke
1 rote Chilischote 2
Frühlingszwiebeln
1/2 Topf Koriander
1/2 Limette, Saft
1 EL Sesamöl
1 EL japanische Sojasauce
1 Prise Salz

Lachs anbraten:

600 g Lachsseite mit Haut, oder 4 Stück gefrorene Lachsstücke
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubehör:

Crème fraîche
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Öl in einem Topf auf mittlere Temperatur erhitzen.

Den Knoblauch hineindrücken und den Reis dazugeben. Alles unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird, dann ist die Hitze zu hoch. Schalten Sie das Wasser ein. Den Reis salzen und unter dem Deckel 12 Mal köcheln lassen. Protokoll. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis deutlich unter dem Deckel 12 Minuten quellen lassen.
Die Zuckerschoten klein schneiden, längs geschmolzen zerkleinern und dann die Streifen der Länge nach zur Hälfte halbieren.

Mango, Tomate und Gurke würfeln. Die Chilischote hacken und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken. Alles in einer Schüssel mit Limettensaft, Sesamöl, Soja und Salz vermischen.
Butter in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Wenn Sie Lachs mit Haut verwenden, legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne. Eine Minute braten, dann mit der Hautseite nach unten wenden.

Bei niedriger Temperatur mit der Hautseite nach unten fertig braten. Salz und Pfeffer beim Braten. Den Lachs auf eine Innentemperatur von 50 °C braten.
Reis, Lachs und Mangosalat anrichten. Über schwarzem Pfeffer mahlen. Mit einem Klecks natürlicher Crème fraîche servieren, wenn Ihnen eine Soße und etwas Fett fehlen.