Rezept für kekse mit hafermilch

Gibt es etwas Klassischeres schwedisches Gebäck als Biskuitkuchen? Da denke ich immer wieder an Saftpartys im Garten, aber wir haben oft Biskuitkuchen gebacken, weil wir immer alle Zutaten zu Hause hatten. Oft bekommt man den Drang, etwas zu backen, aber dann fehlt eine Zutat, die nicht wirklich ersetzt werden kann. Aber Biskuitkuchen hat so klassische Zutaten, die ich glaube, viele Menschen noch in ihren Vorratskammern haben.

Irgendwie fühlt es sich an, als wäre der Biskuitkuchen ein wenig in Vergessenheit geraten, aber ich denke, es lohnt sich ein kleines Revival.

Es passt so gut zu einer Tasse Kaffee, einem Glas Saft oder etwas Milch und geschmacklich passt es zu den meisten Menschen und es ist auch möglich, das Rezept an verschiedene Vorlieben und Allergien anzupassen. Es ist eigentlich gar nicht so kompliziert zu backen, aber ein paar grundlegende Techniken sind sehr wichtig für das Ergebnis.

Häufig gestellte Fragen zu Biskuitkuchen

Kann man Biskuitkuchen glutenfrei backen?

Absolut!

Bei weichen Kuchen ist es in Ordnung, das Weizenmehl gleich durch eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen. Wenn Sie andere glutenfreie Mehle verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, sich spezielle Rezepte anzusehen, da sie sich oft von Weizenmehl unterscheiden, z. B. in der Art und Weise, wie sie Flüssigkeit aufnehmen, und dies möglicherweise im Rezept berücksichtigt werden muss. Aber eine normale glutenfreie Mehlmischung für Kuchen kann in diesem Rezept direkt ersetzt werden.

Kann man Biskuitkuchen milchfrei backen?

Es läuft super!

Die Milch kann durch jede Nussmilch, Hafermilch oder Sojamilch ersetzt werden. Die Butter kann bei vielen weichen Kuchen durch Rapsöl ersetzt werden, ohne dass dies das Ergebnis beeinträchtigt. Natürlich ist es auch möglich, eine pflanzliche Margarine zu verwenden.

Kann man das Rezept auch vegan machen?

Es ist möglich, die Milch durch Rindermilch, Hafermilch oder Sojamilch zu ersetzen.

Du kannst die Butter mit Butter einfetten Auch durch Rapsöl, Kokosöl oder Pflanzenmargarine ersetzen. Es gibt auch viele verschiedene Möglichkeiten, Eier beim Backen zu ersetzen (z. B. Chia-Eier, Leinsamen-Eier, Ei-Ersatz oder Aquafaba), aber das ist etwas, das in diesem Rezept nicht getestet wurde.

Muss ich wirklich so lange Eier und Zucker schlagen?

Ja, es ist der Unterschied, der den Unterschied macht!

Durch das Schlagen von Eiern und Zucker, bis er wirklich weiß und sehr fluffig ist, bekommst du mehr Luft in den Teig, was dazu beiträgt, dass der Kuchen sein Volumen behält und auch nach dem Backen richtig fluffig wird. Ein bisschen wie bei Marangs.

Wie wichtig ist es wirklich, das Weizenmehl nicht zu schlagen?

wichtig! Weizenmehl enthält Gluten, das mit der Flüssigkeit im Teig reagiert.

Es reagiert mit der Bildung langer Glutenfäden, die wir in Brot und Brötchen haben wollen, aber in fluffigem Gebäck wie Biskuit und Muffins kann es das Ergebnis etwas gummiartig machen in der Konsistenz. Das Weizenmehl zusammen mit den anderen trockenen Zutaten einsieben, damit sich alles gleichmäßig im Teig verteilt und nicht verklumpt, und dann alles vorsichtig mit einem Spatel zusammenheben, bis es gerade zusammengekommen ist.

Kann man die Geschmacksrichtungen im Biskuitkuchen variieren?

Natürlich!

Ich finde es gut, das Vanillepulver durch die Schale und den Saft einer Zitrone zu ersetzen. Es ist aber auch gut, Beeren hinzuzufügen. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, ist es gut, sie in etwas Kartoffelmehl zu schütteln, bevor du sie zum Teig gibst. Es hilft, die Flüssigkeit aus den Beeren aufzunehmen, was besonders wichtig ist, wenn es gefroren zugegeben wird.

2 Eier
2 dl Zucker
50 g Butter
1 dl Milch
2.75 dl Weizenmehl
1 TL Vanillepulver
1.5 TL Backpulver

Geschmolzen Butter einbutter und etwas abkühlen lassen.
Eier und Zucker schaumig und porös schlagen. Es kann lange dauern, ich berühre es normalerweise bis zu fünf Minuten, um es wirklich weiß und luftig zu bekommen.
Die abgekühlte Butter und die Milch dazugeben und gründlich verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Vanillepulver, das Backpulver und das Salz vermischen. Sieben Sie es in die Eimischung.

Einfach nur so mischen, dass es mit einem Spatel zusammenpasst.
Eine Biskuitform einfetten, die ca. 1,5 Liter fasst und mit etwas Weizenmehl überbrücken. Schüttle es gründlich aus, damit sich kein loses Weizenmehl in der Form befindet. Dann den Teig einfüllen.
175 C im unteren Teil des Ofens ca. 35 Minuten backen. Es sollte eine schöne goldene Farbe bekommen haben und ein Stick sollte sauber herauskommen.