Rezept lamm lende rosmarin
Lammfilet mit lauwarmem Rote-Bete-Salat und Zitronen-Knoblauch-Dressing
In Werbezusammenarbeit mit Dryckestipset.se
Hallo Jungs!
Jetzt ist es fast Wochenende! Haha, das Beste, was ich über Lilsaturday weiß, ist, dass der Tag danach der Tag vor Freitag ist ??????? +?
Die Kunst, die Dinge positiv zu sehen! Stellen Sie sich vor, wie viel einfacher dann alles sein wird??
Wir haben gestern SO gut gegessen!
Die Bilder werden dem Gericht eigentlich nicht gerecht.
Magst du Lamm? Ich liebe es und ich mag auch den sehr ausgeprägten Lammgeschmack, das Lammfilet ist zart und würzig und so einfach zuzubereiten!
Das Lammfilet (Lammfilet) habe ich 2 Stunden bei 58 Grad gewogen, das nächste Mal gehe ich auf 56 Grad, weil es etwas röter hätte sein können.
Salz, Pfeffer und ein paar Zweige Rosmarin und Thymian und dann vakuumieren.
Ich LIEBE Rüben!
Ich esse sie lieber als Kartoffeln, obwohl ich Kartoffeln in allen Formen auch liebe!
Olivenöl, Salz und Pfeffer und Etwas Thymian und dann für ca. 35 Minuten bei 225 Grad in den Ofen schieben. Mit einem Stock abtasten, damit sie fertig sind.
Wenn das Lammfilet Sous Vide fertig ist, brate ich es schnell in einer heißen Pfanne mit Butter und Öl an. Dann eine Weile in Backpapier (keine Alufolie) ruhen lassen.
Die Rüben lege ich dann auf ein Bett aus Rucola und zerbröckeltem Chevre darüber.
Auch einige geröstete Walnüsse kamen rein.
Hier können Sie wählen, ob Sie den Salat anrichten oder das Kleid daneben servieren möchten, damit Sie den lauwarmen Rote-Bete-Salat und das Fleisch selbst anrichten können. Gestern habe ich mich entschieden, den Anzug daneben zu servieren.
Das Lammfilet in Stücke schneiden und mit dem lauwarmen Rote-Bete-Salat servieren!
Zu diesem Gericht haben wir getrunken:
Hardy's Nottage Hill Cabernet Sauvignon Shiraz, 2019
Der Wein passte so gut zum Essen!
Die Hardys Wine Company wurde vor 160 Jahren, im Jahr 1853, gegründet und gilt heute nicht nur als eine der Australien, aber einer der weltweit führenden Weinproduzenten.
Diese 1,5-Liter-Box gilt als Super-Schnäppchen ?
Die Trauben bestehen zu 60% aus Cabernet Sauvignon, zu 40% aus Shiraz und der Geschmack ist trocken, aber fruchtig und vollmundig und hat einen Hauch von Fass, dunklen Beeren, Schokolade, Pfeffer und Vanille.
HIER können Sie mehr über den Wein erfahren und eine Bestellung für Ihr Systembolaget aufgeben, wenn er nicht im festen Sortiment des Systembolaget enthalten ist.
Hier kommt das Rezept!
Lammfilet mit lauwarmem Rote-Bete-Salat und Zitronen-Knoblauch-Dressing
5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern
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- Portionen
- :4
800 g Lammfilet
1 Teelöffel Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymianbutter
zum Anbraten in
Rote-Bete-Salat:
8 Rüben in verschiedenen Farben
2 EL Olivenöl
Flocken Salz, schwarzer Pfeffer
1 Beutel Salatblätter
200 gr.
Chevre Käse
frischer Thymian
2 dl geröstete Walnusskerne
- und Zitronendressing:
2 gepresste Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
4 EL Balsamico-Essig
Schale von 1 Zitrone
1 TL Flocken Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 TL Rosmarin
Sousvide:
Das Lammfilet salzen und pfeffern und einen Zweig Rosmarin und 1 Zweig Thymian darauf legen, vakuumieren.
Stellen Sie den Zirkulator auf 56 Grad ein und lassen Sie die Datei 1,5-2 Stunden lang laufen. Stwk sewda schnell in Butter in eine heiße Pfanne, damit es eine schöne Farbe bekommt. In Backpapier ruhen lassen, dann vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Wenn kein Sous-Vide verwendet wird, kannst du es auch im Backofen garen:
Den Backofen auf 150 g
vorheizen Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer Pfanne rundum in Butter anbraten.
Legen Sie das Fleisch in eine ofenfeste Form. Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken und im Ofen backen 10-15 Minuten oder auf eine Innentemperatur von 58-60 Grad. In Backpapier ruhen lassen, dann vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 225 gr vorheizen.
Schrubben Sie die Rüben in lauwarmem Wasser. Schneide sie in Spalten und lege sie in eine ofenfeste Form.
Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer und am besten etwas Thymian würzen.
In der Mitte des Ofens ca. 30-35 Minuten rösten, bis sich die Rüben weich anfühlen.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
Die Salatblätter auf einen großen Teller legen und die Rüben darauf verteilen, Chevre-Käse darüber bröseln und mit Walnüssen und evtl. dem Dressing belegen.
Dressing:
Die Knoblauchzehe schälen und raspeln. Mit den anderen Zutaten vermischen.