Rezepte mit gefrorenem rhabarber
So friere ich Rhabarber ein – auf einem Tablett oder Teller. Dann verklumpen die Stücke nicht zusammen und können dann in der von mir gewünschten Menge verwendet werden.
Rhabarber ist für mich das erste Zeichen des Sommers. Wenn Ende Mai der Flieder blüht, wächst der Rhabarber so schön!
Zu dieser Jahreszeit ist es recht ruhig mit dem Rest der Ernte im Garten und dann versuche ich meistens, ab und zu Rhabarber zu pflücken und einzufrieren.
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Hier in meinem kleinen Häuschen auf dem Berg friere ich Rhabarber in kleinen Packungen ein. Es wird wie kleine Dessertstücke sein - gerade rechtzeitig für einen Streuselkuchen diesen Winter, wenn ich hier in der Hütte kuckucke.
Zu Hause friere ich Rhabarber in großen Tüten mit zwei, drei oder vier Kilo darin ein, die ich herausnehme und auf denen ich Marmelade und Saft koche, wenn Zeit ist.
Wenn der Rhabarber am stärksten ist, habe ich selten Zeit zum Jammen und Entsaften, er fällt normalerweise mit Schulabschlüsse und Pflanzungen in den Obstgärten. Es ist ideal, diese Arbeit für später aufzuheben, aber gleichzeitig den Rhabarber zu ernten und einzufrieren.
Ich spüle den Rhabarber ab, bevor ich ihn in den Gefrierschrank lege, aber schäle ihn nicht. Dann behalte ich die schönen rötlichen Substanzen im Rhabarber – er sieht so schön aus, wenn er später verwendet wird.
Rhabarber einfrieren
,- Rhabarberstängel pflücken,
- Blatt und unteres Stück des Stiels abschneiden ,
- Stiele waschen ,
- mit einem scharfen Messer in Schrägen schneiden ,
- Rhabarber wiegen und in große Gefrierbeutel oder Plastikboxen mit Deckel geben , Rhabarber
muss vor Gebrauch nicht geschält werden.
Und du musst den Rhabarber vor dem Einfrieren in keiner Weise kochen oder zubereiten. Es wird roh eingefroren.
Wenn
du nur eine kleine Menge Rhabarber aus dem Gefrierschrank nehmen möchtest, solltest du die Ernte einzeln einfrieren. Machen Sie genau wie oben, aber Anstatt den Rhabarber in eine Tüte/Schachtel zu legen, verteilen Sie den Rhabarber auf einem Tablett mit Backpapier.
Den Rhabarber einfrieren und dann die Stücke in eine Tüte/Schachtel geben. Dann können Sie eine Handvoll nehmen, wenn es Ihnen passt, ohne einen ganzen Klumpen herausnehmen zu müssen. Einer meiner Favoriten für gefrorenen Rhabarber ist der phänomenal gute Brötchenkuchen mit gebackenem Rhabarber.
Rezept: Rollkuchen mit eingebautem Rhabarber
Nach etwas mehr als zwei Stunden im Gefrierschrank ist der Rhabarber ausgehärtet und es haben sich kleine Eiskristalle gebildet.
Es ist einfach, die Ernte in einen Beutel zu füllen und weiter im Gefrierschrank zu lagern. Die richtige Menge kann produziert werden, wenn ich sie brauche.
Viel Rhabarber
Da Rhabarber im Moment als Vertreter der süßen Abteilung der Küche allein im Garten steht, wird er besonders geschätzt. Wir machen Marmeladen, Saucen für Eiscreme, Kuchen, Marmelade und ein gutes würziges Getränk. Wunderbar!
Es gibt einige schöne Rezepte hier auf sarabackmo.se mit Rhabarber drin.
Naschenbrot aus Rhabarber und Kardamom - sehen sie nicht lecker aus?!
Zu guter Letzt. Beiträge über Rhabarber geben immer ein paar Kommentare zu Oxalsäure, der Substanz im Rhabarber, die es rau macht und von der manche Menschen Bauchschmerzen bekommen können. Wenn Du empfindlich darauf reagierst, solltest Du versuchen, 'Elmsblitz' anzubauen, eine Sorte mit einem geringeren Oxalsäuregehalt.
/Sara Backmo