Rezepte pfannkuchen kichererbsenmehl

Statt Tortillabrot

Heute muss ich euch einfach von diesen Kichererbsen-Pancakes erzählen, die ich neulich gemacht habe. Sie sind so clever und einfach zu machen. Was ist das so unglaublich kluge an ihnen, könnte man sich fragen?

Ja, vor allem, dass sie glutenfrei sind, weil sie aus Kichererbsenmehl hergestellt werden. So können Menschen mit Glutenunverträglichkeit sie essen. Sie werden ohne Eier hergestellt und sind damit komplett vegetarisch und vegan.

Vier kleine mickrige Zutaten sind auch alles, was man braucht. Was ich jedoch für am klügsten halte, ist, wie man sie verwenden kann. Du kannst sie sicherlich genauso verwenden wie Crêpes, aber ich verwende sie genauso wie Tortillabrot.

Diese Kichererbsen-Pancakes passen sehr gut zu Tex-Mex und zu Indisch. Die Pfannkuchen anbraten und als Quelle verwenden. Dazu ein gutes vegetarisches Daal, etwas Crème fraîche und Salat oder gebratenes Hackfleisch, Sauerrahm, Mais und Bohnen. Zusammen drehen und voilà, wir sind super lecker Umschließt.

Super einfache, glutenfreie, vegane Pancakes

Das sind salzige Pancakes, also empfehle ich nichts, dass du Marmelade und Zeug drauf hast, dann musst du die Menge an Salz reduzieren und stattdessen Zucker hinzufügen.

Denken Sie daran, den Teig vor dem Braten der Pfannkuchen eine Stunde ziehen zu lassen, damit das Mehl Zeit hat, sich aufzulösen. Der gleiche Trick gilt eigentlich auch für normale Pancakes mit Weizenmehl, sie sind viel besser, wenn man den Teig vorher stehen lässt und das Mehl sich richtig auflöst.

Kichererbsen-Pancakes

150g Kichererbsenmehl (ca. 2.5 dl)
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
4 dl Wasser

• Kichererbsenmehl mit Salz in einer Schüssel vermischen.

  Öl und Wasser dazugeben und gründlich verquirlen. Lass die Schüssel 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Kichererbsenmehl auflöst und mit der Flüssigkeit verbindet.

• Eine normal große Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen und den Boden mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen. Etwa 0.75 dl des Teigs unterrühren Pro Pfannkuchen sollten sie recht dünn sein. Den Teig in der Mitte aufschlagen und die Pfanne in kreisenden Bewegungen anwinkeln, bis der Teig die gesamte Pfanne gefüllt hat.

  Bei mittlerer Hitze braten, bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten eine schöne Farbe hat, es darf nicht zu heiß in der Pfanne sein, dann besteht die Gefahr, dass die Pfannkuchen reißen. Nicht zu lange frittieren, damit sie trocken werden, dann lassen sie sich nicht rollen, ohne zu reißen.