Schokoladenglasur rezept

Dieses Mal habe ich beim Backen von Cupcakes mit Zuckerguss nur einen Spritzbeutel für drei oder vier Muffins verwendet. Bei den anderen Muffins habe ich das Frosting ausgeklickt und dann achtlos mit dem Rücken eines Löffels herumgezupft. Es hat sich am besten so herausgestellt, denke ich. Und es zeigt nur, dass es mit einem Spritzbeutel absolut kein Muss ist, wenn man Cupcakes backt.

Das Rezept für diese Schoko-Muffins ist ein Rezept, an dem ich schon eine ganze Weile arbeite.

Und gebacken wird er "ein bisschen anders" als andere Muffins. Aber sie sind SO gut geworden. Ich habe mich schon lange nach dem besten Rezept für saftige Schoko-Muffins gesehnt. Und jetzt habe ich es endlich geschafft.

Das Frosting selbst besteht aus drei Zutaten und es ist so lecker. Frischkäse, Crème fraîche und Schokolade. Einfacher geht es nicht.

Schokoladenmuffins mit Schokoladenglasur, 12 Stück:

Zutaten Muffins:
75 Gramm Butter
1 TL Vanillezucker
1 dl Wasser
1 dl Milch
2 Eier
3 dl Kristallzucker
3 dl Mehl
1 dl Kakao
1 TL Backpulver 1 TL Natron

0,5 TL Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Stellen Sie zunächst den Backofen auf 175 vor und stellen Sie die Muffinförmchen in ein Muffinblech.

   Verwerfen.

2. Butter, Vanillezucker, Wasser und Milch in einem Topf bei schwacher Hitze auf dem Herd schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und dann unter die Buttermasse rühren.
3. Kristallzucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann die Buttermischung dazugeben. Einen klumpenfreien Teig verquirlen. Dann den Teig in die Förmchen gießen und zu 2/3 in jede Form füllen.

   Dann in der Mitte des Ofens ca. 15-18 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten Zuckerguss:
100 g Sahne fraiche, 34%
200 g Frischkäse
300 g Milchschokolade

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Dann Crème fraîche mit Frischkäse zu einem Flaum aufschlagen – gerne auch mit einem elektrischen Mixer.
2. Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade dazugeben und zu einem glatten Zuckerguss verquirlen.
3. Dann die abgekühlten Muffins mit Zuckerguss bestreichen.

• Wenn das Frosting zu locker ist, lege es für eine Weile in den Kühlschrank und verquirle es dann zu einem Flaum.

• Bewahre die Muffins im Kühlschrank auf.
• Wenn du die Muffins für später möchtest, kannst du sie ohne Zuckerguss einfrieren.

Hoffe, es schmeckt.

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