Weihnachtsrezept für blätterteig

Weihnachten auf dem Teller 6 einfache, grüne Gerichte, die Sie auf den Weihnachtstisch stellen

können Ein weiteres Jahr ist vergangen und es ist bereits Zeit für eine neue Sammlung von Weihnachtsrezepten. In den vergangenen Jahren habe ich mich hauptsächlich darauf konzentriert, traditionelle Gerichte in einer etwas grüneren Version zu kochen, aber dieses Jahr schien es offensichtlich, dass meine Weihnachtsrezepte auf einem Backblech gekocht und serviert werden. Keines der Rezepte kommt auch nur annähernd an traditionelles Weihnachtsessen heran, aber ich denke einfach, dass sie als grüneres Element gut auf den Weihnachtstisch passen.

Süß auf dem Teller

Neben der Zubereitung von grünen, sättigenden Gerichten ist es natürlich auch möglich, süße Gerichte oder Desserts zuzubereiten.

Sie können zum Beispiel einen ganzen Käse in etwas Wein, Thymian und/oder Knoblauch toasten. Hier geht's zum Rezept. Ansonsten kannst du einen gerösteten Obstsalat mit Kokosnuss und eine Joghurtcreme mit Pistazien und Kardamom zubereiten. Rösten Sie einfach alle Früchte bei Grad heißer Luft zusammen mit weißer Schokolade und Kokosraspeln, es dauert etwa 10 Protokoll. Dann servierst du mit der Sahne wie du sie auf natürlichen, fettigen Joghurt, grob gehackten Pistazien, etwas Kardamom und vielleicht einer Prise Vanillezucker machst.

Brunnen!

Für

diejenigen unter euch, die traditionelles Weihnachtsessen in einer grünen Version kochen möchten, möchte ich euch Tipps zu den Weihnachtsrezepten der letzten Jahre geben; wie meine Cheddar-Bällchen und diesen kleinen Leitfaden: Meine besten Gerichte und Tipps für ein etwas schmackhafter und grüneres Weihnachtsbuffet

Das diesjährige Weihnachtsrezept

Aber

jetzt komme ich zu den diesjährigen Rezepten!

Hier seid ihr alle: es ist ein Grünkohlsalat mit Haselnüssen, Bratkartoffeln, Zitrone und Dill. Und geräucherter Tofu! Ich kaufe meine bei YiPin, sie ist wirklich gut. Dann haben wir ein Rezept für gebackenen Rotkohl, den ich mit zerbröckelter Sahne, Dattel und Walnüssen belege. Und mit einem milden Grünkohl-Dip mit Blauschimmelkäse servieren. Wenn man nicht die Energie hat, das ganze Kohlgericht zu machen, ist der Dip alleine super gut, finde ich.

Dann gibt es Rote Bete mit gebräunter Buttercreme, geröstetem Knollensellerie, eine Blätterteigpizza und eine All-in-One-Lenkrad. Ja, eine glückselige Mischung aus dem einen und dem anderen.

1. Grünkohlsalat mit Bratkartoffeln, Parmesan, Croutons, Zitrone und Raps

g Grünkohl
1/2 Zitrone
1 Handvoll Haselnüsse
3 Scheiben Sauerteigbrot
g Delikatesse Kartoffeln
1 Handvoll grob gehackter Parmesan
wahlweise g zerbröckelter Fetakäse
oder Nadelmehl Räuchertofu, in kleinen Stücken
evtl.

Raps
, Dillöl
, Salz und schwarzer Pfeffer

So geht's: Die Kartoffeln halbieren, mit Öl beträufeln und mit dem geschnittenen Teil nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 20 Minuten auf Umluft rösten, bis die Kartoffeln reichlich Farbe haben. Die Croutons in den letzten 10 Minuten rösten lassen oder in einer Pfanne in Öl anbraten. Geriebenen Grünkohl und Zitronensaft, Haselnüsse, Käse und extra Öl hinzufügen.

Salz und Pfeffer. Mit Räuchertofu und wahlweise zerbröckeltem Fetakäse servieren. Mit einer kleinen Handvoll Rapssamen belegen.

2. Gebackener Rotkohl mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse, Walnüsse und ein Dip aus Grünkohl und Frischkäse

1 kleiner Rotkohl/Spitzrotkohl
Rapsöl
g Frischkäse
1 dl Walnüsse, fein gehackt
g gefrorener gehackter Grünkohl
2 EL Crème fraîche
Zitronensaft

Zubereitung: Den Kohl in grobe Stücke schneiden und im Ofen bei Umluft rösten, bis er weich ist, ca.

Minuten.

Salzen, pfeffern und Zitronensaft hinzufügen. Mit (ca. 40 g) zerbröckeltem Frischkäse und gesalzenen Walnüssen belegen. Mit einem Grünkohl-Dip servieren, den man durch Auftauen des Grünkohls in einem Topf zubereitet, den Blauschimmelkäse und 2 EL Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Klar!

3. Knollensellerie mit Haselkartoffeln, Dill, Granatapfel, Zitrone und gebräunter Haselnussbutter

1 großes Stück Knollensellerie, ca.

g
g Delikatesse
Kartoffeln Butter
1 Zitrone, in Scheiben
1/2 Granatapfel
frischer Dill
75 g Butter
1 Handvoll Haselnüsse
Salz und schwarzer Pfeffer

So geht's: Hasselbacka den Mist aus den Kartoffeln. Auf ein Backblech legen. Schneide die Haut vom Knollensellerie ab und schneide sie in grobe Stücke (siehe ungefähre Größe auf dem Bild). Auf das Blech neben die Kartoffeln legen, über Butter hobeln und ca.

25 Minuten bei Grad Umluft rösten. Der Teller ist fertig, wenn der Knollensellerie und die Kartoffeln gebräunt sind und durchgehend weich sind. Salz und Pfeffer. Mit Granatapfelkernen, Zitronenspalten und Dill belegen. Mit gebräunter Haselnussbutter servieren, wie Sie es machen, indem Sie die Butter bräunen (d.h. bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt, goldbraun zu werden) + eine Handvoll grob gehackte Haselnüsse hinzufügen.

Geröstete Rote Bete mit Pistazie, Crème fraîche mit geschlagener gebräunter Butter und Kresse

ca. g Rote Bete
Rapsöl
1 Packung Kresse
1/2 Zitrone, in Spalten
1 dl geröstete Pistazien
2 dl Crème fraîche
50 g Butter
, Salz und schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht Sie: Die Rüben schälen und in grobe Stücke schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl beträufeln. Bei Konvektion etwa Minuten rösten, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer. Mit Zitronenspalten, geschnittener Kresse und grob gehackten Pistazien belegen. Mit einem Butterdip servieren, den man durch Anbraten der Butter macht, abkühlen lassen und in die Crème fraîche einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Klar!

Blätterteigchips mit karamellisierten roten Zwiebeln, Walnüssen und Dill

g frischer Blätterteig
1 dl Crème fraîche
2 dl geriebener Cheddar
2 große rote Zwiebeln
2 EL Butter
1 Prise Kristallzucker
1 Bund Dill
1 dl fein gehackte, gesalzene Walnüsse

Zubereitung: Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Eine dünne Schicht Crème fraîche auslegen, aber 1 cm für den Rand aufheben.

Käse über die saure Sahne geben. Im Ofen bei grad heißer Luft gratinieren, bis die Ränder aufgeplustert sind und der Käse ein wenig Farbe hat, Dauert 12-15 Minuten. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Butter, Salz und Zucker anbraten. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel richtig weich und glänzend geworden ist. Die Zwiebel gleichmäßig auf den gratinierten Butterteig legen.

Mit Dill und Walnüssen belegen. In kleinere Stücke schneiden. Nomnom!

6. Weihnachtsteller mit Veggie-Brötchen, Hasselback-Kartoffeln und Meerrettichcreme signiert @majawarodell auf Instagram

Foto: Maja Warodell Das

ist nicht mein Rezept, aber ich finde es toll, dass Maja den gesamten Weihnachtstisch auf ein und demselben Teller gekocht hat.

Sieht es nicht wahnsinnig gut aus? Das Rezept ist auf der Website von Vegomagasinet zu finden, klicken Sie auf den obigen Link, um dorthin zu gelangen.