Schokoladen-baiser-kuchen rezept

Schokoladen-Baiser-Kuchen mit salziger Schokoladen-Karamell-Creme und kandierten

Nüssen Hier haben wir den Osterkuchen-Kuchen: Schokolade durch und durch und mit einer salzigen Schokoladen-Karamell-Creme, die den Unterschied ausmacht. Der Tortenboden kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und wenn Sie den Kuchen ein paar Stunden vor dem Verzehr zusammenstellen, wird er überraschend leicht und meringuish.

Wenn man es einen Tag stehen lässt, wird es etwas kompakter und zäher, aber immer noch wahnsinnig gut.

Wenn du keinen Heißluftofen hast, ist es in Ordnung, stattdessen einen großen Tortenboden in einer kleineren Pfanne zu backen und dann den fertig gebackenen Boden in zwei Teile zu teilen, wenn du den Kuchen zusammenfügst. Die Böden können einen Tag vorher vorbereitet werden.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Bereiten Sie 2 Springformen mit einem Durchmesser von 23 cm vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen; Das ist ganz einfach, wenn du die Ränder zuerst mit etwas Öl oder Wasser bepinselst. Beginnen Sie mit:

Dem Biskuit: Butter und Zucker weich und glatt verquirlen. Unter Rühren jeweils ein Ei und zum Schluss die Milch dazugeben. Die trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig in den Teig einarbeiten.

Den Teig auf die beiden Springformen verteilen und so verteilen, dass die gesamten Förmchen bedeckt sind Batter.

Baiser: Das Eiweiß und 1/3 des Zuckers auf niedriger Stufe mit einem elektrischen Mixer in einer sauberen Edelstahlschüssel aufschlagen. Den Essig und den restlichen Zucker nach und nach dazugeben und die Geschwindigkeit erhöhen, bis man schließlich mit maximaler Geschwindigkeit schlägt. Schlagen, bis das Baiser weiß, glänzend und fest ist. Die geschmolzene Schokolade achtlos unter das Baiser heben und das Schoko-Baiser in den Springformen auf dem Biskuitteig verteilen.

Legen Sie eine Form auf den Boden des Ofens und die andere in die Mitte, backen Sie sie etwa 40 Minuten lang; Ändern Sie die Position der Formen auf halbem Weg. Abkühlen lassen und dann die Formen vorsichtig lösen. Mit Backpapier abdecken, wenn die Tortenböden bis zum nächsten Tag stehen sollen.

Kandierte Nüsse: Die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie schön gebräunt sind.

Fügen Sie Kristallzucker und Wasser unter Rühren hinzu; Weiter rühren, bis sich der Zucker um die Nüsse herum verfestigt hat und die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist. Am einfachsten rührst du mit einem Holzspatel oder Tanglespoon. Die Nüsse abkühlen lassen. Dann grob hacken.

Schokoladen-Karamell-Creme: Eigelb, Sahne und Kristallzucker in einem Topf mit schwerem Boden verrühren.

Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme zu köcheln beginnt, eindickt und glänzt. Die Sahne vom Teller nehmen und die gehackte Schokolade unterrühren. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und zum Schluss das Flockensalz unterheben. Abkühlen lassen.

Zum Servieren: Die Sahne schaumig schlagen. Einen Tortenboden auf einen Teller legen. Schoko-Karamell-Creme auf dem Boden verteilen und die Hälfte der Schlagsahne darauf verteilen.

Auf den anderen Tortenboden legen und die restliche Creme darauf verteilen. Mit den kandierten Nüssen belegen. Der Kuchen kann sofort oder innerhalb der nächsten 6 bis 8 Stunden serviert werden; Es ist dann hell und Baiser. Wenn man ihn einen Tag stehen lässt, wird er etwas kompakter und wunderbar zäh.