Edamame bohnen rezept salat

Kichererbsen, Niere und Sojabohnen

Dieses Rezept für einfachen Salat mit Bohnen und Avocado liegt schon sehr lange herum. Es ist ein Klassiker, den wir in der Vergangenheit gemacht haben und der zu Fleisch, Fisch und Hühnchen und natürlich zu anderem Vego serviert wird. Heute verwende ich Avocado und Sojabohnen im Vergleich zu früher sehr selten, auch aus Umweltgründen.

Aber sobald sie in unser Haus schlüpfen, ist es einer dieser Salate, in denen sie landen können.

Dieser Salat ist sowohl cremig als auch schmackhaft und hat ein echtes Sommergefühl. Die Bohnen, die ich esse, sind grüne Sojabohnen, Nieren und Kichererbsen. Ich zerkleinere Karotten dünn auf einer Mandoline, man kann sie aber auch dünn schneiden oder mit einem Sparschäler zerkleinern. Ein Julienne-Ausstecher ist natürlich auch in Ordnung.

Ein Spritzer Zitronensaft auf das Ganze, ein wenig Salz und Pfeffer, und dann ist es fertig. Es wird kein Öl benötigt, da die Avocado so fettig ist. Ein guter Tipp ist auch, Den Salat mit frischem Koriander aus einem Topf mischen. Wenn du ein wenig mehr über die Umwelt nachdenken möchtest, kannst du die Avocado gegen gekochte, pürierte Saubohnen und die Sojabohnen gegen grüne Erbsen austauschen.

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