Gericht alpen

17.12.2018 15:03

Fahren Sie diesen Winter für eine Saison verreisen? Ist es das erste Mal? Oder haben Sie schon mehr getan, haben aber das Gefühl, dass Sie ein noch besseres saisonales Leben haben möchten als zuvor? Essen ist ein großer Teil des Lebens im Allgemeinen, und hier sind einige Tipps und Tricks, wie Sie günstig, reibungslos und vor allem lecker essen können!

Essen ist ein großer Teil deines Lebens, egal ob du dich für Essen interessierst oder nicht.

Wir alle müssen essen. In der Saison kann das, was du isst und wie du dich darauf verhältst, einen großen Unterschied in deinem Alltag in der Saison machen. Wenn Sie ohne Ärger gutes Essen bekommen und nicht zu viel Geld dafür ausgeben müssen, wird Ihre Saison auf ein neues Niveau gehoben. Ein bisschen je nachdem, wie man zählt, ich gehe bald in meine 6. oder 10. Saison, und das habe ich immer mehr entdeckt. In der ersten Saison war ich nicht ganz so wählerisch, habe viel Pasta gegessen und billig gefroren Halbfabrikate zu verkaufen, aber sowieso viel zu viel Geld auszugeben.

Heutzutage esse ich sowohl gesündere als auch schmackhaftere Lebensmittel und gebe weniger Geld aus.

"In der ersten Saison war ich nicht wählerisch, habe viel Pasta und billige Tiefkühlhalbfabrikate gegessen, aber trotzdem viel zu viel Geld ausgegeben."

Das Geheimnis ist wirklich super einfach – ich koche alles von Grund auf mit den billigen Zutaten, die es gibt.

Es kann schwierig sein, wenn man mit Menschen zusammenlebt, die man vielleicht nicht sehr gut kennt, die nur wenig Platz und Ausrüstung haben und oft müde (oder betrunken) sind.

In diesem zweiteiligen Artikel gebe ich dir Tipps, wie du es trotzdem schaffst, und teile meine Lieblingsrezepte. Im ersten Teil gebe ich 9 allgemeine Tipps, im zweiten Teil bekommst du jede Menge konkrete Rezepte.

Herzlich willkommen am Tisch!

1. VERSCHIEDENES LÄNDER

Wie Sie Ihre saisonalen Lebensmittel einrichten sollten, hängt davon ab, in welchem Land Sie würzen und welche Zutaten Sie in die Finger bekommen können. Hier gebe ich einige Tipps zu Schweden, der Schweiz, Frankreich und Kanada.

SCHWEDEN: Spezifisch für Schweden ist, dass wir die verfügbaren Rohstoffe kennen und wahrscheinlich bereits wissen, was billig ist.

Es ist etwas einfacher, du erkennst das Essen und kannst bekommen, wonach du dich sehnst. In den Wintern ist Wurzelgemüse in Schweden oft recht günstig. Kartoffeln, Rüben, Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel, Rüben, etc. Das ist wirklich gutes Zeug, das zu viel passt, denken Sie daran! Schweden ist nicht wirklich super günstig im Allgemeinen, und Lebensmittelgeschäfte in Skigebieten im Besonderen, aber hier hat man den Vorteil, dass man eine ICA-Karte oder COOP-Karte oder ähnliches bekommen kann.

Normalerweise gibt es jede Woche tolle Angebote nur für Mitglieder, und Sie erhalten Punkte, die zu Rabatten führen. Aber denken Sie daran, nichts zu kaufen, was Sie nicht kaufen Wirklich nur brauchen, weil es zu einem Aufpreis ist.

KANADA: Die Lebensmittelgeschäfte in Kanada sind absolut fantastisch. Als kleiner Food-Nerd gehe ich eigentlich gerne shoppen (außer in Norwegen), und Kanada ist daher ein Favorit.

Die Geschäfte sind oft groß und geräumig, sie haben alles, was man sich vorstellen kann, und sind in der Regel etwas billiger als in Schweden. Normalerweise können Sie Mega-Packs mit Dingen kaufen, von denen Sie wissen, dass Sie sie viel verwenden werden, und einige Produkte werden in großen Mengen verkauft. Hier ist es jedoch wichtig, ein wenig Kontrolle zu haben, auch wenn es aus vielen Gründen gut ist, Gewicht zu verlieren, kann es tatsächlich teurer sein als vorverpackt.

Vergessen Sie nicht, die Preise pro Kilo zu vergleichen. In Kanada gibt es die More-card, eine Art Mitgliedskarte, die unter anderem bei Save-On-Foods gültig ist. Es funktioniert gut, um als Schwede zu bekommen, und es gibt wirklich gute Rabatte auf viele Sachen. Wahnsinnig wert, auch wenn man nur eine kurze Saison fährt. In Kanada ist Obst und Gemüse im Vergleich zu Kanada etwas teurer Sonstige Waren, und die billigsten hier sind Trockenwaren, Tiefkühl- und Halbfabrikate.

Es wird leicht zu einer Menge Nudeln, Konfitüren und Brot. Tiefkühlgemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppe, Eintopf und Soße.

SCHWEIZ: Es ist teuer hier. Alles ist vorhanden, wenn Sie bereit sind zu zahlen. Manche Preise können tatsächlich völlig unwirklich sein. In den Alpenländern ist es üblich, eher kleine, überfüllte Geschäfte mit hohen Preisen und einem großen Anteil an touristischen lokalen Köstlichkeiten zu haben.

Es kann Spaß machen, diese Dinge auszuprobieren, aber fallen Sie nicht auf die Tatsache herein, dass sie billig sind, auch wenn sie ein rotes Preisschild haben. Überprüfen Sie immer den Preis pro Kilo. Was in der Schweiz billig ist, sind grosse Säcke mit Zwiebeln, Kartoffeln und anderen Dingen, die lange halten. Einige Tiefkühlpizzen können die meiste Energie für ihr Geld sein (in Verbier gehen Sie zu Denner, in der Tiefkühltheke an der hinteren Ecke gibt es Pakete mit drei Pizzen für 2,30) und die billigste Pasta ist völlig in Ordnung.

Kaffee wird am besten in ganzen Bohnen gekauft und in der Mühle gemahlen, die in der die meisten Lebensmittelgeschäfte.

FRANKREICH: Frankreich ist im Gegensatz zu den anderen Ländern ein bekanntes Lebensmittelland. Hier ist es üblicher, kleine, spezialisierte Geschäfte, Metzgereien, Bäckereien usw. zu haben. Allerdings sind sie in der Regel recht teuer, und obwohl ich empfehle, es zu versuchen, ist es nicht nachhaltig, eine ganze Saison lang in kleinen Geschäften einzukaufen.

Die Preise in den regulären Lebensmittelgeschäften können stark variieren, und hier kann es wirklich eine Idee sein, ins Tal oder in eine größere Gemeinde zum Einkaufen zu fahren. In Frankreich können Sie großartige Produkte wie Wurzelgemüse, Gemüse und etwas Obst sehr günstig finden. Auch Pasta und Trockenwaren sind hier oft erschwinglich, alles außer Haferflocken. Aus irgendeinem Grund mögen die Franzosen keinen Haferbrei, und wenn du mit dem Auto runterfährst, lohnt es sich grundsätzlich, ein oder zwei richtig große Päckchen Haferflocken mitzunehmen.

In Frankreich ist es sehr üblich, rote Preisschilder zu haben, zum Beispiel auf Käse und lokalen Delikatessen. Es kann 2 oder 3 , aber pro Kilo sind sie wohl nicht ganz günstig. Seien Sie vorsichtig damit.

2. BROT BACKEN

Brot ist teuer. Vielleicht vor allem hier in Schweden, aber auch auf der ganzen Welt. In der ersten Saison habe ich mich vom billigsten schwammigen Brot von Coop in Verbier ernährt. Es hat nicht viel gekostet, war aber immer noch ein ganzes Stück teurer als das Backen deines eigenen.

Es war auch voller Chemikalien und Konservierungsstoffe und es fehlte ihm an Nährstoffen. Es gab auf jeden Fall einige schnelle Kohlenhydrate, aber auch in der saisonalen Ernährung mangelt es nicht. Backen ist einfach, wenn man die Energie hat, sich die Zeit dafür zu nehmen. Die wichtigste Zutat für ein Brot oder eine Pizza ist Zeit, und mit ein wenig Timing können Sie oft frisches Brot essen. Platzmangel und schlechte Ausstattung können auch ein Problem in Ihrer saisonalen Unterkunft sein, aber solange es einen Ofen gibt, verspreche ich Ihnen, dass es Ihnen gut gehen wird.

Im nächsten Teil des Artikels teile ich ein einfaches und günstiges Rezept für Teig, der mit Brot und Pizza.

3. BESORGEN SIE SICH EIN MESSER (und einen Mixer)

Je nachdem, wohin Sie gehen und wie Sie dorthin gelangen, gibt es ein paar Dinge, die Sie mitnehmen sollten. Zunächst einmal ein Messer.

Ein scharfes Messer. Es macht alles besser. Sie werden mehr kochen wollen, nur weil Sie ein scharfes Messer haben. Das Messer ist eine Investition, von der Sie wahrscheinlich mindestens 20 Jahre lang profitieren werden. Es ist auch eine super gute Sache, die man sich von der Familie zu Weihnachten wünschen kann, und eine ziemlich lustige Sache, mit der man sich austoben kann. Mein Tipp ist, für den Anfang eine ziemlich große und etwas flexible anzustreben.

Es gibt viele Marken, die gute Messer herstellen, schauen Sie sich ein wenig um und Sie werden bald Ihren Favoriten finden. Investieren Sie auch in einen Schleifstein aus Keramik (und vorzugsweise einen Schleifstein), um Ihr neues Messer rasiermesserscharf und schön zu halten.

Auch ein Stabmixer ist unbedingt erforderlich. Vielleicht haben Sie das Glück, bereits einen in Ihrer saisonalen Höhle zu haben, aber es ist wirklich nichts, worauf Sie sich verlassen können.

Zum Glück können Sie fast jedes Jahr einen anständigen Stabmixer kaufen jederzeit. Mein Tipp ist, sich rechtzeitig vor Ihrer Abreise über eine der großen Preisvergleichsseiten zu informieren und eine mit viel Leistung und viel Zubehör zu finden. Die Tatsache, dass es sich um einen Stabmixer handelt, ist wichtig, aber es ist auch ziemlich gut, einen Schneebesen und einen Messermixer zu haben.

Darüber hinaus gibt es noch mehr Dinge, die gut zu haben sein können.

Ich habe zum Beispiel fast immer eine French Press dabei, und manche Leute bringen eine wirklich gute Bratpfanne mit. Oder vielleicht hast du eine Lieblingstasse (bring sie nicht mit, wenn sie zerbrechlich ist) oder etwas anderes, das du oft benutzt. Das ist nicht so notwendig, kann aber einen Silberstreif am Horizont in Ihren saisonalen Alltag bringen.

4. ZUSAMMENKOMMEN

Es mag das am weitesten verbreitete Klischee der Welt sein, aber allein ist es noch nicht stark.

Vor allem dann nicht, wenn die Küche klein ist, die Disco voll ist und man sich nach einer kräftigen Ladung langsam gegarter Bolognese sehnt. Schließen Sie sich mit denen zusammen, mit denen Sie zusammenleben, und teilen Sie die Last. Tu es einfach. Es kann sich seltsam anfühlen und schwierig sein, wenn man kein super sozialer Mensch ist. Aber es ist besser. Ich verspreche es. Wenn du eine Saison mit deinen drei besten Freunden verbracht hast, mag es seltsam sein, es anders zu machen, aber wenn du irgendwo gelandet bist, wo du niemanden kennst, kann es schwierig sein.

Mein Tipp ist, die Initiative zu ergreifen und deine Mitbewohner zum Mitmachen zu bewegen.

Schlage vor, dass ihr jeweils einen Tag nach einem rollierenden Zeitplan läuft oder euch auf die gleiche Weise zu zweit zusammenschließt. Legen Sie ein Budget fest, in das jeder einen kleinen Betrag pro Tag einzahlt. Es können bis zu 30 Dollar pro Tag sein, was ein völlig okayes Budget für gutes Essen ergibt. Es kann mit noch weniger Geld gemacht werden, wenn Sie möchten, aber es ist gut, manchmal Öl und Gewürze kaufen zu können.

Je mehr du bist, desto mehr Arbeit wird es geben, aber desto weniger Geld wird die Person brauchen. Eine weitere gute und gängige Lösung ist die Verwendung einer App zum Aufteilen von Kosten, wie z. B. Cost Split oder Splitwise.

5. GEWERBLICHE KÜCHE

Auch das

ist ein Klischee von Rang, und Etwas, das Sie wahrscheinlich schon einmal gehört haben. Große Packungen, große Töpfe und Partien gleichzeitig sind effektiv und pro Portion billiger.

Alle Rezepte, die ich im nächsten Teil des Artikels teile, eignen sich perfekt für die Zubereitung großer Ladungen. Besorge dir ein paar Schachteln (eine gute Möglichkeit, dies zu tun, indem du dir ein Eis gönnst und die Schachtel aufbewahrst) oder Gläser (Marmeladengläser sind super) und bewahre Lebensmittel im Kühlschrank oder auf dem Balkon auf. Wichtig zu bedenken ist, dass die meisten Dinge zum Speichern funktionieren, aber nicht alles.

Zum Beispiel Reis schnell abkühlen lassen und am nächsten Tag essen.

"Große Packungen, große Töpfe und gleichzeitig viel sind effizient und billiger pro Portion."

6. ÜBERSPRINGEN SIE DAS MITTAGESSEN (ODER?)

Okay, lassen Sie das Mittagessen vielleicht nicht ganz aus. Gehen Sie nicht den ganzen Tag ohne etwas zu essen. Vor allem dann nicht, wenn es um Après-Ski geht.

Es kann in beide Richtungen gehen. Aber um ein richtiges Mittagessen zu essen, ist es für Leute, die arbeiten oder zur Schule gehen oder so wirklich. Bringen Sie tagsüber ein Sandwich oder ein Snickers (oder machen Sie hausgemachte Riegel) oder zwei und natürlich Wasser in Ihrem Rucksack mit und geben Sie das Pulver dann auf Snacks und Abendessen.

Mellis ist für mich etwas Besonderes für das saisonale Leben. Du warst den ganzen Tag unterwegs, bist hart und lange gefahren und hast vielleicht ein halbes Sandwich in den Lift gequetscht.

Um drei oder vier Uhr nach Hause und hungrig. Jetzt ist es Zeit zu genießen. Mein bester Tipp ist, etwas zu erhitzen, das bereits vorhanden ist. Eine ehemalige Großküche zum Beispiel. Ansonsten ist der Klassiker, eine billige Tiefkühlpizza mit etwas mehr Käse zu belegen und in den Ofen zu schieben. Es ist ein ziemlich schlechtes Essen und auf lange Sicht deutlich teurer. Denken Sie daran, dass es bald Abendessen gibt, essen Sie nicht zu viel.

6.

KÜMMERE DICH UM ALLES

Wenn ich alles sage, meine ich wirklich alles. Wenn es um Lebensmittel geht, sind einige spezifische Dinge, auf die man achten sollte, zum Beispiel Brokkolistiele, Karottenblätter und Brotschalen. Machen Sie auch das Beste aus der Zeit und dem Ort. Nutzen Sie den Schnee und den Winter im Freien als Zusätzlicher Kühlschrank mit Gefrierfach und Stauraum, und lassen Sie sich nicht von Ihren Umständen einschränken.

Profitieren Sie von dem, was an Ihrem Standort passiert, von der Auswahl an Produkten und den Fähigkeiten Ihrer Freunde.

Vielleicht können Sie bei einer Veranstaltung einen Kaffee trinken? Können Sie oder ein Freund Reste von der Arbeit mitbringen? Werfen Sie Reste nicht weg, es sei denn, sie sind giftig (wie Reis, der lange Zeit Zimmertemperatur hatte), die meisten Dinge können länger aufbewahrt werden, als Sie denken. Reste können auch in neuen Gerichten wiederverwendet werden, anstatt sie so zu erhitzen.

Dumping ist auch ein guter Weg, um alle Ressourcen zu nutzen.

Achte darauf, nur das mitzunehmen, was du brauchst, nichts zu vermasseln und das Eigentum anderer Leute zu respektieren. Werfen Sie es nicht dorthin, wo es verschlossen und verschlossen ist, zerbrechen Sie keine Sachen. Wenn Sie das Glück haben, einen guten Behälter zu haben, tauchen Sie ab und zu ein wenig ein und dann besteht die Möglichkeit, dass Sie fast nicht einkaufen müssen. Am besten wäre es, wenn es nie weggeworfen würde, aber jetzt wird es so viel weggeworfen, wie man möchte, und dann ist es gut, es auszunutzen.

7.

HA SACHEN ZU HAUSE

In der

Saison gibt es selten die Motivation, einkaufen zu gehen. Wenn Sie dies tun, ist es daher gut, sich an einige gute Grundnahrungsmittel zu erinnern, die Sie immer zu Hause haben sollten. Das sind Waren, die zum Teil Beiwerk und Zutaten in vielen Rezepten sind, aber auch selbst zu Gerichten werden können. Was genau diese Produkte sind, hängt davon ab, was Sie gerne kochen und essen.

Die Liste, die ich unten teile, gilt für mich, und ist natürlich größtenteils in den Rezepten im nächsten Teil enthalten. Wenn Sie zum Beispiel auf etwas allergisch reagieren oder sich entscheiden, etwas nicht zu tun, kann es angepasst werden. Im Allgemeinen sind vegetarische Optionen meiner Meinung nach vorzuziehen, aber aus wirtschaftlicher Sicht ist es nicht immer billiger.

Denken Sie auch daran, dass es ideal ist, diese Artikel zusammen in der Unterkunft zu kaufen.

Dann können Sie große Packungen kaufen und den Preis pro Kilo senken.

Das solltet ihr meiner Meinung nach zu Hause in eurer Saisonhöhle haben:

• Salz und Pfeffer
• Weitere Gewürze – je nachdem, was man mag, für mich sind Kreuzkümmel, Kurkuma, Rosmarin, Basilikum und Zimt am wichtigsten. Und etwas Starkes.
• Zwiebel – eigentlich beliebig, aber vorzugsweise sowohl gelbes als auch rotes
• Knoblauchöl – sowohl Raps- oder Sonnenblumenöl als auch Olivenöl
• Eimehl
• – normales billiges Weizenmehl passt gut zu den meisten Dingen, aber Sie werden einige andere Mehle kaufen wollen, wenn Sie anfangen, mehr
• Milchzucker
zu backen
• – vielleicht am meisten, wenn es im Februar Zeit zum Semla-Backen ist, aber trotzdem gut zu haben
• Zerdrückte Tomaten
• Bohnen oder Kichererbsen in Dosen
• Butter
• Haferflocken
• Eine Art Käse – vielleicht das Unwichtigste auf der Liste, aber sehr nützlich

8.

SEIEN SIE NICHT UNVORSICHTIG (ESSEN!)

Auf die Gefahr hin, dass Sie wie Ihre Großmutter klingen, stellen Sie sicher, dass Sie viel zu essen bekommen, und ich meine nicht, dass Sie eine Handvoll Nudeln mehr kochen sollten, aber dass man von allem mehr essen sollte. Verzichten Sie nicht komplett auf Gemüse oder Proteine und frühstücken Sie!

9. PORRIDGE ESSEN

Mein letzter und vielleicht wichtigster Tipp ist Dinkelbrei.

Haferflocken sind die Essenz der schwedischen Saison. Jeden Morgen Haferbrei zu essen, ist Teil der saisonalen Kultur. Du magst kein Porridge? Es soll sowieso nicht gut sein. Es ist so viel billiger und gesünder als Sandwiches oder Joghurt. Für ein authentisches saisonales Erlebnis mit Erdnussbutter und etwas zu wenig Milch garnieren. Aber wechseln Sie sich manchmal mit etwas wirklich Gutem ab, absolut.