Lchf-rezept für geröstete zwiebeln

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Glutenfreie Röstzwiebeln ohne Palmöl

Warum Röstzwiebeln mit Zusatzstoffen und schlechtem Öl kaufen, wenn man die Röstzwiebel selbst herstellen kann? Okay, ich gebe zu, es ist einfacher, fertig zu kaufen. Aber natürlich ist es sowohl besser (weil Sie ein besseres Öl verwenden können) als auch schmackhafter, um Ihre eigenen Röstzwiebeln herzustellen.

Viele Sorten werden sowohl aus nicht zertifiziertem Palmöl als auch aus Mehl hergestellt. Wenn du es selbst machst, kannst du dir ein schönes Rapsöl aussuchen und es glutenfrei machen. Es ist auch gar nicht so schwer, Röstzwiebeln herzustellen.

So machst du die Röstzwiebel knusprig und schmackhaft

Zwiebeln kannst du auf verschiedene Arten rösten, aber wenn du möchtest, dass es wie gekaufte Röstzwiebeln wird, solltest du die Zwiebeln anbraten.

Es sollte daher in keiner Weise darüber abgestimmt werden. Dann wird es trocken und stumpf. Du kannst auch Ghee oder Butter verwenden, aber das braucht ziemlich viel.

Denken Sie daran, dass Frittieröl Wiederverwendet. Das Frittieröl bewahre ich in einer Flasche im Kühlschrank auf. Wenn ich frittiert habe und das Öl abgekühlt ist, gieße ich es zurück in die Flasche. Nachdem ich Zwiebeln darin frittiert habe, bekomme es sowohl einen guten Geschmack als auch ein gutes Aroma, so dass es mir nichts ausmachte.

Ich verwende eigentlich kein Öl, das unter dem Namen Frittieröl verkauft wird, sondern wähle Rapsöl heißgepresst oder kaltgepresst, je nachdem, bei welcher Temperatur ich frittieren möchte.

Hier können Sie mehr darüber lesen, welche Öle Sie wofür verwenden sollten

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Die Zwiebeln müssen eine Weile in Öl bei einer etwas niedrigeren Temperatur angebraten werden. Zum Beispiel werden Pommes frites bei 170-180 °C frittiert, während Zwiebeln besser in Öl mit einer Temperatur von 120-130 °C gebraten werden.

Da die Zwiebel dünnflüssig und spröde ist, brennt sie sonst zu leicht an.

Normalerweise verwende ich einen kleineren Topf und brate in Chargen.

Dann gibt es nicht so viel Öl. Wenn Sie eine echte Fritteuse haben, können Sie das natürlich darin braten. Es ist auch genauso gut, die Zwiebel in einer Pfanne zu rösten, aber etwas mehr Öl verwenden, da das Öl die Zwiebel bedecken sollte. Du kannst Zwiebeln auch im Ofen rösten. Das gleiche Prinzip gilt für das Öl, das die Zwiebel bedecken und eine Temperatur von 120-130 ° C haben sollte.

Ein guter Trick ist es, in ein Fleischthermometer zu investieren, es wird sich immer als nützlich erweisen.

Seit wir unsere Küche renoviert haben, hat unser AEG Backofen ein eingebautes Thermometer. Zusätzlich verwende ich ein Bluetooth-Thermometer mit einer Sonde, die man mit dem Handy verbindet. Wenn ich schnell die Temperatur der Teigflüssigkeit oder des Teigöls in der Pfanne überprüfen möchte, also wenn das Thermometer nicht eingesetzt werden muss, dann verwende ich ein digitales Handthermometer von Sunartis, das ich bei Cervera gekauft habe.

Selbstgemachte Röstzwiebeln

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Rühre die Zwiebel von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennt, sie wird unten immer schneller heiß.

Am Ende geht es schnell, so dass man sich einbringen kann. Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe hat, ist sie fertig. Er muss Das heißt, keine Zeit zu haben, zu dunkel zu werden. Wenn du merkst, dass du ihn zu früh herausgefischt hast, lege ihn einfach wieder in das Öl und brate ihn noch etwas an. Ich habe keinen Schaumlöffel, sondern fische normalerweise mit einem altmodischen Nudellöffel aus dem Öl. Normalerweise frittiere ich halbe Zwiebelringe, aber wenn du noch kleinere Stücke möchtest, kannst du dann die fertig gebratene Zwiebel klein schneiden.

Es ist daher besser, größere Stücke zu frittieren als kleine, da sie glatter sind und nicht so leicht anbrennen.

Servieren Sie hausgemachte Röstzwiebeln mit Würstchen, Sandwiches, Tacos oder streuen Sie sie über den Kartoffelsalat. Es ist auch gut, Röstzwiebeln zu den hausgemachten Sashimi zu haben. Wie viel es ausreicht, hängt natürlich davon ab, wofür Sie es verwenden werden. Wenn Sie noch etwas toppen möchten, wie z.B.

Würstchen oder belegte Brötchen, reicht es für 4 bis 8 Personen. Wenn du nur eine kleine Prise nimmst, reicht das natürlich auch für mehr.

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