Rezept für blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe mit Crème fraîche und Sahne

Manchmal bekomme ich Lust auf eine altmodische, klassische Blumenkohlsuppe. Ich mache diese Blumenkohlsuppe sowohl mit Crème fraîche als auch mit Sahne. Zum einen finde ich es am besten, wenn die Suppe ein wenig Säure bekommt. Aber diesmal hatte ich tatsächlich auch nicht genug Sahne, also musste es dann eine Mischung werden.

Neben Blumenkohl, Sahne und Crème fraîche habe ich auch gelbe Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Ich brate in Butter, aber wenn du die Suppe laktosefrei, oder vegan zubereiten möchtest, kannst du Butter, Sahne und Crème fraîche durch laktosefreie Varianten, oder pflanzliche, ersetzen. Ich serviere diese Suppe mit frisch gebackenem Brot und etwas extra Pfeffer obendrauf. Perfektes Essen für den Alltag, wenn Sie etwas Einfaches zubereiten möchten, das auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden kann.

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Blumenkohlsuppe

1 große gelbe Zwiebel
Butter
1 Knoblauchzehe
750 g Blumenkohl
Salz, Pfeffer
1 Liter Wasser
2 dl Sahne
2 dl Crème fraîche

• Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit einem großen Stück Butter in einen Topf geben.

  Unter Rühren weich werden lassen, dann gehackten Knoblauch dazugeben.

• Den Blumenkohl klein schneiden und ca. 1,5 dl kleine Bäume aufheben.
  

  Den Rest in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten anbraten, damit sie ein wenig Farbe bekommen.

• Salzen und pfeffern und das Wasser einschalten. 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe glatt pürieren und den Topf wieder auf den Herd stellen. Sahne, Crème fraîche und den Rest der geretteten Blumenkohlbäume unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann in Schüsseln öffnen und mit Brot servieren.