Rezept für plank steak rinderfilet

Kein Blog ohne Rezept für Plank Steak

Wussten Sie, dass das Plank Steak seinen Ursprung in Ungarn hat? Es ist lustig, wie dieses Gericht so einen schlechten Stempel bekommen hat, ich meine, rauszugehen und einen Stuhl (groß, stark) und Plank zu bestellen, kann kaum als feines Abendessen angesehen werden, sondern eher als etwas, das man im örtlichen Restaurant in der Nachbarschaft nimmt, weil man keine Energie hat, um selbst etwas zu kochen?

Wie auch immer, ich bekam den Drang, hausgemachtes Brett Steak zu machen.

Alles fing damit an, dass ich ein paar schöne Bretter brauchte, die ich unter ein paar kleinen Löchern haben konnte. Meine Wahl fiel auf dieses Dielensteakbrett aus Eiche von Clas Ohlson. Ich dachte, diese hätten ein gutes Format und einen guten Preis für Kronen für zwei. Und warum nicht zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen und dabei ein Brett Steak zubereiten?

Wie macht man hausgemachtes Brettsteak

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Manchmal macht es tatsächlich Spaß, diese Art von Gericht zu Hause zu kochen.

Dann bekommst du ein Verständnis von den Kochprozess und verstehen Sie die Handwerkskunst dahinter. Brettsteak zu kochen ist eigentlich gar nicht so schwer. Man muss nur den Dreh raus haben und natürlich das Püree und die Sauce Béarnaise zubereiten. Allerdings sind wir faule Racker, die die Sauce Béarnaise nur selten selbst herstellen. So einfach ist das, sagen die Food-Nerds und runzeln die Stirn bei Kopebea.

Dann sollen sie so denken.

Ich mag die Béarnaise-Sauce von Lohmander und spare mir gerne die Zeit und die Gerichte, die man braucht, um die hausgemachte Béarnaise-Sauce zuzubereiten. Die Sauce Béarnaise von Lohmander war auch genau das, was auf diesem köstlichen Brett mit Rinderfilet landete. Ich habe allen Respekt vor Elisabeth Johansson, die eine königlich talentierte Köchin ist. Ich empfehle Ihnen daher, ihrem Rezept für die Sauce Béarnaise zu folgen, wenn Sie Ihre eigene Sauce herstellen möchten.

Rezept mit Rinderfilet

Dieses Rezept für Planksteak ist mit Rinderfilet und Pommes Duchesse, d.h.

Kartoffelpüree, das Sie im Ofen überbacken. Ich denke jedoch, dass es möglich ist Genauso gut zu Braten oder Lendensteak, die auch deutlich billigere Zutaten sind und ziemlich genauso gut.

Das Brettsteak wird am besten im Heißluftofen gegart, da die Hitze gleichmäßig im Ofen zirkuliert. Wenn Sie einen normalen Ofen verwenden, sollten Sie nach der Hälfte der Zeit die Plätze auf den Brettern wechseln.

In einem normalen Ofen musst du sie vielleicht etwas länger laufen lassen, da die unteren im Schatten der oberen landen. Probieren Sie es gerne aus.

Wir haben einen Ofenrost am unteren Rand des Ofens platziert und einen ungefähr in der Mitte. Dann legen wir zwei Bretter pro Rost in den Ofen.

Beginnen Sie damit, die Tomaten in den Ofen zu schieben, damit sie gut garen und die Diele den unverwechselbaren Eichengeschmack entwickeln kann. In der Zwischenzeit den Brei aufkochen, den Spargel blanchieren und das Fleisch schnell und heiß anbraten, es sollte nicht garen, sondern nur aufgelegt werden. Das Garen findet dann im Ofen statt, und Sie möchten kein trockenes Stück Fleisch. Dann spritzen Sie die Maische in den Abfluss aus (sonst verstopft die Rinne Pürierst) und Fleisch und Spargel dazugeben.

Wieder in den Ofen schieben, herausnehmen, mit der Sauce Béarnaise aufgießen und servieren.

Schauen Sie sich auch dieses Rezept für leckeres Lachsbrett mit französischer Herzogin und Sauce Hollandaise

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Welches Brett soll man für das Brettsteak wählen?

Übrigens wurde ich auf Instagram gefragt, ob man dieses Gericht auch ohne Bretter zubereiten könnte. Natürlich können Sie, aber es wird sicherlich nicht dasselbe sein.

Was Sie wollen, ist der herrliche Eichengeschmack, der von den Holzdielen abgesondert wird. Wenn Sie handwerklich geschickt sind und Zugang zu Holz haben, können Sie auch Ihre eigenen Dielen herstellen, wenn Sie möchten. Andernfalls wählen Sie die oben empfohlenen aus. Vergessen Sie nicht, sich die Weintipps unten anzusehen.

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Empfohlener Wein für: Domaine de Verquiere Rasteau () (70% Grenache, 30% Syrah)

Empfohlener Wein für: Constitution Road Shiraz () (% Shiraz)