Rezepte: reisnudeln und lachs

Dies ist die schnelle Version von Lachs mit gebratenen Nudeln, die ich gemacht habe, als ich wenig Zeit hatte und so hungrig nach diesen besonderen Geschmacksrichtungen war. Sie machen es sich leicht, indem Sie nur ein Gemüse haben, das separat gekocht und untergemischt wird, oder wenn Sie Tiefkühlgemüse haben und direkt untermischen. Dann wird das Gewürz direkt in die Nudeln gemischt und der Lachs daneben in einer Pfanne oder im Ofen gebraten.

brauchst für 4 Personen:

4 Stück Lachs, getrocknet und gewürzt mit Santa Marias Gewürzmischung Sesam & Wasabi

Kokosöl zum Braten in

1 Päckchen Reisnudeln oder Nudeln aus Mungobohnen (am besten für Diabetiker!)

1-2 Bund Brokkoli oder Zuckerschoten, Spinat (tiefgekühlt geht auch)ca.

6 cm frischer Ingwer, geschält und dünn gerieben oder gerieben

ca.

6 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben

geschnitten

2 Scharetten, geschält und zerkleinert

1 roter Chili ca

5 Stängel Frühlingszwiebeln, abgespült und zerkleinert1-3

EL Thai Chili Sauce

1-3 EL japanische Sojasauce (sie ist leichter und milder als chinesisch)

1-2 EL Mirin

1-2 TL Nam Pla, Thai Fischsauce

2-3 Limetten frischer

Koriander zum Bestreuen mit

dem

Servieren Gehen Sie wie folgt vor:

Den Lachs auf eine Platte oder ein Schneidebrett legen, würzen und so lange wie möglich beiseite stellen.

Hacke den Knoblauch, den Ingwer, die Schalotten und die Chilischoten, während du den Brokkoli oder ein anderes Gemüse deiner Wahl kochst. Wenn du dich für Tiefkühlgemüse entschieden hast, wartest du noch ein bisschen damit.

In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben, zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln knapp 3 Minuten ziehen und quellen lassen. Wenn du dich für Tiefkühlgemüse entschieden hast, lass es in seinem eigenen Kochwasser oder gegen Ende zusammen mit den Nudeln erwärmen, damit es gerade noch Zeit zum Auftauen hat, bevor du das Wasser abgießt.

Schauen Damit sie nicht mehr hart sind, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es schnell mit kaltem Wasser ab. Die Nudeln wieder in den Topf geben. Während das Gemüse kocht und die Nudeln aufquellen, braten Sie Knoblauch, Schalotten und Ingwer in ein paar Esslöffeln Kokosöl bei mittlerer Hitze an, damit sie weich werden, aber nicht zu viel Farbe annehmen. Gegen Ende auch die Chili dazugeben, um sie eine Weile anzubraten.

Über alles das erste Würzen über die Nudeln in der Pfanne gießen. Fügen Sie auch das vorgekochte abgetropfte Gemüse hinzu. Beginnen Sie, den Lachs auf beiden Seiten in einem Spritzer Kokosöl zu braten, damit er eine schöne Bratfläche bekommt, aber innen noch saftig ist. Während der Lachs brät, die flüssigen Gewürze über die Nudeln gießen, abschmecken, damit eine schöne Balance entsteht – vielleicht mehr von etwas?

Die Frühlingszwiebeln untermischen, aber etwas davon aufheben, um es über jede Portion zu streuen. Limette darüber drücken, umrühren und mit dem Lachs und evtl. einer extra Limettenspalte und frischem Koriander servieren. Sofort servieren.

Gebetsappetit ist erwünscht mit Nette Feinschmecker von Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com